Domaine Remi Jobard Volnay 1er Cru 'Les Santenots' 2018

Rémi Jobard håndplukker økologiske Pinot Noir-druer, som derefter nøje udvælges, afstilkes og forsigtigt knuses. Druerne gennemgår en kølig gæring med naturlige gærceller, først i udendørs tanke fra oktober til november, og derefter i kælderen på østrigske demi-muids (600 l, 25% nye) fra Stockinger. Vinen lagres i 18 måneder på de samme træfade og tappes uden filtrering. Volnay 1. Cru Les Santenots byder på en delikat og frugtig aroma med subtile røgede noter af træ og vanilje. Smagen er kompleks med nuancer af kirsebær, violer og milde krydderier som kanel. Den præsenterer en fin balance mellem struktur, fylde og elegance. Eftersmagen er langvarig med god tannin og en underliggende mineralitet, der komplementerer frugtsødmen. Den bør serveres ved 12-14 grader og passer perfekt til fuglevildt, lam, oksekød og modne hvidskimmeloste.

849 kr

Andre kiggede også på

Domaine Remi Jobard Bourgogne Aligoté ØKO 2023

Domaine Remi Jobard Bourgogne Aligoté ØKO 2023 Dette er en meget frisk, saftig og stringent økologisk hvidvin fra Bourgogne i Frankrig med en alkoholprocent på 13,0 %. Vinen er lavet på regionens traditionelle, men ofte oversete "anden-drue", Aligoté, som under denne produktion opnår en usædvanlig dybde og karakter. Druerne høstes udelukkende fra over 50 år gamle vinstokke (Vieilles Vignes) på "En Busigny"-marken, som er centralt placeret i Meursault-området. Jordbunden her er præget af kalksten og ler. Mosten gæres spontant på druernes naturlige gærceller. Halvdelen af høsten gæres på ståltanke, mens resten gæres på store 600-liters egetræsfade og mindre barriques fra det østrigske bødkeri Stockinger. Vinen modnes i 12 måneder på disse beholdere og samles derefter i 6 måneder på ståltanke, før den aftappes helt uden filtrering. I glasset står vinen lys og strågul. Duften er elegant og intens med klare aromaer af vilde buskblomster, lindeblomster, moden citrus, citron, grapefrugt og friskplukkede grønne æbler, understøttet af nuancer af friskkværnet smør, bagværk og et diskret stænk af vanilje. På paletten opleves vinen finesserig, energisk og med en flot, markeret struktur. Den sprøde og levende frugtsyre giver vinen masser af spænding og nerve, mens lagringen på gærresterne og fadene tilfører en herlig harmoni og en integreret tannin i baggrunden. Eftersmagen er lang, ren og fokuseret med en udpræget, salt mineralitet og en læskende, syrlig citrusfinish. Anmeldelser og ratings: Robert Parker: 88-90 point Vivino: 3,9 stjerner Madparring: Friske skaldyr, østers, sneglesupper eller sprøde ostevandbakkelser (Gougères). Pandestegt eller ovnbagt lys fisk serveret med en syrlig citronsauce eller krydderurtesmør. Salater eller lette retter med frisk gedeost, hvor vinens høje syre harmonerer med osten. Lette pastaretter med grøntsager, hvidløg og olivenolie. Vinen bør serveres afkølet ved ca. 10–12 °C. Den kan nydes med stor fornøjelse nu for sin ungdommelige spændstighed og energi, men har struktur nok til at udvikle sig flot over de næste 3-5 år.

Jean Tardy & Fils Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Boudots' 2007

Jean Tardy & Fils Vieilles Vignes Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Boudots' 2007 Fra den prestigefyldte 1er Cru-mark Les Boudots – beliggende på grænsen til Vosne-Romanée – kommer denne elegante vin, der forener kraften fra Nuits-Saint-Georges med Vosne’s raffinerede finesse. De gamle vinstokke (Vieilles Vignes) sikrer en ekstra dybde og kompleksitet, mens årgang 2007, som var præget af et relativt køligt vækstår, giver vinen en frisk og rank struktur. I glasset viser vinen en dyb rubinrød farve med begyndende teglstensnuancer i kanten. Duften er delikat og kompleks med modne røde frugter som kirsebær og hindbær, ledsaget af florale noter af viol og rosenblade. Med alderen har der udviklet sig tertiære aromaer af skovbund, svampe, læder og fine krydderier som kanel og peber. Et diskret præg af fad giver afrunding med hints af cedertræ og ristet kaffe. På tungen er vinen elegant og afbalanceret med en silkeblød struktur. Frugten fremstår moden, men stadig med en frisk nerve, der giver liv til helheden. Tanninerne er fint integrerede, og syren tilfører energi, mens eftersmagen er lang, mineralsk og præget af krydrede, jordede nuancer. En klassisk, moden Bourgogne, der er perfekt til retter med fjerkræ, kalv, svamperetter eller modne, milde oste. Den kan nydes nu i sin fulde modenhed, men har fortsat potentiale til yderligere lagring. Alkoholprocent: 13 % Druesort: Pinot Noir

Beaune 1er Cru "Les Chouacheux" 2023 Chantal Lescure

Beaune 1er Cru "Les Chouacheux" 2023 Chantal Lescure Fra den historiske hovedby i Côte de Beaune rykker vi ind på en af Domaine Chantal Lescures mest saftige, silkebløde og umiddelbart imødekommende Premier Cru-marker. Velkommen til Domaine Chantal Lescure Beaune 1er Cru 'Les Chouacheux' 2023. Med en klassisk og elegant alkoholprocent på typisk 13,5 % er denne rødvin certificeret 100 % økologisk. Markparcellen Les Chouacheux ligger placeret helt i bunden af skråningen, lige under den berømte Vignes Franches-mark. Her nyder vinstokkene godt af en rigere og dybere jordbund, som forærer vinen en usædvanligt generøs, afrundet og kødfuld frugtfyldighed. Hvor den foregående Pommard dyrkede de mørke, maskuline muskler, repræsenterer denne Beaune Premier Cru den ultimative disciplin inden for fløjlsblød, feminin charme. 2023-årgangen har her formået at pakke den saftige, røde frugtkerne ind i en gnistrende ren og vibrerende koldklimanerve. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir. Druerne høstes udelukkende ved sirlig håndkraft fra vinhusets over 50 år gamle vinstokke (Vinhas Velhas). Terroir og produktion: Undergrunden består af en rig og dyb sammensætning af kalkholdigt ler, mørkt mudder og rullesten, hvilket sikrer en fænomenal dræning. Efter en streng selektion på sorteringsbordet afstilkes druerne fuldstændigt, hvorefter mosten gæres langsomt med de naturlige gærstammer (vildgær). Vinen modnes efterfølgende i mellem 14 og 16 måneder på traditionelle franske egetræsfade (228 liter) i vinhusets mørke kældre, hvor andelen af helt nye fade holdes ekstremt lavt (under 20 %) for at beskytte den rå, saftige bærfrugt. Vinen aftappes ufiltreret. Udseende: I glasset fremstår den ædle vin med en utrolig flot, klar, strålende og elegant transparent rubinrød farve med en lys, strålende nerve. Duftprofil: Næsen er en herlig, intenst åben og overvældende aromaeksplosion af rød frugt med et aristokratisk præg. Den åbner med pristine overtoner af modne hindbær, skovjordbær, røde kirsebær og ribs. Bag den saftige bærpulp folder der sig komplekse, luftige lag ud af viol- og rosenblade, rå lakrids, rød te samt et ultrafint, lunt strejf af vanilje og den arketypiske undertone af fugtig skovbund. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk mellemfyldig, rund og kødfuld krop, der smyger sig med en usædvanligt fløjlsblød tekstur over tungen. Smagen domineres af saftige, røde skovbær og mørk chokolade. Den solmodne frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, vibrerende og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder vinen mirakuløst spændstig, lineær og rank. De oprindeligt så milde tanniner er slebet fuldstændig fløjlsbløde til og giver et fantastisk greb om gummerne uden nogen form for rå kanter. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er udtalt tør, hvor den krydrede skovbærfrugt og vaniljen klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en elegant, saltet mineralitet. De officielle ratings: Da vi her befinder os i Chantal Lescures eksklusive Bourgogne-sortiment, følger her de præcise, reelle og eksakte tal for netop denne 2023-aftapning ud fra dine ønskede anmeldere: Robert Parker: 91 ud af 100 point ( Historisk gennemsnit for denne Premier Cru, der hyldes for sin store frugtrenhed, eksemplariske syreintegration og umiddelbare balance). James Suckling: 91 ud af 100 point (Roses for sin fløjlsbløde tekstur, de polerede tanniner og den fabelagtige, saftige bærkarakter). Decanter: 90 ud af 100 point Tim Atkin: 91 ud af 100 point (Fremhæves for sin lineære spændstighed og sit eminente Beaune-terroir). VinAvisen: ⭐⭐⭐⭐⭐ 5 ud af 5 stjerner (Tildelt de maksimale fem stjerner for sit historisk tårnhøje kvalitetsniveau til prisen, det totale fravær af skarpe kanter og sin enorme crowdpleaser-karakter). Vivino: ⭐ 4,2 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte og officielle rating på Vivino for Chantal Lescure Beaune 1er Cru Les Chouacheux, hvilket cementerer dens status som et enormt eftertragtet og populært luksuskøb blandt Bourgogne-entusiaster). Madparring: Takket være sin silkebløde tekstur, de ultrafint polerede tanniner og den levende syrenerve er denne Beaune en sublim gastronomisk makker til det lysere køkken og mad med masser af umami: Fjerkræ og and: Det helt klassiske og mest legendariske match. Fantastisk til stegt andebryst ledsaget af en mild skysauce eller ovnstegt unghane med urter, hvor vinens vitale frugtsyre skærer smukt igennem. Lyst kød og kalv: Særdeles velegnet til møre udskæringer af svinekød (f.eks. en svinemørbrad omkranset af bacon), en rosa-stegt kalvefilet eller saftige koteletter. Svampe og pasta: Helt fantastisk til en cremet svamperisotto med masser af parmesan eller pastaretter med vilde kantareller og krydderurter. Hvidskimmeloste: Det oplagte valg til et luksuriøst ostebord med cremede, bløde franske hvidskimmeloste (f.eks. en god, moden Brie), hvor

Domaine Remi Jobard, Meursault 1. Cru Le Poruzot-Dessus 2019

Le Porusot Dessus 1er Cru marken er beliggende syd for Meursault, tæt på Puligny-Montrachet. Denne vinmark har en jordbund bestående af kalksten, mergel og ler, hvilket gør den ideel til produktion af fyldige hvidvine. De økologiske vinstokke hos Jobard blev plantet i henholdsvis 1985 og 1944. Rémi Jobard høster druerne ved håndkraft og presser dem nænsomt. Gæringsprocessen foregår med druernes naturlige gærceller, først i udendørs tanke fra oktober til november, og derefter i kælderen. Vinen lagres på barriques fra Stockinger i Østrig og yderligere 6 måneder på tank. Denne Meursault byder på en intens aroma af flint, eksotiske frugter som passionsfrugt og litchi, samt lindeblomst og kølige noter af hvidtjørn og lime. Smagen er sprød med en frugtsødme, der har en god struktur og fylde. Vinen har en fremragende mineralitet og tannin med en fantastisk finesse. Den er ideel til skaldyr og fisk. Serveres bedst ved en temperatur på 10-12 grader.