Inopia Rouge Rotem & Mounir Saouma 2021

Inopia Rouge Rotem & Mounir Saouma 2021 Dette er en usædvanlig elegant, saftig og mineralsk fransk rødvin fra det sydlige Rhône med en alkoholprocent på 14,0 %. Navnet "Inopia" er latin og betyder "lavet af ingenting" eller "mangel". Det henviser til de 9 hektar uopdyrket og gold jord i Orange-kommunen, som parret overtog i 2011 og forvandlede til en blomstrende vinmark. Ejerne er de samme berømte vinmagere bag kult-négocianten Lucien Le Moine i Bourgogne, og de overfører her deres burgundiske filosofi om ekstrem elegance og minimal indgriben til Rhône-dalen. Druesammensætning: 60-70 % Grenache Noir, suppleret med 10 % Mourvèdre, 10 % Counoise, 10 % Syrah og 10 % Cinsault. Terroir og produktion: Markerne ligger på en undergrund af store stenaflejringer blandet med ler og sand – det samme klassiske terroir, der grænser direkte op til Châteauneuf-du-Pape. Druerne håndplukkes, og de hele klaser gennemgår en koldmaceration i 8 dage, før den alkoholiske gæring starter naturligt. Mosten og dens gærrester (lie) fyldes herefter direkte på en blanding af store franske træfade (foudres), mindre 500-liters fade og æggeformede cementtanke. Vinen modnes i 18 måneder uden omstikning og aftappes til sidst helt uden klaring, filtrering eller tilsat svovl. Udseende: I glasset fremstår vinen med en blank, klar og mørkerød farve med en elegant dybde. Duftprofil: Næsen kan være en smule lukket ved åbning, men folder sig flot ud med rige og friske aromaer af modne hindbær, surkirsebær (moreller) og skovjordbær. Bag bærtonerne følger krydrede lag af lakrids, provencalske urter (garrigue), sort peber og et subtilt, jordet touch af skovbund. Smagsoplevelse: På paletten adskiller vinen sig markant fra klassiske, tunge Rhône-vine ved at fokusere fuldstændigt på Bourgogne-agtig finesse over rå kraft. Den har en saftig, silkeagtig og svævende mundfylde med en ekstremt ren og koncentreret frugtkerne. Den rige frugt og modne krydring løftes af en sprød, levende frugtsyre og finkornede, bløde tanniner. Eftersmag: Finishen er tør, ren og mellemlang til lang med en markant og mundrensende, mineralsk eftersmag. Anmeldelser og ratings: Wine Spectator: 90 point Vivino: 3,8 stjerner Madparring: Lyst kød og fjerkræ: Særdeles velegnet til stegt andebryst, unghane eller saftigt kyllingebryst serveret med milde svampe. Lette vildtretter: Oplagt ledsager til fasan, agerhøne eller møre udskæringer af råvildt. Braiseret og langtidssimret mad: Glimrende til møre kalvekæber, braiserede svineskanker eller en klassisk svamperisotto med masser af urter. Milde faste oste: God makker til milde, faste komælksoste og halvhårde oste. Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C i store Bourgogne-glas.

349 kr

Andre kiggede også på

Chateauneuf du Pape Rouge Arioso Rotem & Mounir Saouma 2013

Châteauneuf-du-Pape Rouge "Arioso" 2013 fra Rotem & Mounir Saouma – en fascinerende og yderst elegant vin med en tydelig “bourgignoniseret” sjæl. Producent & Baggrund Skabt af Rotem & Mounir Saouma, et vignoble ejet af parret med rødder i Bourgogne (Lucien Le Moine). I 2009 købte de en overset parcel på plateauet Pignan i Châteauneuf-du-Pape, tæt på de berømte parceller hos Rayas. Druerne er 100 % Grenache fra gamle stokke plantet i 1930’erne, med ekstremt lavt udbytte – kun omkring 1 ton per acre. Vinifikation & Stilmæssig Profil Hele klaser fermenteres efter en kold maceration (14 dage), uden svovl, uden omrøring, og med langsom presning. Vinen modnes 3–4 år på barrique uden omstikning for at bevare komplekse aromatiske lag fra bærmen. Stilen er tydeligt inkorporeret med burgundisk elegance: delikat, alligevel koncentreret og raffineret. Smagsnoter & Karakter Vinous (Josh Raynolds): Klar rubinfarve; mineralklare aromaer af mørke bær og intense blomster; energisk og sødmefyldt på ganen med hindbær- og blomsterpastiller accentueret af eksotisk asiatisk krydderi; lang, fokuseret eftersmag med glatte tanniner. Jeb Dunnuck: Minder om en Grand Cru fra Chambertin – sorte kirsebær, skovbund, forårsblomster, fugtig jord og krydderier i en mediumfyldig, eterisk tekstur; med lys, integreret syre og søde tanniner. En “Bourgogne-elskeres Châteauneuf” med nuance og kompleksitet snarere end kraft. Wine Spectator: Duft af Lapsang souchong-te, brændt kanel, nellike og varm solbær; rig og silkeagtig frugtkrop med knuste kirsebær og hindbær; poleret, røgelsesagtig finish. Bør drikkes mellem 2020 og 2035. Tekniske Detaljer Alkoholprocent: Ca. 14 % Bedste drikketid: Typisk fra 2018–2020 og frem til 2029–2035, afhængigt af smag og begivenhed. Vurderinger: Generelt 93–95 point fra Raynolds, Dunnuck og Wine Spectator. Passer til Grundet vinens struktur og raffinerede profil: ideel til kalv, lammekød, oksekød, samt forårs- og efterårsretter med svampe, fine krydderier og elegant umami. Kort sagt: Det her er en usædvanligt elegant og raffineret Châteauneuf-du-Pape – en vin, der minder mere om en stor burgundisk rødevin end typisk Rhône-stil. Den kombinerer dybde, finesse og terroir på en måde, der betager og udvikler sig smukt over tid.

Inopia Blanc Rotem & Mounir Saouma 2022

Inopia Blanc Rotem & Mounir Saouma 2022 Druesort/blend:Cirka 65-70 % Grenache Blanc dominerer, suppleret af Clairette, Bourboulenc, Marsanne og Viognier. Alkoholprocent:Omkring 14 % vol. Terroir og vinifikation Druerne er dyrket økologisk under Clos Saouma i Rhône, hvor jorden består af stenaflejringer blandet med ler og sand – karakteristisk for Orange-kommunen. Høsten sker med håndpluk, og druerne transporteres i små beholdere for at bevare deres kvalitet. Hele klaser presses til tank, hvor der først foretages en kold maceration i nogle dage (typisk 8 dage), før alkoholgæringen med naturlig gær igangsættes uden tilsætning af kulturgær. Efter gæringen modnes vinen i en kombination af store franske træfade (500 L), foudres (store stavefade) og æggeformede cementtanke. Modningen varer omkring 18 måneder uden omstikning, filtrering eller klaring, og uden tilsat svovl. Duft og smagsprofil Duft:Vinen har en frisk og elegant aroma med noter af lime, hvide blomster, hvide ferskner og et strejf af vanilje. Der er også en tydelig mineralsk undertone, som giver et løft til bouqueten. Smag:Tør, ren og sprød smag. Der er en blanding mellem eksotiske frugter og mineralitet. Syren er god og balanceret – frisk uden at være skarp. Eftersmagen er lang og giver en fornemmelse af finesse og kompleksitet. Anbefalet servering og madparring Serveringstemperatur: typisk omkring 10-12 °C for at fremhæve friskheden og de florale og citrusagtige noter. Passer godt til: Lyse fiskeretter og skaldyr, Lettere fjerkræretter, Friske salater med citrus og nødder Retter med flødesauce, der kan matche den cremede og mineralske side

Rotem & Mounir Saouma Amphoraes 2015 No man's land - 4 flasker

Amphoraes 2015 “No Man’s Land” Producent: Rotem & Mounir Saouma, kendt fra både Bourgogne-négocianten Lucien Le Moine og deres egen Châteauneuf-du-Pape-ejendom. De anvender biodynamiske og minimalistiske metoder i deres vinproduktion. Stil og karakter: Farve: En klar rubinrød nuance med et strejf af granatrød. Aroma: Duft af røde bær som jordbær og kirsebær, med lette urtekrydderier, blomsteragtige noter af lavendel og viol, samt en mineralsk og jordet undertone. Smag: Vinen har en slank, frisk og elegant profil – den er ikke så tung som traditionel Châteauneuf, men minder mere om en nordrhônsk struktur. Den er let på fad, hvilket fremhæver frugten og terroiret. Tekstur: Silkeagtige tanniner, moderat alkoholindhold og en frisk syre. Druer: Hovedsageligt Grenache med en smule Mourvèdre (ikke altid deklareret, da det er Vin de France og ikke AOC). Madparring: Passer godt til grillede grøntsager, lam, and og svamperetter. Velegnet til charcuteri eller faste oste som Comté, Tomme og Pecorino.

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2022 Rotem & Mounir Saouma

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2022 Rotem & Mounir Saouma Dette er en stor og kraftfuld udgave af den ikoniske hvide Châteauneuf-du-Pape med en alkoholprocent på 15,0 %. Hvor 2021-årgangen var fokuseret på kølig friskhed, var 2022-årgangen i Sydrhône præget af intens sommerhede og tørke. Dette har resulteret i en endnu mere opulent, åben, frodig og eksotisk hvidvin, der dog besidder en mystisk og fabelagtig indbygget spænding. Druesammensætning: 75 % Grenache Blanc, 10 % Clairette, 10 % Roussanne og 5 % Bourboulenc. Terroir og produktion: Druerne høstes fra de samme kalk- og skiferholdige parceller. Vinifikationen følger nøjagtig samme kompromisløse opskrift: Direkte presning af hele klaser, gæring på helt nye 500-liters franske egetræsfade og minimum 24 måneders uforstyrret modning på det fulde gærforbillede uden omstikning eller filtrering. Udseende: I glasset fremstår vinen med en dyb, intens og klar gylden farve. Duftprofil: Næsen er en sand eksplosion af aromaer. Den åbner med overvældende mængder af hvide blomster, moden appelsin- og gul citrus, saftige pærer samt tørrede abrikoser. Bag frugten fornemmes varme lag af kakao, ristede pinjekerner, vanilje og et strejf af petroleum. Smagsoplevelse: På paletten er vinen enormt rig, sødmefuld, fed og olieret i sin tekstur. Den modne frugt og de cremede fadnoter fylder hele munden. Det imponerende er, hvordan vinen trods den høje alkohol og den varme årgang bevarer en gennemborende, præcis mineralitet og en flot frugtsyre, der skaber en fænomenal indre spænding. Eftersmag: Finishen er monumental, varm og olieret med en vedvarende eftersmag af smør, ristet egetræ, modne stenfrugter og et tørt, mineralsk eftersmag. Ratings: Wine-Searcher Aggregate Critic Score: 94 point Vivino: 4,4 stjerner Madparring: Stegt eller bagespækket unghane serveret med en cremet sauce med estragon eller morkler. Rige, fede fiskeretter såsom grillet havtaske eller pighvar med brunet smør. Store skaldyrsretter med tyngde, eksempelvis smørstegt hummer eller krydrede kæmperejer. Kraftige, modne oste med masser af fedme og salt umami. Serveres ved ca. 12–14 °C. Vinen er allerede usædvanligt åben og klar til at levere stor nydelse nu på grund af årgangens modenhed, men den har struktur til at lagre flot i mange år.