Vinkammeret
Domaine Camp-Atthalin Savigny-lès-Beaune 'Les Petits Picotins' 2020 Årgang 2020 fra Domaine Camp-Atthalin er en vin med stort lagringspotentiale, som blev frigivet i september 2022. Denne vin stammer fra en lille, økologisk drevet ejendom på 5 hektar, hvor to erfarne vinbønder står bag produktionen. Efter en kort iltning afslører vinen allerede sit store potentiale.
Domaine Camp-Atthalin Savigny-lès-Beaune 'Les Petits Picotins' 2020 Årgang 2020 fra Domaine Camp-Atthalin er en vin med stort lagringspotentiale, som blev frigivet i september 2022. Denne vin stammer fra en lille, økologisk drevet ejendom på 5 hektar, hvor to erfarne vinbønder står bag produktionen. Efter en kort iltning afslører vinen allerede sit store potentiale.
Pierre Bourée Fils Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Marconnets 2019 er en klassisk rød Bourgogne fra Côte de Beaune, fremstillet på 100 % Pinot Noir. Premier Cru-marken Les Marconnets ligger på skråningerne tæt ved grænsen til Beaune og er kendt for at give strukturerede, elegante vine med både finesse og lagringspotentiale. Druer og stil 100 % Pinot Noir. Traditionel vinifikation hos Pierre Bourée Fils med gæring på åbne kar. Lagret på franske egetræsfade (10–20 % nye), hvilket giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Smagsnoter Farve: Dyb rubinrød med ungdommelig glød. Duft: Modne kirsebær, hindbær og brombær kombineret med viol, rosenblade, krydderier og et let strejf af skovbund og cedertræ. Smag: Elegant og harmonisk med en kerne af rød frugt, faste men modne tanniner og en frisk syre. Noter af krydderi, læder og mineralitet folder sig ud i glasset. Eftersmag: Lang, velafbalanceret og med klassisk Savigny-udtryk – mere raffineret end kraftfuld. Lagringspotentiale Årgang 2019 i Bourgogne var generøs og gav modne druer med god koncentration. Denne vin kan drikkes nu med en smule luftning, men vil udvikle større dybde og tertiære nuancer frem mod 2032–2035. Alkoholprocent Alkoholprocenten ligger på ca. 13,5 % ABV.
Domaine Rapet Père et Fils Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes 2022 er en klassisk rød Bourgogne fra de ældre Pinot Noir-vinstokke omkring Chorey-lès-Beaune, et område kendt for at levere charmerende og frugtige vine med finesse. Rapet-familien, som har produceret vin i Côte de Beaune siden 1765, arbejder med stor respekt for terroir og traditionelle metoder, hvilket tydeligt afspejles i denne vin. I glasset fremstår vinen rubinrød med ungdommelige violette toner. Duften er frisk og udtryksfuld med aromaer af røde kirsebær, hindbær og modne jordbær, ledsaget af florale noter af viol samt et diskret præg af skovbund og krydderurter. De gamle vinstokke bidrager med ekstra dybde og kompleksitet i bouqueten. Smagen er saftig og harmonisk med en mellemfyldig krop. De fine tanniner er silkebløde og afbalanceres af en livlig syre, der giver vinen friskhed og energi. Frugten står klart i forgrunden, mens en underliggende mineralitet og et strejf af krydderi giver struktur og længde. Eftersmagen er vedvarende og elegant med fokus på ren Pinot Noir-frugt. Domaine Rapet Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes 2022 er en vin, der både kan nydes ung for sin friskhed eller gemmes i 5–7 år for at udvikle større kompleksitet. Den er et fremragende match til fjerkræ, charcuteri, svamperetter, grillet laks eller retter med lyst kød. Alkoholprocent: 13%Druesort: 100% Pinot Noir
Domaine Kuheiji Savigny-lès-Beaune 2021 er en raffineret rød Bourgogne fra den japansk-franske vinmager Kuheiji Kuno, som med sin baggrund i sake-produktion har skabt et navn i Bourgogne for sin kompromisløse tilgang og præcision. Savigny-lès-Beaune er kendt for elegante og delikate Pinot Noir-vine, og denne årgang 2021 bærer præg af den kølige og klassiske stil, som markerne her ofte frembringer. I glasset står vinen med en lys, rubinrød farve. Duften er forførende og kompleks med lag af røde bær som kirsebær, hindbær og ribs, suppleret af florale toner af viol og rosenblade samt fine nuancer af skovbund og diskret krydderi. Med iltning folder aromaerne sig yderligere ud med subtile strejf af urter og mineralitet. Smagen er elegant, præcis og rank med en sprød syre, der giver friskhed og energi. Frugten er delikat og ren, tanninerne fine og silkebløde, og helheden bæres af en let mineralsk tone, der giver vinen balance og længde. Eftersmagen er vedvarende, frisk og elegant, hvilket gør vinen både tilgængelig nu og samtidig velegnet til kortere lagring. Domaine Kuheiji Savigny-lès-Beaune 2021 er en vin, der passer perfekt til klassiske franske retter som coq au vin, andebryst eller kalvekød, men den gør sig også fortrinligt til fjerkræ, charcuteri eller svamperetter. Den er et smukt eksempel på, hvordan en japansk vinmager kan fortolke Bourgogne med stor respekt for traditionen og terroiret. Alkoholprocent: 13%Druesort: 100% Pinot Noir