Vinkammeret
Oplev en af de mest ikoniske vine fra Spanien: Vega-Sicilia Unico. Denne vin er berømt for sin særlige blanding af tradition og innovation. Vega-Sicilia har 1. 000 hektar jord, hvoraf 210 hektar er beplantet med vinstokke, hovedsageligt Tempranillo og Cabernet Sauvignon. Unico produceres fra 35 år gamle vinstokke, der dyrkes økologisk. Druerne høstes manuelt, og gæringen foregår i rustfrit stål uden brug af fremmede gærstammer. Vinen lagres i både små franske og amerikanske fade samt store gamle fade, hvilket skaber en kompleks smagsprofil. Unico er en fyldig og elegant vin med smagsnoter af vanilje, kokos, chokolade, lakrids, cedertræ, frisk pibetobak, kirsebær, mirabeller og blåbær. Den belønner tålmodighed og kan nydes efter yderligere lagring eller forsigtig dekantering. Anbefalet af Robert Parker - The Wine Advocate.
Páramo Arroyo Eremus Roble Ribera del Duero Spanien Økologisk Vi har ledt længe efter en økologisk Ribera Del Duero, der passer til vores kvalitetskrav og ønske om, at hver gang, vi lancerer en vin, vil kunderne spærre øjnene op, når de vurderer kvalitet
Eksklusiv Rødvin fra Spanien: AALTO Siden sin etablering i 1999 af Mariano García, tidligere teknisk direktør hos Vega Sicilia, har AALTO-vinhuset hurtigt opnået status som en af de mest respekterede producenter i Ribera del Duero. Med en filosofi, der fokuserer på minimal indgriben i drueproduktionen, skaber AALTO vine, der kombinerer styrke med elegance. Mariano García arbejder sammen med Javier Zaccagnini, tidligere præsident for Ribera del Duero's Consejo Regulador, for at skabe nogle af de mest bemærkelsesværdige vine i regionen. - AALTO er blandt de mest anerkendte vinhuse i Ribera del Duero - Vinen modnes i både fad og flaske i mindst 20 måneder - Skabt af Mariano García, tidligere hos Vega Sicilia AALTO's Vinmarker i Ribera del Duero Vingården har 100 hektar vinmarker, hvoraf 40 procent er under direkte ledelse. Vinstokkene, der er mellem 40 og 60 år gamle, sikrer en fremragende kvalitet. Druerne, af sorten Tinto Fino (en variant af Tempranillo), plukkes og sorteres manuelt for at opnå den højeste kvalitet. Fadlagring Efter en omhyggelig udvælgelse gennemgår druerne fadlagring på både amerikansk og fransk eg, hvilket giver vinen en dyb og kompleks karakter.
PSI 2021 Ribera del Duero – Peter Sisseck er en bemærkelsesværdig rødvin fra den anerkendte Ribera del Duero-region i Spanien, skabt af den danske vinmager Peter Sisseck, kendt for den ikoniske Pingus. PSI repræsenterer hans mere tilgængelige projekt, men opretholder den samme dedikation til kvalitet, økologi og respekt for lokale vinbønder og gamle vinstokke. Vinen er en hyldest til de gamle Tempranillo-marker og det traditionelle håndværk i området, fremstillet med fokus på bæredygtighed, biodiversitet og minimal indgriben. Type: Rødvin – Ribera del Duero DO Årgang: 2021 Producent: Peter Sisseck / Dominio de Pingus Druesorter: Primært Tempranillo (også kendt som Tinto Fino) med en lille andel Garnacha Alkohol: Ca. 14 % Vinifikation: – Druer fra gamle vinstokke (ofte 40–80 år) – Økologisk og biodynamisk tilgang – Lagret ca. 12 måneder i en kombination af cementtanke og store egetræsfade – Minimalt brug af svovl og ingen overekstraktion – fokus på renhed og balance Duft: Elegant og aromatisk med noter af modne kirsebær, hindbær, krydderurter, tørrede blomster, skovbund samt et let strejf af eg og mineralitet. Smag: Saftig, medium-fyldig og silkeblød med moden frugt, frisk syre og fine tanniner. En flot balance mellem kraft og finesse. Smagsnoter af røde bær, krydderi, et strejf af lakrids og stenet mineralitet. Lang, frisk og elegant eftersmag. Serveringsforslag: – Perfekt til grillet svinekød, lam, tapas, kylling, svamperetter og faste oste – Serveres ved 16–18 °C – Kan nydes nu eller gemmes i 5–10 år Anmeldelser (udpluk): Robert Parker / Wine Advocate: 93 point James Suckling: 94 point Decanter: 92 point “En vin med præcision og tilbageholdenhed – viser potentialet i Riberas gamle vinstokke i hænderne på en mester.” Kort sagt: PSI 2021 er en ærlig, levende og moderne fortolkning af Ribera del Duero, der demonstrerer Peter Sissecks evne til at skabe stor vin uden overdrevet kraft. En vin med sjæl, finesse og dybde – en perfekt introduktion til hans vinunivers.
Malleolus 2022 fra Bodegas Emilio Moro er en imponerende og sofistikeret rødvin fra Ribera del Duero, lavet udelukkende af 100% Tempranillo-druer. Navnet "Malleolus" er afledt af det latinske ord for "majuelo", som lokalt henviser til gamle vinmarker i Pesquera de Duero. Vinifikation og lagring Druer: 100% Tempranillo fra vinstokke, der er mellem 25 og 75 år gamle, plantet i en højde af 887 meter på ler- og kalkstensjord. Maceration: 28 dages skindkontakt for at opnå maksimal farve- og smagseksktraktion. Gæring: Malolaktisk gæring finder sted i franske egetræsfade. Lagring: Vinen modnes i 18 måneder i nye 500-liters franske Allier-egetræsfade. Smagsnoter Farve: En dyb kirsebærrød farve med rubinrøde nuancer. Næse: Kraftige aromaer af modne sorte frugter som brombær og solbær, kombineret med krydderier, balsamico, læder og tobak. Smag: Vinen er fyldig og struktureret med modne tanniner og en langvarig eftersmag. Noter af mørk frugt, krydderier og en let mineralitet tilføjer kompleksitet og dybde. Madparring Malleolus 2022 er ideel til: Grillet rødt kød og lam. Vildtretter og kraftige gryderetter. Modnede oste og charcuteri. Serveres bedst ved 16–18°C og bør dekanteres en time før servering for at frigive alle aromaer. Anbefaling Med sin balance mellem styrke og elegance er Malleolus 2022 en vin, der både kan nydes nu og gemmes i flere år. Den repræsenterer det bedste fra Ribera del Duero og er et fremragende valg for vinelskere, der søger dybde og kompleksitet i deres rødvin.