Vinkammeret
Oplev en af Spaniens mest legendariske vine: Vega-Sicilia Unico. Denne vin er kendt for sin unikke kombination af tradition og modernitet. Vega-Sicilia råder over 1. 000 ha, hvoraf 210 ha er tilplantet med vinstokke, primært Tempranillo og Cabernet Sauvignon. Unico fremstilles fra 35 år gamle vinstokke, der dyrkes økologisk. Høsten er manuel, og gæringen sker i rustfrit stål uden fremmede gærstammer. Vinen modnes i små franske og amerikanske fade samt store gamle fade, hvilket giver en kompleks smagsprofil. Unico er fyldig og elegant med noter af vanilje, kokos, chokolade, lakrids, cedertræ, frisk pibetobak, kirsebær, mirabeller og blåbær. Den belønner tålmodighed og kan nydes efter yderligere lagring eller forsigtig dekantering. Anbefalet af Robert Parker - The Wine Advocate.
Arzuaga Reserva 2019 viser en smuk og dyb rubinrød farve i glasset. Vinen åbner med intense, charmerende aromaer af brombær, hindbær, kirsebær, kaffe, vanilje, cedertræ og chokolade. Som vanligt folder den sig koncentreret ud i smagen, hvor den
Arzuaga Gran Reserva står med en rubinrød, let transparent farve og nuancerede aromaer af hindbær, chokolade, lakrids, appelsinskal, tobak, balsamico, cedertræ og vanilje. I smagen har den silkeblød frugt, saftige tanniner og en lang, lang eftersmag med r
Pingus er en ikonisk vin, som danske vinelskere bør opleve. Vinen er blevet mere transparent og vital i de senere år. Peter Sisseck har investeret i ventilatorer for at beskytte mod frost og sikre fremtidig indtjening. Tim Atkin, en britisk Master of Wine, har dyb indsigt i Ribera del Duero-vinene. Hans rapport fra september 2023, "Ribera del Duero Top-100", viser hierarkiet i distriktet baseret på smagningen af 578 vine fra 181 Bodegaer. Vega Sicilia, Dominio de Es og Pingus topper listen. Druerne til Pingus 2021 blev plukket fra parcellerne "San Cristobal" og "Barrosso", tilplantet i 1929. Peter Sisseck eksperimenterer med vinifikation af hele drueklaser, og i 2021 blev 1/4 af klaserne brugt. Vinen modnes i franske fade, og i 2021 blev tiden i små fade begrænset til 12 måneder. Peter Sisseck er kendt for sin konstante stræben efter perfektion og sin evne til at forvandle druer til noget særligt. Pingus 2021 beskrives som dybt farvet med en frisk næse af blå frugter og en balanceret smag med 3D-tanniner. Sisseck mener, at 2021-udgaven er på niveau med den store 2000 Pingus.
Arzuaga Crianza er en semi-moderne Ribera del Duero, hvor man fornemmer de klassiske rødfrugtede og tobakkede toner fra Ribera del Duero kombineret med Arzuagas fint integrerede brug af fade. Den mørkrøde farve efterfølges af en tobakket og rød