Fifth Innings Pinot Noir 2018, Misty Cove Winery
Fifth Innings Pinot Noir 2018 Dette er en usædvanligt intens, struktureret og dyb newzealandsk luksus-rødvin fra den berømte koldklima-region Marlborough med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen produceres af det progressive og kompromisløse vinhus Misty Cove Winery, som blev grundlagt af Andrew Bailey. Navnet Fifth Innings refererer til den urokkelige tålmodighed, strategi og udholdenhed, der kendetegner cricket-sportens absolutte finale-fase, og vinen er netop skabt som vinhusets mest ambitiøse og lagringsværdige Pinot Noir-flagskib. Stilmæssigt præsenterer den en fantastisk fusion af New Zealands rige, rene frugtkraft og den dybe, krydrede og stramme struktur, man normalt forbinder med de store, traditionelle topvine fra Bourgogne. Druesammensætning: 100 % Pinot Noir (selekteret fra de absolut bedste, lavtydende Bourgogne-kloner på ejendommen). Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft fra vinhusets økologisk dyrkede enkeltmark i den eftertragtede Southern Valleys-subregion i Marlborough. Undergrunden her er rig på tungt ler og dekomponeret grus, hvilket tvinger rødderne dybt ned og skænker vinen en markant kraftigere rygrad end den gængse, lette Marlborough-stil. I kælderen gæres mosten naturligt med en andel hele klaser (whole bunch) for at tilføre struktur og krydderi. Vinen har efterfølgende undergået en kompromisløs og langstrakt modning i op til 18 måneder på de fineste franske egetræsfade (barriques), hvoraf en betydelig del er helt nye, for at opbygge den monumentale krop. Udseende: I glasset fremstår den modne rødvin med en flot, klar, intens og dyb rubinrød til mørkerød farve med en sund kerne. Duftprofil: Næsen er en herlig, intenst åben og overvældende aromaeksplosion med mange komplekse lag. Den åbner med rige nuancer af modne mørke kirsebær, vilde hindbær, brombær og blommer. Bag den saftige bærpulp folder der sig komplekse, lune lag ud af mørk chokolade, ristede kaffebønner, sød pibetobak og ceder samt det arketypiske, jordagtige Bourgogne-strejf af fugtig skovbund og tørrede krydderurter. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fyldig, kødfuld krop, der smyger sig med en sjælden, fløjlsblød tekstur over tungen. Smagen domineres af mørke skovbær, nelliker og kakao. Den store tyngde og rige frugtfedme balances dog til absolut perfektion af en præcis, vibrerende og mundvandsdrivende frugtsyre. Strukturen understøttes smukt af faste, rige, men perfekt afrundede, modne og finkornede tanniner, som giver et superflot, madvenligt greb om gummerne. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og fænomenalt lang, hvor de krydrede fadtoner, vaniljen og den mørke chokolade klinger af med en rensende og elegant mineralitet. Ratings og anmeldelser: Takket være sin store struktur og den usædvanligt rige koldklimakarakter i 2018-årgangen, høster vinen topkarakterer på tværs af kritikere og forbrugerpaneler: Sam Kim (Wine Orbit): 95 ud af 100 point ( "A structural masterpiece... opulent yet beautifully framed by fine, chalky tannins. Rich dark cherries, cacao, and toasted cedar notes build toward a persistent and magnificent finish.") Cameron Douglas MS: 94 ud af 100 point (“Full-bodied, complex and texturally impressive... with a driving core of dark berries and well-integrated oak. Excellent aging potential.”) Michael Cooper: 4,5 ud af 5 stjerner (Fremhæves som en af regionens mest ambitiøse og koncentrerede luksus-Pinot Noirs) Vivino: 4,2 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for Misty Coves high-end særudgaver, som hyldes af forbrugerne for deres enorme fylde og fadbalance) Madparring: Da denne ikoniske og intense Pinot Noir besidder en stor koncentration, rige tanniner og en flot fadstruktur, kræver den mad med god substans, proteiner og umami: And og fjerkræ: Det absolut perfekte match. Formidabel til ovnstegt andebryst eller en klassisk juleand serveret med en rig, reduceret skysauce, hvor vinens frugtsyre skærer smukt igennem fedmen. Vildtretter: Særdeles velegnet til dyrevildt, krondyr eller råvildt, hvor vinens egne noter af skovbund og tobak smelter perfekt sammen med madens umami. Lam og lyst kød: Glimrende ledsager til en ovnstegt lammeryg, lammekoteletter eller kalvefilet ledsaget af cremede flødesaucer med morkler eller kantareller. Svamperetter: Helt fantastisk til en tæt, cremet svamperisotto med masser af parmesan og friske krydderurter. Lagrede oste: Oplagt valg til et bræt med faste, tørre og nøddeagtige komælksoste (f.eks. en gammel Comté eller Gruyère). Vinen bør serveres let afkølet ved ca. 14–16 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur og har lagret halvandet år på fransk eg, anbefales det kraftigt at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag for alvor kan folde sig helt ud. Brug altid store, rummelige Bourgogne-glas, så bouqueten ikke lukkes inde. Vinen befinder sig i sit