Domaine Camp-Atthalin Savigny-lès-Beaune 'Les Petits Picotins' 2020

Domaine Camp-Atthalin Savigny-lès-Beaune 'Les Petits Picotins' 2020 Dette er en usædvanligt ren, saftig og fabelagtigt elegant fransk økologisk rødvin fra Bourgogne med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinen produceres af det unge og passionerede micro-domaine Domaine Camp-Atthalin, som har base i Savigny-lès-Beaune og drives efter strengt økologiske og biodynamiske principper. Les Petits Picotins er en højtelsket og historisk villages-markparcel i Savigny, beliggende på den sydvendte skråning af dalen, hvor den nyder optimal soleksponering. Under ledelse af Jean-Philippe Camp-Atthalin poleres her en hyper-moderne, men dybt ærlig koldklimavin. Hvor mange traditionelle Bourgogner fra 2020-årgangen kan fremstå en smule tunge og mørke på grund af den solrige og varme vækstsæson, udmærker Domaine Camp-Atthalin sig ved at have fanget en enestående, sprød friskhed og en utrolig svævende energi. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra den specifikke markparcel Les Petits Picotins, hvor undergrunden består af en eftertragtet blanding af kalksten, ler og jernholdigt grus. Det tvinger vinstokkenes rødder dybt ned og skænker vinen sin smukke rygrad. I kælderen gæres vinen naturligt udelukkende med den vilde naturgær, hvor en betydelig del hele klaser (whole bunch) gærer med for at tilføre struktur og krydderi. Vinen modnes i 12 måneder på traditionelle franske Bourgogne-fade (228 liter), hvor brugen af nye fade holdes på et absolut minimum for at værne om den rå, uforstyrrede frugtnerve. Vinen aftappes efter tyngdekraften med minimal svovltilsætning. Udseende: I glasset fremstår den præcise vin med en flot, klar, strålende og elegant transparent rubinrød farve. Duftprofil: Næsen er en herlig, luftig og meget nuanceret aromaeksplosion af rød koldklimafrugt. Den åbner med pristine overtoner af vilde hindbær, skovjordbær, friske tranebær og røde kirsebær. Bag frugtpulpen folder der sig komplekse lag ud af tørrede rosenblade, rød te, hvid peber samt den helt klassiske, autentiske undertone af fugtig skovbund og knust kalksten. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk let til mellemfyldig, silkeblød og meget mundvandsdrivende mundfylde, der præsterer med masser af nerve. Den rige smag af røde skovbær ruller bredt over tungen. Det spektakulære ved 2020-årgangen hos dette domæne er balancen: Den fine frugtfedme balances til absolut perfektion af en knivskarp, sprød og sitrende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af finkornede, elegant polerede og te-agtige tanniner, som giver et superflot greb i mundhulen. Eftersmag: Finishen har en flot længde, er udtalt tør og meget præcis, hvor den parfymerede frugt afrundes med et herligt, saltet mineralbid, der renser ganen fuldstændig. Ratings og anmeldelser: Da dette er et mindre micro-domaine med en stærkt begrænset produktion, smages vinene sjældent af de helt store, kommercielle forbrugerpaneler, men de hyldes til gengæld af Bourgogne-specialister og sommelieres for deres kompromisløse renhed: Bourgogne Inside / Jasper Morris MW: Topbedømt som en yderst overbevisende, terroir-tro og gnistrende ren Savigny-lès-Beaune, der roses for sin herlige helklase-energi og holdbarhed. DH Wines Expert Panel: 92 ud af 100 point (Fremhæves for sin fantastiske balance, lyslevende frugt og uovertrufne økologiske renhed i den store 2020-årgang). Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke gennemsnit for domænets enkeltmarksvine, som i det globale vinfællesskab roses for deres finesserige og Bourgogne-tro karakter). Madparring: Takket være sin silkebløde tekstur, fine tanninstruktur og levende syrenerve er denne Pinot Noir en sublim gastronomisk makker til det klassiske franske og lysere køkken: Fjerkræ og and: Det helt klassiske og mest oplagte match. Fantastisk til stegt andebryst ledsaget af en mild skysauce eller ovnstegt unghane med middelhavsurter. Lyst kød: Særdeles velegnet til møre udskæringer af svinekød (f. eks. svinemørbrad), kalvefilet eller sprødsstegt vagtel. Svampe: Glimrende ledsager til retter med masser af umami, såsom en cremet svamperisotto eller pastaretter med friske kantareller og krydderurter. Milde oste: Det oplagte valg til et bræt med milde komælksoste samt cremede franske hvidskimmeloste (f. eks. en god, moden Brie), hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem ostens fedme. Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca. 14–16 °C. Brug altid store, rummelige Bourgogne-glas, så de flygtige florale og urteagtige nuancer for alvor kan frigives i bouqueten. Vinen smager fabelagtigt og usædvanligt fængslende nu på sin rige, modne energi, men dens monumentale struktur betyder, at den let kan ligge og udvikle sig flot i kælderen i de næste 5 til 10 år.

449 kr

Andre kiggede også på

Domaine Camp-Atthalin Savigny-lès-Beaune 'Les Petits Picotins' 2020

Domaine Camp-Atthalin Savigny-lès-Beaune 'Les Petits Picotins' 2020 Dette er en usædvanligt ren, saftig og fabelagtigt elegant fransk økologisk rødvin fra Bourgogne med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinen produceres af det unge og passionerede micro-domaine Domaine Camp-Atthalin, som har base i Savigny-lès-Beaune og drives efter strengt økologiske og biodynamiske principper. Les Petits Picotins er en højtelsket og historisk villages-markparcel i Savigny, beliggende på den sydvendte skråning af dalen, hvor den nyder optimal soleksponering. Under ledelse af Jean-Philippe Camp-Atthalin poleres her en hyper-moderne, men dybt ærlig koldklimavin. Hvor mange traditionelle Bourgogner fra 2020-årgangen kan fremstå en smule tunge og mørke på grund af den solrige og varme vækstsæson, udmærker Domaine Camp-Atthalin sig ved at have fanget en enestående, sprød friskhed og en utrolig svævende energi. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra den specifikke markparcel Les Petits Picotins, hvor undergrunden består af en eftertragtet blanding af kalksten, ler og jernholdigt grus. Det tvinger vinstokkenes rødder dybt ned og skænker vinen sin smukke rygrad. I kælderen gæres vinen naturligt udelukkende med den vilde naturgær, hvor en betydelig del hele klaser (whole bunch) gærer med for at tilføre struktur og krydderi. Vinen modnes i 12 måneder på traditionelle franske Bourgogne-fade (228 liter), hvor brugen af nye fade holdes på et absolut minimum for at værne om den rå, uforstyrrede frugtnerve. Vinen aftappes efter tyngdekraften med minimal svovltilsætning. Udseende: I glasset fremstår den præcise vin med en flot, klar, strålende og elegant transparent rubinrød farve. Duftprofil: Næsen er en herlig, luftig og meget nuanceret aromaeksplosion af rød koldklimafrugt. Den åbner med pristine overtoner af vilde hindbær, skovjordbær, friske tranebær og røde kirsebær. Bag frugtpulpen folder der sig komplekse lag ud af tørrede rosenblade, rød te, hvid peber samt den helt klassiske, autentiske undertone af fugtig skovbund og knust kalksten. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk let til mellemfyldig, silkeblød og meget mundvandsdrivende mundfylde, der præsterer med masser af nerve. Den rige smag af røde skovbær ruller bredt over tungen. Det spektakulære ved 2020-årgangen hos dette domæne er balancen: Den fine frugtfedme balances til absolut perfektion af en knivskarp, sprød og sitrende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af finkornede, elegant polerede og te-agtige tanniner, som giver et superflot greb i mundhulen. Eftersmag: Finishen har en flot længde, er udtalt tør og meget præcis, hvor den parfymerede frugt afrundes med et herligt, saltet mineralbid, der renser ganen fuldstændig. Ratings og anmeldelser: Da dette er et mindre micro-domaine med en stærkt begrænset produktion, smages vinene sjældent af de helt store, kommercielle forbrugerpaneler, men de hyldes til gengæld af Bourgogne-specialister og sommelieres for deres kompromisløse renhed: Bourgogne Inside / Jasper Morris MW: Topbedømt som en yderst overbevisende, terroir-tro og gnistrende ren Savigny-lès-Beaune, der roses for sin herlige helklase-energi og holdbarhed. DH Wines Expert Panel: 92 ud af 100 point (Fremhæves for sin fantastiske balance, lyslevende frugt og uovertrufne økologiske renhed i den store 2020-årgang). Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke gennemsnit for domænets enkeltmarksvine, som i det globale vinfællesskab roses for deres finesserige og Bourgogne-tro karakter). Madparring: Takket være sin silkebløde tekstur, fine tanninstruktur og levende syrenerve er denne Pinot Noir en sublim gastronomisk makker til det klassiske franske og lysere køkken: Fjerkræ og and: Det helt klassiske og mest oplagte match. Fantastisk til stegt andebryst ledsaget af en mild skysauce eller ovnstegt unghane med middelhavsurter. Lyst kød: Særdeles velegnet til møre udskæringer af svinekød (f.eks. svinemørbrad), kalvefilet eller sprødsstegt vagtel. Svampe: Glimrende ledsager til retter med masser af umami, såsom en cremet svamperisotto eller pastaretter med friske kantareller og krydderurter. Milde oste: Det oplagte valg til et bræt med milde komælksoste samt cremede franske hvidskimmeloste (f.eks. en god, moden Brie), hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem ostens fedme. Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca. 14–16 °C. Brug altid store, rummelige Bourgogne-glas, så de flygtige florale og urteagtige nuancer for alvor kan frigives i bouqueten. Vinen smager fabelagtigt og usædvanligt fængslende nu på sin rige, modne energi, men dens monumentale struktur betyder, at den let kan ligge og udvikle sig flot i kælderen i de næste 5 til 10 år.

Pierre Bourée Fils Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Marconnets' 2019

Pierre Bourée Fils Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Marconnets 2019 En klassisk rød Bourgogne fra Côte de Beaune, fremstillet på 100 % Pinot Noir. Premier Cru-marken Les Marconnets ligger på skråningerne tæt ved grænsen til Beaune og er kendt for at give strukturerede, elegante vine med både finesse og lagringspotentiale. Druer og stil 100 % Pinot Noir. Traditionel vinifikation hos Pierre Bourée Fils med gæring på åbne kar. Lagret på franske egetræsfade (10–20 % nye), hvilket giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Smagsnoter Farve: Dyb rubinrød med ungdommelig glød. Duft: Modne kirsebær, hindbær og brombær kombineret med viol, rosenblade, krydderier og et let strejf af skovbund og cedertræ. Smag: Elegant og harmonisk med en kerne af rød frugt, faste men modne tanniner og en frisk syre. Noter af krydderi, læder og mineralitet folder sig ud i glasset. Eftersmag: Lang, velafbalanceret og med klassisk Savigny-udtryk – mere raffineret end kraftfuld. Lagringspotentiale Årgang 2019 i Bourgogne var generøs og gav modne druer med god koncentration. Denne vin kan drikkes nu med en smule luftning, men vil udvikle større dybde og tertiære nuancer frem mod 2032–2035. Alkoholprocent Alkoholprocenten ligger på ca. 13,5 % ABV.

Domaine Philippe Bouzereau Beaune 1er Cru Rouge 2022 Les Teurons

Domaine Philippe Bouzereau, Beaune 1er Cru “Les Teurons” 2022 Druesort: 100 % Pinot Noir Alkoholprocent: 13% Mark, terroir og vinifikation Vinen kommer fra parcellen “Les Teurons” i Beaune, en 1er Cru-mark beliggende tæt på den vestlige del af Beaune-byen, ved foden af skråningen. Parcellen er lille, ca. 0,40 ha, og vinstokkene blev plantet i 1957. Jorden består af et relativt løst toplag med småsten, ler og sand, over en dybere, klippeholdig undergrund. Siden 2015 har parcellen været i konvertering til økologisk dyrkning. Vinens stil og karakter Efter høst afstilkes druerne, og der anvendes en skånsom masning. Der foretages en kølig skindmaceration ved ca. 12 °C i omkring 12 dage, hvorefter temperaturen hæves og gæringen fortsætter spontant med druernes egen gær. Gæringsproces inklusiv skin-contact og omrøring af mosten (macerationen og efterfølgende fermentering) varer i alt ca. 25 dage. Efter afsluttet alkoholgæring gennemgår vinen malolaktisk gæring, hvilket blødgør syren. Modning: ca. 18 måneder på franske egetræsfade af 228 liter. Før aftapning klargøres vinen let (klarering), men ikke filtreret, så man bevarer frugt og finesse. Duft, smag og struktur Farven: blank rubinrød med fin klarhed. Duften: man finder flotte nuancer af røde bær (typisk kirsebær, måske hindbær), kombineret med krydderi og en vis kompleksitet. Smagen: velafrundet frugt, god dybde og struktur med velour-fornemmelse – altså bløde tanniner men med tydelig tilstedeværelse af tannin så vinen kan bære retter med lidt kød eller vildt. Mineralitet og en vis “jordet” kant understøtter frugten, hvilket giver en harmonisk balance mellem kraft og finesse. Eftersmagen opleves som lang og med god struktur og charme. Madparring og servering Serveringstemperatur: omkring 15-17 °C vil fremhæve både aroma og struktur i vinen. Mad: passer fremragende til lam, fuglevildt, oksekød med moderate anbefalet tilberedning (ikke overkrydret), vildtretter og modne oste. Også velegnet med retter, der inkluderer svampe, trøfler eller krydrede saucer, som kan komplementere vinens jordnære og krydrede karakter. Lagringspotentiale Les Teurons 2022 har god potentiale til at udvikle sig med tiden. Ungt vil den vise masser af frugt og charme, med alderen vil noter som skovbund, tørrede bær, måske lidt læder og krydderi blive tydeligere. En lagret periode på 5-10 år eller mere kan være optimal afhængig af flaskens forhold.

Domaine Philippe Bouzereau Beaune 1er Cru Rouge 2023 Les Teurons

Domaine Philippe Bouzereau, Beaune 1er Cru “Les Teurons” 2023 Druesort: 100 % Pinot Noir Alkoholprocent: 13% Mark, terroir og vinifikation Vinen kommer fra parcellen “Les Teurons” i Beaune, en 1er Cru-mark beliggende tæt på den vestlige del af Beaune-byen, ved foden af skråningen. Parcellen er lille, ca. 0,40 ha, og vinstokkene blev plantet i 1957. Jorden består af et relativt løst toplag med småsten, ler og sand, over en dybere, klippeholdig undergrund. Siden 2015 har parcellen været i konvertering til økologisk dyrkning. Vinens stil og karakter Efter høst afstilkes druerne, og der anvendes en skånsom masning. Der foretages en kølig skindmaceration ved ca. 12 °C i omkring 12 dage, hvorefter temperaturen hæves og gæringen fortsætter spontant med druernes egen gær. Gæringsproces inklusiv skin-contact og omrøring af mosten (macerationen og efterfølgende fermentering) varer i alt ca. 25 dage. Efter afsluttet alkoholgæring gennemgår vinen malolaktisk gæring, hvilket blødgør syren. Modning: ca. 18 måneder på franske egetræsfade af 228 liter. Før aftapning klargøres vinen let (klarering), men ikke filtreret, så man bevarer frugt og finesse. Duft, smag og struktur Farven: blank rubinrød med fin klarhed. Duften: man finder flotte nuancer af røde bær (typisk kirsebær, måske hindbær), kombineret med krydderi og en vis kompleksitet. Smagen: velafrundet frugt, god dybde og struktur med velour-fornemmelse – altså bløde tanniner men med tydelig tilstedeværelse af tannin så vinen kan bære retter med lidt kød eller vildt. Mineralitet og en vis “jordet” kant understøtter frugten, hvilket giver en harmonisk balance mellem kraft og finesse. Eftersmagen opleves som lang og med god struktur og charme. Madparring og servering Serveringstemperatur: omkring 15-17 °C vil fremhæve både aroma og struktur i vinen. Mad: passer fremragende til lam, fuglevildt, oksekød med moderate anbefalet tilberedning (ikke overkrydret), vildtretter og modne oste. Også velegnet med retter, der inkluderer svampe, trøfler eller krydrede saucer, som kan komplementere vinens jordnære og krydrede karakter. Lagringspotentiale Les Teurons 2022 har god potentiale til at udvikle sig med tiden. Ungt vil den vise masser af frugt og charme, med alderen vil noter som skovbund, tørrede bær, måske lidt læder og krydderi blive tydeligere. En lagret periode på 5-10 år eller mere kan være optimal afhængig af flaskens forhold.