Domaine Remi Jobard Monthelie 1er Cru 'Les Vignes-Rondes' 2018

Monthelie 1. Cru "Les Vignes Rondes" er en sofistikeret rødvin fra en vinmark beliggende øst for Monthelie, tæt på Volnay og Meursault. Jordbunden består af kalksten, rødt ler og mergel, hvilket tilfører vinen både struktur og charme. Rémi Jobard høster druerne, der dyrkes økologisk, ved håndkraft og gennemgår en omhyggelig selektion. Gæringsprocessen finder sted ved lave temperaturer med druernes naturlige gærceller, først i udendørs gæringstanke og derefter i kælderen på østrigske demi-muids (600 l. , 25% nye) fra Stockinger. Vinen lagres i 18 måneder på egetræsfade og tappes uden filtrering. Vinen præsenterer sig med en dyb, granatrød nuance og en frugtig, raffineret aroma. Smagen er kendetegnet ved en fin balance mellem dybde, friskhed og elegance. Med tiden udvikler den komplekse noter af mørke bær og skovbund. Den bør serveres ved 12-14 grader og passer perfekt til grillet eller stegt and, lam, oksekød eller fuglevildt, gerne akkompagneret af vilde svampe, ribs eller tyttebær.

799 kr

Andre kiggede også på

Domaine Remi Jobard Bourgogne Chardonnay 2022

Domaine Remi Jobard Bourgogne Chardonnay 2022 Nu kan du nyde endnu mere af den vidunderlige Bourgogne Blanc fra Rémi Jobard. For nogle år siden udskiftede han en del af sine Aligoté-vinstokke med Chardonnay og tilføjede nye parceller i AOP Bourgogne. Ligesom resten af hans vine, er druerne til denne vin dyrket økologisk. Vinificeringen følger samme metode som Rémis andre vine, med nænsom presning og gæring med druernes naturlige gærceller, først i udendørs ståltanke og derefter i kælderen. Bourgogne Blanc modnes udelukkende i 12 måneder på store 30 hl fade (foudre) fra den østrigske producent Stockinger. Vinen fremhæver aromatiske, sprøde og delikate noter. Den er simpelthen enestående med sin fylde, blødhed, struktur og mineralitet. Den kunne let forveksles med en fremragende Meursault. Som Bourgogne Blanc er den i en liga for sig selv. Den er perfekt til kraftige og eksotiske fiske- eller skaldyrsretter, men også til fjerkræ eller kalv i hvid sauce. For at få det bedste ud af vinen, bør den serveres i store glas, da den har godt af lidt iltning.

Monthelie Blanc 1. Cru Les Duresses Les Parcellaires de Saulx 2022

Monthelie Blanc 1. Cru Les Duresses Les Parcellaires de Saulx 2022 Dette er en raffineret hvidvin fra Monthelie, en af de lidt oversete perler i Bourgogne, der ligger gemt mellem de berømte naboer Volnay og Meursault. Les Duresses er en af byens mest anerkendte 1. Cru-marker, og i hænderne på Les Parcellaires de Saulx bliver den udtrykt med stor præcision. Udseende: Vinen har en klar, lys gylden farve med svage grønlige reflekser, som er typisk for ung Chardonnay af høj kvalitet. Druer: Vinen er lavet på 100% Chardonnay. I Monthelie giver druen her en kombination af den fedme, man kender fra nabobyen Meursault, og den ranke syre, man finder i Auxey-Duresses. Alkoholprocent: Denne årgang ligger typisk på 13% - 13,5%. 2022 var et solrigt år, som gav druerne en perfekt modenhed og et Duft: Næsen er intens og mineralsk. Du vil møde aromaer af hvide blomster, friske citrusfrugter og sprøde grønne æbler. Da den kommer fra Les Duresses-marken, er der ofte en markant underliggende note af våd sten og flint. Smag: I munden er vinen både fyldig og elegant. 2022-årgangen var generelt varm, hvilket giver vinen en god krop og moden frugt, men producentens stil sikrer, at den bevarer en frisk syre. Du finder noter af fersken, citronskal og et diskret strejf af smør og ristede nødder fra fadlagringen. Terroir: Les Duresses-marken har en stejl hældning med en jordbund præget af kalksten og mergel. Dette giver vinen dens karakteristiske energi og vertikale struktur, som minder om de store vine fra Meursault, men ofte med en lidt slankere og mere direkte profil. Producenten: Les Parcellaires de Saulx er et "micro-négociant" hus i Meursault, der fokuserer på meget små partier (parceller). De arbejder med ekstremt lav intervention og bruger minimalt nyt fad for at lade det unikke terroir skinne igennem. Servering: Bør nydes ved ca. 10-12 grader. Den kan med fordel dekanteres i 30 minutter for at åbne op for de aromatiske lag. Mad: Oplagt til stegt fisk, skaldyr med cremede saucer, eller retter med lyst fjerkræ og svampe. Den har også syren til at skære igennem modne faste oste som Comté.

Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien Domaine Francois Carillon 2020

Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien 2020 – Domaine François Carillon Oplev denne raffinerede hvide Bourgogne, der afspejler det unikke terroir i Saint-Aubin, skabt af den berømte vinproducent François Carillon. Vinstedet "Les Murgers des Dents de Chien" er beliggende højt i området, nær Puligny-Montrachet, og er kendt for sin kalkrige jordbund og kølige mikroklima, som er ideelt for Chardonnay-druen. Druer og vinifikation Vinen er fremstillet udelukkende af Chardonnay og følger en traditionel vinifikationsproces. Gæringen foregår i egetræsfade, hvoraf en del er nye, og vinen modnes her i omkring 12 måneder. Dette giver vinen både struktur og dybde, samtidig med at druens naturlige friskhed bevares. Smagsprofil Vinen præsenterer sig med en strågul nuance i glasset. Duften byder på noter af citrus, hvid fersken, grønne æbler og en markant kalkmineralitet. Smagen er frisk og rank med en flot syre, noter af citron, let ristet nød og en diskret smøragtig karakter fra fadlagringen. Eftersmagen er lang og elegant. Madparring Ideel til skaldyr, fjerkræ med cremet sauce, stegt fisk eller en moden comté. Den mineralske friskhed gør den også velegnet til lettere vegetariske retter. Lagring Selvom vinen allerede nu er en fornøjelse at drikke, kan den med fordel gemmes i 5–10 år, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet og tertiære aromaer. En vin for dem, der værdsætter finesse, terroir og klassisk hvid Bourgogne i sin bedste form.

Fixin 1er Cru Clos Du Chapitre Domaine Méo-Camuzet 2021

Domaine Méo-Camuzet er en af de mest anerkendte vinproducenter i Bourgogne, etableret i starten af det 20. århundrede af Etienne Camuzet. Efter hans datter Maria Noirots bortgang i 1959, blev ejendommen overdraget til Jean Méo, som fortsatte produktionen med støtte fra markarbejdere og vinbønder, herunder den berømte vinmager Henri Jayer. I 1985 begyndte Jean Méo at sælge vinene direkte fra ejendommen, og i 1988 tog han også ansvaret for vinmarkerne. Siden 1989 har hans søn, Jean-Nicolas Méo, stået i spidsen for domainet sammen med Christian Faurois. De har opretholdt og udvidet de høje ambitioner for Domaine Méo-Camuzet, som fortsat er blandt de førende i Bourgogne. Pinot Noir-druerne til denne Fixin kommer fra to parceller nord for landsbyen Fixey. Vinstokkene er mellem 25 og 50 år gamle, og den langsomme modningsproces giver en vin med fremragende sprødhed og aroma. Modningen varer 12-14 måneder på primært brugte egetræsfade. Méo-Camuzets Fixin er ofte mere afrundet og frugtagtig i sin ungdom end mange andre Fixin-vine, med intense noter af kølige skovbær og en solid mængde tannin, der sikrer en god aldring. Den er yderst velegnet til gastronomiske oplevelser.