Vinkammeret
Inspirationen til denne fremragende Langhe Nebbiolo kommer fra Andrea Sottimanos fortid i Bourgogne. Han kalder den selv en slags "Barbaresco Village" . . . fra Neive.
"Nebbiolo tager måske sit navn fra den tåge, der opstår i høstperioden eller måske fra det tynde lag af støv, der omsvøber (?) den modne drue ... men en ting er sikkert: intet ødelægger dens berømmelse, et garantisymbol for dette område..." Etiketten vise
Mille Vite Langhe Nebbiolo er en rødvin fremstillet ved afstilkning og knusning af druerne, efterfulgt af kold premaceration i 3 dage i rustfrie stålkar. Gæringen sker ved lav temperatur for at undgå overdreven tanninekstraktion. Efter gæringen følger en uges eftermaceration, hvorefter vinen presses og lagres 7 måneder på barriques, hvoraf 50% er nye fade. Nebbiolo-vinen har noter af læder, violer, blomster, mynte og en let fadnote. Frugten domineres af hindbær, ribs og rabarber, med balsamiske noter og let mælkechokolade. Smagen er præget af ren frugt og tørhed med ribs, hindbær og rabarber, frisk og skarp med en lemonbitter mineralitet. Syren er intens, men behagelig, og eftersmagen er lys og sart med en balsamisk, sødbitter nerve. En meget lækker rødvin.
Rivettis "Avene" må være et af Piemontes bedste Nebbiolo-køb til prisen. Fra første "snif" strømmer givende aromaer af røde kirsebær, tranebær, viol, lakrids og våde sten op af glasset. I munden folder den sig elegant ud med fin harmoni mellem sin c