Vinkammeret
Pinot Noir Carpe Diem Domaine Anderson, Anderson Valley, Californien Pinot Noir Carpe Diem fremstilles af druer fra udvalgte parceller på Roederers ejendomme i Anderson Valley. Druerne høstes om natten for at bevare friskheden og afstilkes straks ved ankomst til kælderen. Gæringen foregår separat for hver parcel i ca. 12 dage med druernes egen gær i ståltanke og små franske træfade. Vinen presses i små, lodrette træpresser og overføres derefter til 228 liters Bourgogne-fade (12% nye). Efter en langsom malolaktisk gæring om vinteren og foråret modner vinen i de samme fade i 10 måneder. Vinene fra de forskellige parceller blandes før aftapning og filtreres let. Pinot Noir Carpe Diem har en mørk, rubinrød farve med duftnoter af solbær, mørke kirsebær, blommer, cedertræ og vanilje. Smagen er velstruktureret og sprød med nuancer af friskplukkede bær, skovbund, eksotiske krydderier og sort peber. Serveres til kalv, okse eller lam, gerne med skovsvampe. Også velegnet til oste som asiago og manchego.
Selvom denne Yarra Valley Pinot Noir kun er fra Giant Steps basis-serie, er der her tale om imponerende elegant, koldklima-agtig Pinot Noir. Vinens transparente kulør ledsages af stor intensitet og højaromatiske aromaer af mørke kirsebær, modne
Pinot Noir Carpe Diem Domaine Anderson, Anderson Valley, Californien Pinot Noir Carpe Diem fremstilles af druer fra udvalgte parceller på Roederers ejendomme i Anderson Valley. Druerne høstes om natten for at bevare friskheden og afstilkes straks ved ankomst til kælderen. Gæringen foregår separat for hver parcel i ca. 12 dage med druernes egen gær i ståltanke og små franske træfade. Vinen presses i små, lodrette træpresser og overføres derefter til 228 liters Bourgogne-fade (12% nye). Efter en langsom malolaktisk gæring om vinteren og foråret modner vinen i de samme fade i 10 måneder. Vinene fra de forskellige parceller blandes før aftapning og filtreres let. Pinot Noir Carpe Diem har en mørk, rubinrød farve med duftnoter af solbær, mørke kirsebær, blommer, cedertræ og vanilje. Smagen er velstruktureret og sprød med nuancer af friskplukkede bær, skovbund, eksotiske krydderier og sort peber. Serveres til kalv, okse eller lam, gerne med skovsvampe. Også velegnet til oste som asiago og manchego.
Domaine Anderson "Carpe Diem" Chardonnay 2019 Området Anderson Valley i Mendocino County, nord for San Francisco, er kendt for sit kølige klima og store temperaturforskelle, ideelt for druer som Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling og Gewurztraminer. Området har en rig vinhistorie, der går tilbage til slutningen af 1800-tallet, og oplevede en opblomstring i 1970'erne og 1980'erne med anerkendte producenter som Husch, Navarro og Louis Roederer. Producenten Louis Roederer etablerede Roederer Estate i Anderson Valley i 1980'erne med 234 ha vinmarker, ideelle til Pinot Noir og Chardonnay. De overtog senere Scharffenberger Cellars og skabte Carpe Diem-serien under Domaine Anderson. Vinhuset dyrker tre vinmarker økologisk og biodynamisk: Dach Vineyard, Walraven Vineyard og Pinoli Vineyards. Filosofien er at lave vine med minimal indgriben, der udtrykker Anderson Valley-stilen med klassisk elegance. Vinen Chardonnay Carpe Diem er lavet på druer fra Roederers ejendomme i Anderson Valley. Druerne høstes om natten og presses straks. Mosten gæres spontant i ståltanke og franske træfade og modnes i 10 måneder på egefade. Vinen har en lysgylden farve med duft af lindeblomst, honningmelon, papaya, ferskner, citrusfrugter og græs. Smagen er fed, tør og struktureret.