Vinkammeret
Tortochots Morey St. Denis, Aux Charmes er en charmerende og terroirtro rød Bourgogne, som præsterer på tårnhøjt niveau. Vinen åbner med intense og rene aromaer af kirsebær, jordbær, røde blomster, krydderier og underliggende mineralitet.
Tortochots Morey St. Denis, Aux Charmes er en charmerende og terroirtro rød Bourgogne, som præsterer på tårnhøjt niveau. Vinen åbner med intense og rene aromaer af kirsebær, jordbær, røde blomster, krydderier og underliggende mineralitet.
Clairs Saint-Aubin 'Sur le Sentier du Clou" er en ærkeklassisk hvid Bourgogne, som på delikat vis oser fra glasset med aromaer af citrus, fersken, æbler, fersken, honningmelon og en kalket undertone. På pirrende vis med solid frugtfylde følger
1er Cru-marken "Les Murgers des Dents de Chien" i Saint-Aubin er kendt for sin stenrige undergrund, der minder om Le Montrachet. Marken har en jordsammensætning af grus, sten, kalk og lidt mergel, hvilket giver god dræning. Druerne modner lidt senere her, hvilket resulterer i vine med kølighed, mineralitet og elegance. François Carillon købte en parcel på 0,67 ha i 2013. De ældre vinstokke dyrkes efter "lutte raisonnée"-principper uden brug af ukrudtsmidler og med gammeldags pløjning. Høstudbyttet er begrænset, hvilket giver stor koncentration og kompleksitet. Vinen modnes i 12 måneder i små træfade (15-20% nye) og derefter 6 måneder i rustfrie ståltanke. Den filtreres let inden aftapning. 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" har Saint-Aubins kødfuldhed, mineralitet og dybde samt stor finesse og delikat aroma. Smagen er kompleks med toner af citrusfrugter, lindeblomst og krusemynte. Server den til grillet fisk eller skaldyrsretter som hummer eller kammuslinger. François Carillon
Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes er en Chardonnay-vin, lagret i 10 måneder på egetræsfade, hvoraf 30% er nye. Domaine Morey-Coffinet ligger i Chassagne-Montrachet og dækker 8,5 hektar. Vingården er en sammenslutning af Marc Morey og Fernand Coffinets godser. De fleste vinmarker er i Chassagne-Montrachet, med premier crus som la Romanée, Remilly og les Caillerets. Der er også parceller i Puligny-Montrachet og Bâtard-Montrachet. Vinstokkene dyrkes økologisk og lagres på egetræsfade, hvor op til 60% kan være nye afhængig af årgang og cuvée.