Dominio De Pingus Flor De Pingus 2016
Peter Sisseck har siden 2011 fokuseret på saftighed og finesse i sine vine frem for det voldsomme. Dette gør, at vinene åbner sig tidligere og frugten forbliver frisk længere. I 2016-årgangen er han i storform. Om Flor de Pingus siger han: ”Lidt mere alkohol og farve end Pingus. 30% nye fade giver et smukt løft og en nærmest sexet karakter. 100% Tempranillo.” Flor de Pingus har mere alkohol end Pingus og bruges til at slibe kanterne af de nye fade, så de ikke forstyrrer, når Pingus skal formidle sit terroir og sin mineralitet. Vinen skabes på frugt fra delvist lejede vinmarker nær de to parceller, der føder Pingus. Vinstokkene er 40-60 år gamle og bidrager med stor mineralitet. Peter Sisseck eksperimenterer med hele drueklaser blandt de let knuste druer, der gærer i 2.000 liters egefade. Vinen modnes 14 måneder på en blanding af nye og brugte franske fade og tappes på flaske uden klaring eller filtrering. Flor de Pingus spejler Pingus, og kvalitetsforskellene er mindre end prisforskellen indikerer. I 2008 konkluderede Robert Parkers mand i Spanien, Jay Miller, at "In the price/quality sweepstakes, this might be Spain's finest wine." 2014-årgangen var fremragende, men allerede i 2015 blev den overgået. I den varme 2016-årgang bringes en enestående friskhed ind i vinen. Peter Sisseck fortsætter sin rejse væk fra det super koncentrerede udtryk og bruger et forøget høstudbytte til at opnå ultimativ balance. Spanien fornægter sig ikke. Vinen er aromatisk med friske røde kirsebær og sorte brombær, der smelter sammen med søde og røgfyldte noter fra fadet. Den er kraftfuld og fyldig, men har en underliggende frisk, salt mineralitet, der får tanninerne til at glide i baggrunden.