Thelema Mountain Vineyards 'Cape Winemakers Guild' (CWG) Cabernet Sauvignon Reserve 2002

Thelema Mountain Vineyards 'Cape Winemakers Guild' (CWG) Cabernet Sauvignon Reserve 2002 Dette er en fuldstændig fuldmoden, sjælden og storslået sydafrikansk kult-rødvin i absolut topklasse fra det højtbeliggende og prestigefyldte Simonsberg-Stellenbosch med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen er skabt af den sydafrikanske vinpioner Gyles Webb specifikt til den lukkede og eksklusive sammenslutning, Cape Winemakers Guild (CWG). Denne flaske er et yderst eftertragtet samlerobjekt. Den repræsenterer en ultra-streng særselektion af de absolut bedste tønder fra vinhusets absolutte topskráninger, som dengang fungerede som forløberen for slottets nuværende flagskibsvin, Rabelais. Thelemas vine fra slutningen af 1990'erne og starten af 2000'erne betragtes som benchmark for sydafrikansk Cabernet Sauvignon med et monumentalt lagringspotentiale. Efter mere end to årtiers uforstyrret modning på flaske har dette mikroskopiske auktions-relikvie udviklet en sublim, fabelagtig harmoni, hvor de oprindeligt stramme, bjergrige muskler har transformeret sig til ren, flydende bordeaux-elegance. Druesammensætning: 100 % Cabernet Sauvignon (visse historiske CWG-tønder fra Thelema kan have haft et mikroskopisk, klassisk bordeaux-touch af Merlot). Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt fra Thelemas legendariske, højtbeliggende vinmarker på toppen af Helshoogte Pass i Stellenbosch, beliggende i op til 530 meters højde. Undergrunden består af stærkt forvitret granitjord (Hutton-jord), som begrænser vinstokkenes udbytte naturligt og giver en intens smagskoncentration. Vinificeringen foregår efter de stolte, klassiske principper, hvorefter denne særlige auktions-cuvée har undergået en langstrakt modning på de fineste franske egetræsfade inden den ufiltrerede aftapning. Udseende: I glasset fremstår den fuldmodne kultvin med en flot, klar og dyb mørkerød rubinfarve, der i kanten af glasset afslører smukke, ædle granatrøde og teglstensnuancer. Duftprofil: Næsen er en sand, hypnotiserende og ekstremt kompleks aromaeksplosion præget af tre årtiers lagring. Den åbner med tørrede mørke skovbær, cassis, solbærblade og tørrede violer. Bag frugten folder der sig rige, fascinerende tertiære lag ud af gammelt læder, pibetobak, tørret basilikum, skovbund samt den berømte, stringente Thelema-signaturnote af grafit, blyantsspidser og et ultrafint touch af eukalyptus og cedertræ. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en robust, maskulin krop. Den modne smag af mørke bær og lakrids breder sig flot i hele mundhulen. De oprindeligt så stramme og monumentale bjergtanniner er blevet slebet fuldstændig fløjlsbløde til af tiden. Vinen holdes smukt oprejst af en sund, levende frugtsyre og en stringent, kridtagtig mineralitet, som holder den store krop lyslevende, spændstig og rank. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor smagen af mørk chokolade og tobak klinger af med en rensende og krydret afrunding. Ratings og anmeldelser: Da dette er et historisk auktions-samlerobjekt, der kun findes i yderst begrænsede mængder på verdensplan, vurderes den som et sandt referencepunkt for fuldmoden sydafrikansk Cabernet: CellarTracker (Internationalt ekspertpanel): 92 ud af 100 point (“Classic chalky, clean earth SA Cab terroir on the nose - quite beautiful. Holding up well. . . light restrained fruit and good tannins. A great wine. ”) DH Wines Expert Panel: 92 ud af 100 point (“Årgangen 2002 byder på flot balance og en smukt udviklet karakter. Et glimrende eksempel på druens typiske stil og det lokale terroir. ”) Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede historiske gennemsnit for vinhusets sjældne CWG-luksusudgaver). Madparring: En fuldmoden, aristokratisk Stellenbosch-Cabernet er en sublim gastronomisk makker, der med sine integrerede tanniner og dybe skovbundsnoter kalder på rustikke proteiner og kødretter: Premium oksekød: Det absolut perfekte match til grillet oksekød, en saftig entrecôte med fedtkant eller en mør oksefilet. Lammekød: Formidabel ledsager til lammekoteletter eller en ovnstegt lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og milde sky-saucer. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr eller råvildt, hvor vinens egne noter af skovbund og grafit smelter smukt sammen med madens umami. Svampe og oste: Glimrende ledsager til en fyldig svamperisotto med masser af parmesan samt et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste (f. eks. en gammel Comté eller Gruyère). Vinen skal serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da der er tale om en ufiltreret og ædel herre med over to årtier på bagen, vil flasken naturligt have dannet bundfald. Det anbefales derfor kraftigt at stille flasken oprejst et døgn før servering og forsigtigt dekantere vinen over på en karaffel umiddelbart før servering.

2495 kr

Andre kiggede også på

Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon California 2022

Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon California 2022 En lækker og fyldig rødvin, der forener Caymus’ berømte stil med druer fra hele Californien. Denne vin fremviser vingårdens dygtighed i at skabe en Cabernet Sauvignon, der er både generøs, velafbalanceret og smagfuld. Druesammensætning 100% Cabernet Sauvignon, nøje udvalgt fra førsteklasses vinmarker i Californien. Smagsnoter Farve: Intens rubinrød med dybe lilla nuancer. Næse: En kompleks aroma med noter af modne brombær, solbær, kirsebær og blommer, suppleret med vanilje, mokka, tobak og søde krydderier fra egetræsfade. Gane: En fyldig og silkeblød tekstur med smagsnuancer af mørk frugt som solbær og sorte kirsebær, afbalanceret med subtile hints af kakao, cedertræ og lakrids. Eftersmagen er langvarig med modne tanniner og en krydret afslutning. Fremstilling Druerne høstes ved optimal modenhed for at sikre intens smag. Efter vinificering modnes vinen på franske egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet. Denne omhyggelige proces resulterer i en vin, der er både kraftfuld og harmonisk. Madparring Vinen er alsidig og passer godt til: Grillet oksekød, ribeye eller lam. Fyldige gryderetter som boeuf bourguignon. Pasta med trøffel eller rige flødesaucer. Modne oste som blåskimmel eller lagret gouda. Lagringspotentiale Vinen kan nydes nu for dens rige frugt og balancerede struktur, men den har også potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8-10 år. Alkoholprocent Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon California 2022 har en alkoholprocent på 14,5%, hvilket bidrager til dens fyldige og varme karakter. Konklusion Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon California 2022 er en klassisk og imponerende vin, der kombinerer dybde med elegance. Den er ideel til både hverdagsforkælelse og særlige lejligheder og er et fremragende eksempel på Caymus’ håndværk og Californisk vinproduktion i verdensklasse.

CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019

CWG Neil Ellis Wines Jonkershoek Cabernet Sauvignon 2019 En eksklusiv vin skabt til Cape Winemakers Guild-auktionen. Karakter og Smagsprofil Denne vin er Neil Ellis' absolutte signatur-Cabernet, dyrket i den kølige Jonkershoek Valley i Stellenbosch. Farven er intens mørk og næsten uigennemsigtig. Duften er tilbageholdende, men dyb, med de klassiske kendetegn fra dalen: koncentrerede noter af cassis (solbær), blåbær og cedertræ, der blander sig med strejf af lakrids, grafit og rooibos-te. På ganen opleves vinen som meget frisk og levende ("nervous and fresh"). Den har en stram struktur med fine, men meget tætte tanniner, der giver vinen et enormt lagringspotentiale. Det er en elegant kraftkarl, der balancerer præcision med fylde. Druer og Produktion Vinen er resultatet af en streng selektion fra en enkelt mark ("single vineyard") og er vinificeret i små partier for at bevare terroir-karakteren. Druesammensætning: 100% Cabernet Sauvignon. Modning: Vinen har lagret på brugte 500-liters franske egetræsfade (second fill) for at lade frugten og voksestedet tale tydeligere end fadet. Alkoholprocent: 14,7%. Dette er en vin til de tunge og smagfulde serveringer. Den er et fremragende match til: Grillet ribeye på benet (chargrilled). Vildtretter som krondyr eller dyrevildt. Lammeragout med masser af urter. Vinen vil drage stor fordel af dekantering, hvis den drikkes i sin ungdom, men den er bygget til at udvikle sig i kælderen frem mod 2034-2036. KUN PRODUCERET 384 FLASKER I HELE VERDEN!

Kanonkop Estate 'Cape Winemakers Guild' (CWG) 2001

Kanonkop Estate 'Cape Winemakers Guild' (CWG) 2001 Dette er en fuldstændig fuldmoden, monumental og historisk sydafrikansk kult-rødvin i absolut verdensklasse fra det berømte Simonsberg-Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 13,6 %. Vinen er skabt af den legendariske kældermester Beyers Truter specifikt til den prestigefyldte og lukkede sammenslutning Cape Winemakers Guild (CWG). Denne vin repræsenterer den absolutte elite i sydafrikansk vinhistorie: Det er en ultra-streng særselektion af de tre absolut bedste franske egetræsfade fra hele produktionen af topvinen Paul Sauer 2001. Høståret 2001 betragtes i dag som en af de absolut største og mest klassiske årgange i Stellenboschs historie, og ved en stor historisk smagning af 20 årgange af Paul Sauer blev 2001-årgangen kåret som den delte vinder (sammen med 1995). Efter 25 års uforstyrret flaskemodning i kælderen har dette mikroskopiske auktions-relikvie udviklet en uovertruffen, majestætisk harmoni. Druesammensætning: Et klassisk Bordeaux-blend bestående af 62 % Cabernet Sauvignon, 19 % Cabernet Franc og 19 % Merlot. Terroir og produktion: Druerne høstes manuelt fra ejendommens ældste og absolut fineste parceller på skråningerne af Simonsberg-bjerget, hvor undergrunden består af den eftertragtede, forvitrede granitjord. Mosten gæres efter de stolte, historiske dyder i åbne kar, hvor den flydende hat af drueskaller manuelt trykkes ned i mosten ved håndkraft for at udtrække maksimal terroir-substans. Herefter har vinen modnet i 24 måneder på de tre udvalgte, fineste franske egetræsfade. Udseende: I glasset fremstår den ædle, fuldmodne nektar med en tæt og klar mørkerød rubinfarve, der i kanten afslører de helt klassiske, smukke granatrøde og svage teglstensnuancer. Duftprofil: Næsen er en sand, hypnotiserende og dyb aromaeksplosion med et aristokratisk bordeaux-præg. Den åbner med tørrede mørke skovbær, solbærlikør (cassis) og lakridsrod. Bag frugten folder der sig rige, fascinerende tertiære lag ud af gammelt læder, pibetobak, tørrede blade, røg samt den berømte, stringente rygrad af cedertræ og grafit. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, bemærkelsesværdig tæthed og en magtfuld, kødfuld krop. De oprindeligt så monumentale og faste Cabernet-tanniner er blevet slebet fuldstændig fløjlsbløde til af tiden. Smagen byder på en rig dybde af mørk bærkompot, tørrede krydderier og kakao, som holdes i en suveræn, lyslevende balance af en præcis og spændstig frugtsyre. Eftersmag: Finishen har en majestætisk, stringent og decideret endeløs længde, der efterlader en mundrensende eftersmag af grafit, cigaræske og tørret frugt. Ratings og anmeldelser: Da dette er et ekstremt sjældent auktions-samlerobjekt, vurderes og smages vinen primært i lukkede ekspertpaneler og til high-end auktioner, hvor den hyldes som en af Sydafrikas største vine nogensinde: Kanonkop Vertical Tasting: Vinder / Topscore (Kåret som den bedste historiske Paul Sauer-afart på tværs af to årtier). Platter's South African Wine Guide: 5 ud af 5 stjerner (Det generelle Paul Sauer-grundmateriale modtog de maksimale 5 stjerner, mens denne CWG-tøndesektion overgår det i intensitet). Vivino: 4,5 ud af 5 stjerner (Baseret på det eksklusive gennemsnit for denne specifikke særudgave, hvilket placerer den helt i top 1 % over alle vine på verdensplan). Madparring: Dette er en royal, fuldmoden meditationsvin, der med sin store struktur, integrerede tanniner og dybe krydderitoner kalder på klassisk luksus-gastronomi: Premium lammekød: Det absolut mest berømte match. Formidabel til en ovnstegt lammeryg eller lammekølle serveret med masser af hvidløg, rosmarin og milde sky-saucer. Mørkt kød og vildt: Særdeles velegnet til en mør oksefilet, tournedos, en saftig ribeye med kraftig stegeskorpe eller råvildt og krondyr, hvor vinens skovbundsnoter smelter perfekt sammen med madens umami. Braiserede retter: Glimrende ledsager til langtidssimrede oksekæber, pot roast eller rige gryderetter med masser af svampe. Vellagrede faste oste: Det oplagte valg til et bræt med faste, tørre og salte komælksoste (f.eks. en gammel, intens Comté eller Gruyère). Vinen skal serveres ved ca. 16–18 °C. Da der er tale om en ufiltreret og ædel herre med et kvart århundrede på bagen, vil flasken naturligt have dannet bundfald. Det anbefales derfor kraftigt at stille flasken oprejst et døgn før servering og forsigtigt dekantere vinen over på en karaffel umiddelbart før servering. Dette gøres udelukkende for at skille bundfaldet fra og give den gamle vin et kort pust af luft, så cedertræet og tobakken kan vågne. Vinen vinder ikke ved yderligere lagring og bør nydes nu til helt særlige lejligheder.

CWG Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013

Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013 En sofistikeret og nuanceret rødvin fra den berømte Stellenbosch-region i Sydafrika, skabt specielt til Cape Winemakers Guild-auktionen. Denne vin fremhæver Neil Ellis' engagement i at vise regionens unikke terroir og høje kvalitet. Druesammensætning Vinen består af en nøje udvalgt blanding af: 85% Cabernet Sauvignon – dyrket i Jonkershoek Valley, et område kendt for sit ideelle terroir til Cabernet. 15% Tempranillo – fra Bottelary Hills, hvor kølige vinde fra False Bay bidrager til druernes karakter. Produktion Druerne er omhyggeligt håndplukkede og vinificeret separat for at sikre den bedste smagsudvikling. Efter gæringen blev vinen modnet i 18 måneder på franske egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og finesse. Smagsnoter Næse: Delikate dufte af modne røde og sorte bær, solbær samt strejf af violer, tobak og krydderier. Gane: Vinen er velstruktureret med lag af mørk frugt som solbær og kirsebær, suppleret med noter af lakrids, krydderier og en let egetræsnuance. Afslutning: Langvarig og vedholdende med silkebløde tanniner og en frisk mineralsk tone. Lagringspotentiale Med et fremragende lagringspotentiale forventes vinen at udvikle sig yderligere frem til 2029, men den kan også nydes nu for sin friske ungdommelighed og intense frugt. Alkohol og analyse Alkoholprocent: 14,5% Rest sukker: 2,4 g/l Total syre: 5,3 g/l pH: 3,63 Produktion og eksklusivitet Med kun 106 kasser produceret er denne vin yderst sjælden og eftertragtet blandt vinentusiaster og samlere. Konklusion Neil Ellis Cape Winemakers Guild The Designate 2013 er et fremragende eksempel på en moderne Bordeaux-blanding med en sydafrikansk twist. Den kombinerer struktur, elegance og intensitet, hvilket gør den til et ideelt valg for dem, der søger en vin med både kompleksitet og evne til at ældes med ynde.