Inopia Rouge Rotem & Mounir Saouma 2021

Inopia Rouge Rotem & Mounir Saouma 2021 Dette er en usædvanlig elegant, saftig og mineralsk fransk rødvin fra det sydlige Rhône med en alkoholprocent på 14,0 %. Navnet "Inopia" er latin og betyder "lavet af ingenting" eller "mangel". Det henviser til de 9 hektar uopdyrket og gold jord i Orange-kommunen, som parret overtog i 2011 og forvandlede til en blomstrende vinmark. Ejerne er de samme berømte vinmagere bag kult-négocianten Lucien Le Moine i Bourgogne, og de overfører her deres burgundiske filosofi om ekstrem elegance og minimal indgriben til Rhône-dalen. Druesammensætning: 60-70 % Grenache Noir, suppleret med 10 % Mourvèdre, 10 % Counoise, 10 % Syrah og 10 % Cinsault. Terroir og produktion: Markerne ligger på en undergrund af store stenaflejringer blandet med ler og sand – det samme klassiske terroir, der grænser direkte op til Châteauneuf-du-Pape. Druerne håndplukkes, og de hele klaser gennemgår en koldmaceration i 8 dage, før den alkoholiske gæring starter naturligt. Mosten og dens gærrester (lie) fyldes herefter direkte på en blanding af store franske træfade (foudres), mindre 500-liters fade og æggeformede cementtanke. Vinen modnes i 18 måneder uden omstikning og aftappes til sidst helt uden klaring, filtrering eller tilsat svovl. Udseende: I glasset fremstår vinen med en blank, klar og mørkerød farve med en elegant dybde. Duftprofil: Næsen kan være en smule lukket ved åbning, men folder sig flot ud med rige og friske aromaer af modne hindbær, surkirsebær (moreller) og skovjordbær. Bag bærtonerne følger krydrede lag af lakrids, provencalske urter (garrigue), sort peber og et subtilt, jordet touch af skovbund. Smagsoplevelse: På paletten adskiller vinen sig markant fra klassiske, tunge Rhône-vine ved at fokusere fuldstændigt på Bourgogne-agtig finesse over rå kraft. Den har en saftig, silkeagtig og svævende mundfylde med en ekstremt ren og koncentreret frugtkerne. Den rige frugt og modne krydring løftes af en sprød, levende frugtsyre og finkornede, bløde tanniner. Eftersmag: Finishen er tør, ren og mellemlang til lang med en markant og mundrensende, mineralsk eftersmag. Anmeldelser og ratings: Wine Spectator: 90 point Vivino: 3,8 stjerner Madparring: Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til stegt andebryst, unghane eller saftigt kyllingebryst serveret med milde svampe. Lette vildtretter: Oplagt ledsager til fasan, agerhøne eller møre udskæringer af råvildt. Braiseret og langtidssimret mad: Glimrende til møre kalvekæber, braiserede svineskanker eller en klassisk svamperisotto med masser af urter. Milde faste oste: God makker til milde, faste komælksoste og halvhårde oste. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C i store Bourgogne-glas.

349 kr

Andre kiggede også på

Rotem & Mounir Saouma Amphoraes 2016 No man's land - 4 flasker

Amphoraes 2016 “No Man’s Land” Producent: Rotem & Mounir Saouma, kendt for deres arbejde med Bourgogne-négocianten Lucien Le Moine og deres egen Châteauneuf-du-Pape ejendom. De anvender biodynamiske og minimalistiske metoder i vinproduktionen. Stil og karakter: Farve: En klar rubinrød nuance med et strejf af granatrød. Aroma: Duften byder på røde bær som jordbær og kirsebær, lette urtekrydderier, blomsteragtige noter af lavendel og viol, samt en mineralsk og jordet karakter. Smag: Vinen har en slank, frisk og elegant profil, der adskiller sig fra den tungere klassiske Châteauneuf-stil. Den minder mere om en nordrhônsk struktur med minimal eller ingen fadlagring, hvilket fremhæver frugten og terroiret. Tekstur: Silkeagtige tanniner, moderat alkoholindhold og en frisk syre. Druer: Hovedsageligt Grenache med en smule Mourvèdre, som ikke altid er deklareret, da det er en Vin de France og ikke en AOC. Madparring: Passer godt til grillede grøntsager, lam, and og svamperetter. Velegnet til charcuteri eller faste oste som Comté, Tomme og Pecorino.

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2021 Rotem & Mounir Saouma

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2021 Rotem & Mounir Saouma Dette er en monumentalt dyb, kompleks og ufiltreret fransk hvidvin fra det sydlige Rhône med en alkoholprocent på 14,5 %. Vinen er skabt af folkene bag kult-négocianten Lucien Le Moine i Bourgogne, og vinfremstillingen læner sig tæt op ad de burgundiske principper med ekstremt lang fadlagring på gærresterne uden omstikning eller filtrering. Druesammensætning: 70 % Grenache Blanc, 10 % Clairette, 10 % Roussanne og 10 % Bourboulenc. Terroir og produktion: Druerne kommer fra gamle vinstokke plantet i en undergrund domineret af kalksten, sand og de klassiske rullesten (galets roulés). 2021-årgangen var generelt køligere i Rhône, hvilket har givet vinen en bemærkelsesværdig friskhed og en knivskarp energi. Mosten hældes direkte på 500-liters franske egetræsfade, hvor den vildgærer naturligt. Vinen modnes efterfølgende på det fulde gærforbillede (sur lie) i over 20-24 måneder. Udseende: I glasset fremstår vinen med en smuk gyldengrøn nuance. Duftprofil: Næsen åbner med en intens friskhed præget af hvide forårsblomster, citronskal, grønne æbler og hvide ferskner. Bag frugten ligger komplekse lag af røg, bivoks, smør og en dyb, flintagtig mineralitet. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk tekstur, der minder om en stor hvid Bourgogne Grand Cru. Den rige og cremede krop balances af en levende, spændstig frugtsyre og en dyb, salt mineralitet. Smagen byder på lag af abrikos, citrus og ristede nødder. Eftersmag: Finishen er ekstremt lang og harmonisk med en perfekt balance mellem den cremede frugtsødme, røgnoter og et saltet mineralbid. Ratings: Wine Spectator: 96 point Vivino: 4,4 stjerner Madparring: Eksklusive skaldyrsretter såsom grillet hummer, jomfruhummere eller cremet krabbesalat. Stegt pighvar eller laks serveret med en tæt, smør- eller flødebaseret sauce. Unghane eller kylling tilberedt i en cremet sauce med morkler eller svampe. Vellagrede faste oste som en gammel Comté eller Gruyère. Vinen bør serveres ved ca. 12–14 °C (undgå at servere den iskold, så de dybe fad- og voksnoter kan folde sig ud). Da vinen aftappes ufiltreret, kan den indeholde en smule naturligt bundfald. Den har et gigantisk lagringspotentiale på 10-15 år.

Chateauneuf du Pape Rouge Arioso Rotem & Mounir Saouma 2013

Châteauneuf-du-Pape Rouge "Arioso" 2013 En fascinerende og yderst elegant vin med en tydelig “bourgignoniseret” sjæl. Producent & Baggrund Skabt af Rotem & Mounir Saouma, et vignoble ejet af parret med rødder i Bourgogne (Lucien Le Moine). I 2009 købte de en overset parcel på plateauet Pignan i Châteauneuf-du-Pape, tæt på de berømte parceller hos Rayas. Druerne er 100 % Grenache fra gamle stokke plantet i 1930’erne, med ekstremt lavt udbytte – kun omkring 1 ton per acre. Vinifikation & Stilmæssig Profil Hele klaser fermenteres efter en kold maceration (14 dage), uden svovl, uden omrøring, og med langsom presning. Vinen modnes 3–4 år på barrique uden omstikning for at bevare komplekse aromatiske lag fra bærmen. Stilen er tydeligt inkorporeret med burgundisk elegance: delikat, alligevel koncentreret og raffineret. Smagsnoter & Karakter Vinous (Josh Raynolds): Klar rubinfarve; mineralklare aromaer af mørke bær og intense blomster; energisk og sødmefyldt på ganen med hindbær- og blomsterpastiller accentueret af eksotisk asiatisk krydderi; lang, fokuseret eftersmag med glatte tanniner. Jeb Dunnuck: Minder om en Grand Cru fra Chambertin – sorte kirsebær, skovbund, forårsblomster, fugtig jord og krydderier i en mediumfyldig, eterisk tekstur; med lys, integreret syre og søde tanniner. En “Bourgogne-elskeres Châteauneuf” med nuance og kompleksitet snarere end kraft. Wine Spectator: Duft af Lapsang souchong-te, brændt kanel, nellike og varm solbær; rig og silkeagtig frugtkrop med knuste kirsebær og hindbær; poleret, røgelsesagtig finish. Bør drikkes mellem 2020 og 2035. Tekniske Detaljer Alkoholprocent: Ca. 14 % Bedste drikketid: Typisk fra 2018–2020 og frem til 2029–2035, afhængigt af smag og begivenhed. Vurderinger: Generelt 93–95 point fra Raynolds, Dunnuck og Wine Spectator. Passer til Grundet vinens struktur og raffinerede profil: ideel til kalv, lammekød, oksekød, samt forårs- og efterårsretter med svampe, fine krydderier og elegant umami. Kort sagt: Det her er en usædvanligt elegant og raffineret Châteauneuf-du-Pape – en vin, der minder mere om en stor burgundisk rødevin end typisk Rhône-stil. Den kombinerer dybde, finesse og terroir på en måde, der betager og udvikler sig smukt over tid.

Rotem & Mounir Saouma Amphoraes 2015 No man's land - 4 flasker

Amphoraes 2015 “No Man’s Land” Producent: Rotem & Mounir Saouma, kendt fra både Bourgogne-négocianten Lucien Le Moine og deres egen Châteauneuf-du-Pape-ejendom. De anvender biodynamiske og minimalistiske metoder i deres vinproduktion. Stil og karakter: Farve: En klar rubinrød nuance med et strejf af granatrød. Aroma: Duft af røde bær som jordbær og kirsebær, med lette urtekrydderier, blomsteragtige noter af lavendel og viol, samt en mineralsk og jordet undertone. Smag: Vinen har en slank, frisk og elegant profil – den er ikke så tung som traditionel Châteauneuf, men minder mere om en nordrhônsk struktur. Den er let på fad, hvilket fremhæver frugten og terroiret. Tekstur: Silkeagtige tanniner, moderat alkoholindhold og en frisk syre. Druer: Hovedsageligt Grenache med en smule Mourvèdre (ikke altid deklareret, da det er Vin de France og ikke AOC). Madparring: Passer godt til grillede grøntsager, lam, and og svamperetter. Velegnet til charcuteri eller faste oste som Comté, Tomme og Pecorino.