Domaine Hoffmann-Jayer Echezeaux "Du Dessus" Grand Cru 2018

Domaine Hoffmann-Jayer, tidligere kendt som Domaine Jayer-Gilles, blev grundlagt i 1950'erne af Robert Jayer og hans kone Paulette. Vingården ligger i Magny-lès-Villers, sydvest for Nuits-Saint-Georges. Gilles Jayer overtog familieforetagendet i 1998, men i 2017 solgte han ejendommen til André Hoffmann, en schweizer med baggrund i medicinalindustrien og en passion for vin. Domænet er nu under omstilling fra Gilles Jayers robuste stil til en mere moderne og afbalanceret stil med mindre brug af egetræ. Domaine Hoffmann-Jayer gennemgår en spændende udvikling, og kvaliteten af vinmarkerne og druerne er høj. Den nye stil er mere tilgængelig og interessant. Druerne vokser på en parcel i den nedre del af Echézeaux, ved den øvre grænse af Grand Echézeaux. Parcellen er 0,53 ha med 50 år gamle vinstokke. Druerne plukkes i hånden, sorteres, afstilkes og fermenteres i 20-25 dage. Vinen modner i 18-24 måneder på 70% nye fade og hældes på flaske uden filtrering. Farven er mørk rubinrød, og næsen domineres af sort frugt, violer og pæoner. I munden er vinen fed og fyldig.

2495 kr

Andre kiggede også på

Domaine Gros Frère et Soeur Clos de Vougeot Grand Cru 2016

Bernard Gros leder Domaine Gros Frère et Soeur, en af Bourgognes ældste vinavlerfamilier, med 21 hektar vinmarker og en imponerende grand cru-arv: Richebourg, Clos de Vougeot, Grands Echezeaux og Echezeaux. Vingården Grands-Échezeaux, på 36,62 hektar, ligger langs Clos de Vougeot i Vosne Romanée. For at forbedre kvaliteten genplantede Bernard Gros vinstokkene for et dusin år siden, og hans vine hyldes ofte af kritikere. Denne grand cru har en rig buket fra sin ungdom. Selvom den er vellavet, bør den have tid til at udvikle komplekse aromaer af lakrids, peber og vanilje. I munden afslører vinen en perfekt mineralsk og garvesyrestruktur. Denne friske, elegante vin er modnet på nye fade og er en perle fra et af Côte de Nuits' flagskibsdomæner.

Domaine Huguenot Charmes-Chambertin Grand Cru

Charmes-Chambertin fra Domaine Huguenot er en biodynamisk vin, der kombinerer finesse, frugtkarakter og kompleksitet. Druerne selekteres nøje og gennemgår en kold skindmacerering i 7-10 dage for at trække aroma, farve og smag ud. Den alkoholiske gæring varer ca. 15 dage, efterfulgt af malolaktisk gæring og 18 måneders modning på fad. Vinen afslutter modningen i rustfrie ståltanke og aftappes i foråret, andet år efter høsten. Duften er koncentreret og frisk med nuancer af modne, mørke bær. Smagen er kødfuld og fyldig med en trækarakter i sin ungdom og en frugtkoncentration, der hurtigt udvikler sig i glasset. Vinen kan gemmes i flere år, men ved lidt iltning på karaffel giver den allerede meget fra sig.

Domaine Remi Jobard, Meursault 1. Cru Le Poruzot-Dessus 2019

Le Porusot Dessus 1er Cru marken ligger syd for Meursault, nær Puligny-Montrachet. Marken har en kalkstens-, mergel- og lerjordbund, perfekt til fyldige hvidvine. Jobards økologiske vinstokke er plantet i 1985 og 1944. Rémi Jobard høster druerne manuelt og presser dem skånsomt. Gæringen sker med druernes egne gærceller, først i udvendige tanke fra oktober til november og derefter i kælderen. Vinen modnes på barriques fra Stockinger i Østrig og yderligere 6 måneder på tank. Denne Meursault har en intens duft af flintsten, eksotiske frugter som passion og litchie, samt lindeblomst og kølige toner af hvidtjørneblomster og lime. Smagen er sprød og frugtsød med god struktur og kødfuldhed. Vinen har god mineralitet og tannin med fantastisk finesse. Perfekt til skaldyr og fisk. Serveres ved 10-12 grader.

Domaine Morey-Coffinet - Corton Grand Cru 2019

Corton-bakken er et unikt terroir med 160,1 hektar "Grand Cru", hvoraf 51,2 hektar er Chardonnay, kendt som Corton-Charlemagne. Pinot Noir herfra aftappes som Corton Grand Cru. Thibault har skaffet druer fra Corton, som afstilkes og efter tre ugers maceration lagres i 16 måneder på burgundiske barriques, hvoraf 50% er nye. Resultatet er en tæt og mørk bær-Corton, der skinner i 2019-årgangen med sit ekstrakt og fine tanninstruktur. Denne vin vil blomstre efter fire-fem års flaskelagring og har potentiale til at ældes i over to årtier. Røde Cortons er kendt for at være reserverede som unge, men modnes godt i flasken. Tålmodighed belønnes, som Clive Coates MW bemærker: "Røde Cortons har brug for tid til at blive rundere og modnes godt i flasken." Domaine Morey-Coffinet ligger i Chassagne-Montrachet og er en 8,5 hektar stor vingård, resultatet af en sammenslutning af Marc Morey og Fernand Coffinets godser. De fleste vinmarker er i Chassagne-Montrachet, men der er også parceller i Puligny-Montrachet og Bâtard-Montrachet. Vinstokkene dyrkes økologisk og lagres på egetræsfade, hvor op til 60% kan være nye afhængig af årgang og cuvée.