Vinkammeret
Druerne høstes manuelt for efterfølgende at blive hængt til tørre på stålwire i 80 dage for at følge den lokale tradition for tørring.
Druerne tørres i specialbakker i minimum 100 dage, hvorefter de ligger i barrique (egetræsfad på 225 liter) i 24 måneder. Druerne høstes manuelt for at vælge de bedst egnede klaser, der efterfølgende ligges i specialbakker og placeres på et koldt sted for
Druerne høstes manuelt for efterfølgende at blive hængt til tørre på stålwire i 80 dage for at følge den lokale tradition for tørring. Macerationen (processen hvor druerne ligger i blød i deres egen saft og skal, og trækker smag, farve og tanniner ud) fin
Gino Fasoli Calle 2015 Gino Fasoli er et familieejet vinhus i Valpolicella, 25 km øst for Verona. Familien ejer 14 ha og køber også druer fra nærliggende familier, naboer og venner. Alle vinene er certificeret økologiske. Denne vin er lavet af 100% Merlot fra marken Calle. Druerne tørres i 2-3 måneder og modner derefter i franske barriques i 18 måneder. Fantastisk saftig og kraftfuld vin.