Kanonkop Estate Wine, Poul Sauer 2017
Paul Sauer er Kanonkops prestigevin fra Simonsberg i Stellenbosch, lavet på 76% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc og 7% Merlot. Vinstokkene er i gennemsnit 29 år gamle, og jorden består af granit, sand, silt og lidt ler. Vinificeringen er klassisk med gæring på åbne kar og omrøring hver anden time, efterfulgt af 24 måneders modning på nye franske egetræsfade. Årgang 2017 er kendt for sin dybe rubinrøde farve og komplekse duft af solbær, blommer, krydderier, tobak og cedertræ. Smagen er delikat og intens med en flot integration af trækarakter og tannin. Denne årgang har et gemmepotentiale på 20-25 år og passer godt til and, lam, vildt eller oksekød. Giv vinen god iltning inden servering. Besøg Kanonkop for mere information.