Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 ØKO MAGNUM

Paul Jaboulet Ainé Crozes-Hermitage Rouge Domaine de Thalabert 2020 Druesort: 100 % Syrah. Alkoholprocent: ca. 14 % vol. Terroir, vinifikation og baggrund Vinen kommer fra Domaine de Thalabert, som er ældre parceller ejet af Paul Jaboulet Aîné siden 1834. Vinmarkerne er mellem 40 og 60 år gamle, og druerne er økologisk dyrkede. Udbyttet er lavt (25-30 hl/ha), og druerne håndplukkes. Transporteres i små kasser for at undgå oksydation. Gæret i temperatur-regulerede ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring. Derpå modning i egetræsfade i omkring 1 år. Duft og smagsprofil Farve: Mørkrød, tæt og intens. Aroma: Dyb duft med noter af mørke skovbær som moreller og brombær, kombineret med sort peber, lakrids, vilde blomster og en snert af krydderi. Smag: Smagen er fyldig og kompleks med en god balance mellem frugt og struktur. Tanninerne er kraftige men velintegrerede, syren frisk, hvilket giver klarhed og længde. Der er lag af mørke bær, krydret lakrids og en varm, krydret finish. Madparring og servering Serveringstemperatur: Omkring 16-18 °C for at lade vinen udfolde sine aromaer og blødgøre tanninerne. Madparring: Suveræn til grillretter, lam, vildt, oksekød med kraftige saucer. Også oplagt til retter med svampe, røget kød eller krydderier, der kan matche vinens dybde. Lagringspotentiale 2020-årgangen har god struktur og koncentration, hvilket gør, at den vil udvikle sig positivt med nogle års lagring (5-10 år eller mere). Med tiden forventes vinens sekundære og tertiære karakterer — læder, tørre krydderier, evt. lidt “skovbund” og mere kompleksitet — at blive tydeligere.

899 kr

Andre kiggede også på

Paul Jaboulet Parallele 45 2023 ØKO

Paul Jaboulet Parallèle 45 2023 ØKO En elegant og harmonisk rødvin fra det anerkendte Côtes du Rhône-område i Frankrig. Denne økologiske vin fremhæver både husets tradition for fremragende kvalitet og regionens unikke druesorter. Druesammensætning 60% Grenache: Giver vinens frugtige og krydrede karakter. 40% Syrah: Tilføjer struktur, noter af mørke bær og en subtil elegance. Smagsnoter Farve: Strålende rubinrød med violette toner. Næse: Duft af røde bær som hindbær og jordbær, kombineret med krydderier som hvid peber og en let blomsterduft. Gane: Mellemfyldig med saftig rød frugt, delikate krydderier og en fin balance mellem bløde tanniner og frisk syre. Afslutningen er elegant med noter af sydfranske urter som timian og lavendel. Fremstilling og Økologi Vinen er produceret med miljøhensyn, certificeret økologisk, og uden brug af syntetiske pesticider eller kemiske tilsætningsstoffer. Druerne dyrkes under bæredygtige forhold, og vinifikationen bevarer druerne og terroirets naturlige karakter. Madparring Denne vin er alsidig og passer godt til: Grillet kød, især lam og svinekød. Klassiske franske retter som coq au vin. Vegetariske retter med linser, svampe eller ratatouille. Charcuteri og osteplanker. Lagringspotentiale Vinen kan nydes ung for sin friske frugt og livlighed, men kan også lagres i op til 3-5 år for at udvikle mere komplekse smagsnoter. Konklusion Paul Jaboulet Parallèle 45 Rouge 2022 er en vin, der forener Côtes du Rhônes klassiske charme med en moderne, økologisk tilgang. Den er ideel som hverdagsvin og en alsidig ledsager til mange forskellige retter.

Crozes-Hermitage La Matinière Rouge 2022

Crozes-Hermitage La Matinière Rouge 2022 Crozes-Hermitage La Matinière 2022 er en klassisk rødvin fra det nordlige Rhône, skabt af ren Syrah. Vinen stammer fra Domaine Ferraton Père & Fils, et hus med dybe rødder i området, der er kendt for at frembringe elegante og autentiske vine med respekt for terroir. I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med lilla reflekser. Duften er intens og frisk med toner af solbær, brombær og blåbær, fint suppleret af krydrede noter af peber, lakrids og violer, som er karakteristisk for Syrah fra dette område. Smagen er frugtdreven, elegant og velafbalanceret, hvor modne mørke bær møder strejf af krydderier og en diskret mineralsk undertone. Tanninerne er silkebløde, hvilket gør vinen tilgængelig i sin ungdom, men den har også struktur nok til at udvikle sig positivt i nogle år. Eftersmagen er vedvarende med en frisk, frugtig afslutning. Alkoholprocent: 13,5 % Drue: 100 % Syrah Madparring: Velegnet til grillet kød, lam, charcuteri, fjerkræ, pastaretter med fyldige saucer samt modne oste. Servering: Ideel ved 16–18 °C. Kan med fordel iltes kort inden servering for at åbne de aromatiske lag. INDEHOLDER SULFITTER INDEHOLDER SULFITTER

Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020

Hermitage Blanc Øko La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé 2020 Dette er en fuldstændig mytisk, monumental og ekstremt sjælden fransk hvidvin i den absolutte globale særklasse fra den ikoniske Hermitage-høj i det nordlige Rhône med en typisk alkoholprocent på 14,0 %. Huset Paul Jaboulet Aîné er verdenskendt for deres legendariske røde flagskib La Chapelle, men slottet producerer også en mikroskopisk mængde hvid Hermitage under samme historiske navn. Hvor husets anden berømte hvide Hermitage (Chevalier de Sterimberg) fokuserer på en mere stringent og lineær mineralitet, repræsenterer den hvide La Chapelle den absolutte krone på værket: en ultra-koncentreret, rig og dyb eliksir med et næsten uendeligt lagringspotentiale. Vinen er fremstillet af 100 % økologisk og biodynamisk dyrkede druer fra ekstremt gamle vinstokke, og den frigives kun i absolut exceptionelle årgange i stærkt begrænsede mængder. Druesammensætning: Traditionelt domineret af Marsanne (typisk omkring 80-85 %), som skænker vinen dens enorme krop, rige fedme og voksagtige struktur, smukt afstemt med Roussanne (ca. 15-20 %), der tilfører løftet aromatik, finesse og elegance. Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra de absolut bedste, historiske parceller på Hermitage-skråningen, herunder de berømte og solrige Mégalithes- og Les Rocoules-skråninger. Undergrunden består af en unik sammensætning af meget gammel granit dækket af et tyndt lag kridt og rullesten. Det lave høstudbytte sikrer en kolossal koncentration. Vinen gæres og modnes i 10–12 måneder på franske egetræsfade (hvoraf en nøje afstemt andel er helt nye) under løbende bâtonnage (omrøring af gærresterne) for at opbygge den berømte, cremede tekstur uden at overvælde den rå terroir-nerve. Udseende: I glasset fremstår den monumentale nektar med en utrolig smuk, klar, intens og dyb lysgylden farve med strålende, varme ravgule reflekser. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig bjergtagende aromaeksplosion med utallige komplekse lag, der udvikler sig konstant i glasset. Den åbner med rige overtoner af modne gule stenfrugter, syltede abrikoser, grillede ferskner, kvæde og bagt ananas. Bag den massive frugt folder der sig luksuriøse lag ud af bivoks, flydende honning, ristede hasselnødder, appelsinblomst samt fine, toasty fadnoter af brioche, cremet vanilje og et markant strejf af våd granit og flint. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk fyldig, fedladen og olieret mundfylde, der smyger sig som flydende fløjl over tungen. Smagen byder på en intens dybde af kandiseret citrus, nøddeolie og milde fadkrydderier. Det mest geniale er balancen: På trods af den monumentale krop, alkoholstyrke og viskositet føles vinen mirakuløst spændstig, da den bæres frem af en flot, indbygget frugtsyre og en stringent, saltet granit-mineralitet, som holder tyngden i en stringent balance. Eftersmag: Finishen er majestætisk og fænomenalt lang, hvor de rige honning-, nødde- og abrikostoner klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og en vedvarende mineralitet. Ratings og anmeldelser: Da dette er en af verdens mest eksklusive og sjældne hvide vine, høster den tårnhøje point på tværs af de store internationale vinkritikere i den historiske 2020-årgang: Jeb Dunnuck: 96-98 ud af 100 point (“A monumental white Hermitage... massively rich, voluptuous, and beautifully textured, yet with a driving core of acidity and minerality that keeps it fresh. Ripe peaches, honeysuckle, hazelnut, and crushed stone all emerge from the glass. Magnificent.”) James Suckling: 97 ud af 100 point (“Stunning complexity and power... it fills the mouth with layers of ripe stone fruit, beeswax, and toasted brioche. Full-bodied and texturally impressive, but perfectly balanced by a saline mineral backbone. Truly world-class.”) Robert Parker (Wine Advocate): 95 ud af 100 point Vivino: 4,6 ud af 5 stjerner (En exceptionel topscore i det globale vinfællesskab, hvilket placerer denne hvide kultvin helt i den absolutte globale Top 1 % over alle vine i verden) Madparring: Dette er en royal, intens og dyb gastronomisk luksusvin, som på grund af sin rige krop og store fadstruktur kræver selskab af mad med stor substans, fedme og proteiner: Hummer og ædle skaldyr: Det absolut perfekte match. Formidabel til grillede jomfruhummere med intenst urtesmør, hummerhaler eller pandestegte kammuslinger, hvor vinens fedme omfavner retten, mens mineraliteten renser ganen. Fede fiskeretter: Helt fantastisk til pandestegt pighvar, havtaske eller grillet laks serveret med en cremet morkelsauce, hvidvinssauce eller en tæt safranreduktion. Lyst kød og trøfler: Særdeles velegnet til ovnstegt unghane eller kalvefilet ledsaget af cremede saucer med masser af kantareller eller friske høvlede trøfler. Foie gras og rige postejer: Glimrende ledsager til en klassisk fransk andeleverterrin med abrikoskompot. Vellagrede

Domaine Le Loup Bleu Vol De Nuit Rose ØKO Côtes de Provence 2024

Domaine Le Loup Bleu "Vol De Nuit" Rosé 2024 En sprød, økologisk Provence-vin med en alkoholprocent på 13 %. Den er skabt på et harmonisk blend af druesorterne Grenache, Syrah, Rolle (Vermentino) og Clairette, som dyrkes på solrige skråninger ved foden af Sainte-Victoire-bjergene. Her er en detaljeret beskrivelse af denne 2024-årgang: Udseende: Vinen præsenterer sig med en meget lys og elegant laksefarve – en klassisk Provence-stil – med strålende, næsten krystalklare reflekser. Duft: Næsen er frisk og utrolig ekspressiv. Den domineres af fine aromaer fra små, røde bær såsom hindbær, ribs og vilde jordbær, der smukt suppleres af delikate noter af hvide blomster, fersken og et strejf af citrus skal. Smag: På paletten er vinen tør, livlig og utrolig læskende. Smagen følger op på duften med masser af saftig frugt, især nektarin og grapefrugt, balanceret af en sprød syre og en fin mineralitet. Mundfølelsen er både blød og struktureret, da vinen har modnet "sur lie" (på bundfaldet) for at opnå ekstra fylde. Eftersmag: Finishen er ren, lang og forfriskende med en dvælende note af røde bær og en let saltet mineralitet, der gør den yderst appetitvækkende. Denne rosé er fremstillet ved direkte presning af druerne efter en kort maceration for at bevare den sarte farve og de primære frugtaromaer. Det er en ideel ledsager til lette middelhavsretter, skaldyr eller blot som et køligt glas på terrassen.