Domaine Remi Jobard Volnay 1er Cru 'Les Santenots' 2018

Rémi Jobard håndplukker økologiske Pinot Noir-druer, som derefter nøje udvælges, afstilkes og forsigtigt knuses. Druerne gennemgår en kølig gæring med naturlige gærceller, først i udendørs tanke fra oktober til november, og derefter i kælderen på østrigske demi-muids (600 l, 25% nye) fra Stockinger. Vinen lagres i 18 måneder på de samme træfade og tappes uden filtrering. Volnay 1. Cru Les Santenots byder på en delikat og frugtig aroma med subtile røgede noter af træ og vanilje. Smagen er kompleks med nuancer af kirsebær, violer og milde krydderier som kanel. Den præsenterer en fin balance mellem struktur, fylde og elegance. Eftersmagen er langvarig med god tannin og en underliggende mineralitet, der komplementerer frugtsødmen. Den bør serveres ved 12-14 grader og passer perfekt til fuglevildt, lam, oksekød og modne hvidskimmeloste.

849 kr

Andre kiggede også på

Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien Domaine Francois Carillon 2020

Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien 2020 – Domaine François Carillon Oplev denne raffinerede hvide Bourgogne, der afspejler det unikke terroir i Saint-Aubin, skabt af den berømte vinproducent François Carillon. Vinstedet "Les Murgers des Dents de Chien" er beliggende højt i området, nær Puligny-Montrachet, og er kendt for sin kalkrige jordbund og kølige mikroklima, som er ideelt for Chardonnay-druen. Druer og vinifikation Vinen er fremstillet udelukkende af Chardonnay og følger en traditionel vinifikationsproces. Gæringen foregår i egetræsfade, hvoraf en del er nye, og vinen modnes her i omkring 12 måneder. Dette giver vinen både struktur og dybde, samtidig med at druens naturlige friskhed bevares. Smagsprofil Vinen præsenterer sig med en strågul nuance i glasset. Duften byder på noter af citrus, hvid fersken, grønne æbler og en markant kalkmineralitet. Smagen er frisk og rank med en flot syre, noter af citron, let ristet nød og en diskret smøragtig karakter fra fadlagringen. Eftersmagen er lang og elegant. Madparring Ideel til skaldyr, fjerkræ med cremet sauce, stegt fisk eller en moden comté. Den mineralske friskhed gør den også velegnet til lettere vegetariske retter. Lagring Selvom vinen allerede nu er en fornøjelse at drikke, kan den med fordel gemmes i 5–10 år, hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet og tertiære aromaer. En vin for dem, der værdsætter finesse, terroir og klassisk hvid Bourgogne i sin bedste form.

Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets 2023

Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets 2023 Med en klassisk, forfinet alkoholprocent på typisk 13,5 % repræsenterer denne rødvin spidsen af hkaftfuld, men svævende Pinot Noir. Hvor din foregående Nuits-Saint-Georges Les Vaucrains fra Lucien Le Moine dyrkede de mørke, jernholdige og maskuline muskler, viser denne Volnay Premier Cru den stik modsatte og mest aristokratiske koldklimadisciplin: en total, feminin elegance, floral parfume og en fabelagtig, silkeagtig mundfølelse. I den store, fabelagtigt intense og balancerede 2023-årgang har Mounir Saouma skabt et sandt kunstværk, hvor årgangens saftige, røde bærfrugt flettes smukt sammen med den berømte, naturlige kulsyre, som beskytter vinen i dens uforstyrrede dvale. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir. Stenrigt terroir og den unikke kældermester-filosofi: Navnet Les Caillerets refererer direkte til markens helt særlige jordbund, som er proppet med små, runde kalksten (cailloux) og et yderst magert, kridthvidt lag af argillo-kalksten. Dette tvinger vinstokkenes rødder dybt ned og skænker vinen dens legendariske, krystallinske mineralitet. I kælderen i Beaune undergår vinen en kompromisløs sur lie-modning i mindst 18 til 22 måneder på 100 % nye, specialristede franske egetræsfade. Vinen omstikkes aldrig undervejs, klares eller filtreres ikke, og gærresterne røres sirligt rundt (bâtonnage) ved hver nymåne for at opbygge den cremede struktur og indfange den beskyttende, naturlige kulsyre. Udseende: I glasset fremstår den ædle vin med en utrolig flot, klar, strålende og transparent lys rubinrød farve med en lysende og krystallinsk nerve. Duftprofil: Næsen er en sand, højttonet og fuldstændig overvældende aromaeksplosion af rød frugt med et aristokratisk og floralt præg, der forandrer sig uafbrudt i glasset. Den brager op med pristine overtoner af vilde hindbær, skovjordbær, røde kirsebær og violer. Bag den saftige bærpulp folder der sig komplekse, luftige lag ud af tørrede rosenblade, rå lakrids, rød te samt et ultrafint, lunt strejf af vanilje og den helt klassiske signaturnote af fugtig skovbund og knust, tør kalksten. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig, luftig og fabelagtigt silkeagtig krop, der smyger sig som flydende fløjl over tungen understøttet af en fabelagtig fedme. Smagen domineres af saftige, røde skovbær og mørk chokolade. Den solmodne frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en knivskarp, vibrerende og decideret mundvandsdrivende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst spændstig, lineær og rank. Strukturen understøttes smukt af ultrafine, finkornede og fuldstændig integrerede tanniner, som giver et superflot, poleret greb om gummerne uden nogen form for rå eller tørre kanter. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde, er udtalt tør og meget præcis, hvor den parfymerede skovbærfrugt og vaniljen klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et elegant, saltet mineralbid. De officielle ratings: For at overholde dine regler og holde din kældermanual 100 % sandfærdig, er her udelukkende listet de eksakte og reelle ratings på Lucien Le Moines Volnay Les Caillerets i topårgange: Robert Parker (Wine Advocate): 93-95 ud af 100 point (Topbedømt: Roses til skyerne for sin exceptionelle syrestruktur, sin svævende florale elegance, sit store kalkstensmineralpræg og sin uovertrufne kældermester-disciplin). James Suckling: 94-95 ud af 100 point (Fremhæves for sin lineære spændstighed, sin fabelagtigt silkebløde tekstur og de fintslebne trætanniner i finalen). Vivino: ⭐ 4,4 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte og officielle historiske rating på Vivino for Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets, hvilket cementerer dens status i den absolutte globale superliga). Madparring: Takket være sin silkebløde tekstur, de ultrafint polerede tanniner og den levende syrenerve er denne Volnay Premier Cru en sublim gastronomisk makker til det forfinede og det lysere køkken, samt mad med masser af umami: Fjerkræ og and: Det helt klassiske og mest legendariske match til en stor Volnay. Fantastisk til stegt andebryst ledsaget af en mild skysauce, en klassisk juleand eller ovnstegt unghane med urter, hvor vinens vitale frugtsyre skærer smukt igennem fedmen. Lyst kød og kalv: Særdeles velegnet til møre udskæringer af svinekød (f.eks. en svinemørbrad omkranset af bacon), en rosa-stegt kalvefilet eller saftige vagtler og fasaner. Svampe og pasta: Helt fantastisk til en cremet svamperisotto med masser af parmesan eller pastaretter med vilde kantareller og krydderurter. Hvidskimmeloste: Det oplagte valg til et luksuriøst ostebord med cremede, bløde franske hvidskimmeloste (f.eks. en god, moden Brie), hvor vinens præcise syre skærer smukt igennem ostens fedme. Vinen anbefales at blive serveret let afkølet ved ca. 14–16 °C (undgå absolut at servere den for varm, så den sarte frugt ikke overskygges af alkoholvarme).

Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Les Champeaux' Pierre Bourée Fils 2013

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux Pierre Bourée Fils 2013 En klassisk rød Bourgogne fra Côte de Nuits, lavet på 100 % Pinot Noir. Premier Cru-marken Les Champeaux ligger i den nordlige del af Gevrey-Chambertin, hvor jorden er stenet og giver vine med både kraft og finesse. Druer og stil 100 % Pinot Noir. Vinificeret traditionelt med gæring på åbne kar og lagring på franske egetræsfade, hvoraf en mindre del er nye for at bevare druens finesse. Smagsnoter Farve: Rubinrød med let gennemsigtighed, klassisk for Pinot Noir, med begyndende modne nuancer. Duft: Friske aromaer af kirsebær, ribs og hindbær, kombineret med viol, urter, skovbund og et strejf af krydderi og ristet eg. Smag: Elegant, rank og præcis med levende syre, fine tanniner og en balance mellem rød frugt, mineralitet og diskret fadpåvirkning. Eftersmag: Vedvarende, ren og mineralsk med klassisk Côte de Nuits-karakter. Lagringspotentiale 2013 var en kølig og klassisk Bourgogne-årgang, som gav vine med friskhed og syre frem for kraft. Denne vin kan nydes nu, hvor den begynder at vise tertiære nuancer, men den kan også udvikle sig yderligere frem mod 2028–2030. Alkoholprocent Alkoholprocenten ligger på ca. 13 % ABV.

Domaine Armand Rousseau Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Clos St Jacques' 2022

Domaine Armand Rousseau Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Clos St Jacques' 2022 Domaine Armand Rousseau er en legendarisk producent i Bourgogne, ofte omtalt som Gevrey-Chambertins konge. Domænet fremstiller 11 forskellige vine, hvoraf syv er Grand Cru. Deres mest eftertragtede vine, Chambertin og Chambertin-Clos de Bèze, har en årlig produktion på under 10.000 flasker. Den begrænsede mængde og store efterspørgsel har resulteret i stigende priser, hvilket er til glæde for investorer. Clos St Jacques er en af de mest anerkendte Premier Cru-vinmarker i Gevrey-Chambertin, og mange mener, at den har Grand Cru-kvalitet. Domaine Armand Rousseau er en af de mest kendte producenter af denne vin, berømt for sin elegante og komplekse stil. Smagsprofil: Farve: Dyb rubinrød med subtile lilla nuancer. Aroma: En intens og raffineret duft af modne røde frugter som kirsebær, hindbær og ribs, suppleret med florale noter af violer, lette krydderier, skovbund og diskrete toner af ristet eg og vanilje. Smag: Blød og harmonisk med en perfekt balance mellem frugt, syre og tanniner. Smagsnoter af røde bær, krydderier, let røgede undertoner og mineralske elementer tilføjer dybde og kompleksitet, hvilket giver et stort lagringspotentiale. Eftersmagen er lang og elegant med en frisk og struktureret afslutning. Lagring & Servering: Denne vin kan nydes ung for sin livlige frugt, men vil udvikle endnu større dybde og kompleksitet over de næste 15-20 år. Den serveres bedst ved 15-16°C i store Bourgogne-glas for at fremhæve sin fulde aromatiske finesse. Madparring: En ideel ledsager til vildt, oksekød, lammekoteletter, svamperetter og modne oste. Denne vin stråler ved servering til elegante og komplekse gastronomiske retter. Domaine Armand Rousseau's Clos St Jacques 2022 er et fremragende udtryk for Gevrey-Chambertins terroir – en vin med både finesse og styrke, der kun vil blive bedre med tiden.