Rotem & Mounir Saouma Amphoraes 2015 No man's land - 4 flasker

Amphoraes 2015 “No Man’s Land” Producent: Rotem & Mounir Saouma, kendt fra både Bourgogne-négocianten Lucien Le Moine og deres egen Châteauneuf-du-Pape-ejendom. De anvender biodynamiske og minimalistiske metoder i deres vinproduktion. Stil og karakter: Farve: En klar rubinrød nuance med et strejf af granatrød. Aroma: Duft af røde bær som jordbær og kirsebær, med lette urtekrydderier, blomsteragtige noter af lavendel og viol, samt en mineralsk og jordet undertone. Smag: Vinen har en slank, frisk og elegant profil – den er ikke så tung som traditionel Châteauneuf, men minder mere om en nordrhônsk struktur. Den er let på fad, hvilket fremhæver frugten og terroiret. Tekstur: Silkeagtige tanniner, moderat alkoholindhold og en frisk syre. Druer: Hovedsageligt Grenache med en smule Mourvèdre (ikke altid deklareret, da det er Vin de France og ikke AOC). Madparring: Passer godt til grillede grøntsager, lam, and og svamperetter. Velegnet til charcuteri eller faste oste som Comté, Tomme og Pecorino.

3495 kr

Andre kiggede også på

Rotem & Mounir Saouma Amphoraes 2015 No man's land - 4 flasker

Inopia Blanc Rotem & Mounir Saouma 2022

Inopia Blanc Rotem & Mounir Saouma 2022 Druesort/blend:Cirka 65-70 % Grenache Blanc dominerer, suppleret af Clairette, Bourboulenc, Marsanne og Viognier. Alkoholprocent:Omkring 14 % vol. Terroir og vinifikation Druerne er dyrket økologisk under Clos Saouma i Rhône, hvor jorden består af stenaflejringer blandet med ler og sand – karakteristisk for Orange-kommunen. Høsten sker med håndpluk, og druerne transporteres i små beholdere for at bevare deres kvalitet. Hele klaser presses til tank, hvor der først foretages en kold maceration i nogle dage (typisk 8 dage), før alkoholgæringen med naturlig gær igangsættes uden tilsætning af kulturgær. Efter gæringen modnes vinen i en kombination af store franske træfade (500 L), foudres (store stavefade) og æggeformede cementtanke. Modningen varer omkring 18 måneder uden omstikning, filtrering eller klaring, og uden tilsat svovl. Duft og smagsprofil Duft:Vinen har en frisk og elegant aroma med noter af lime, hvide blomster, hvide ferskner og et strejf af vanilje. Der er også en tydelig mineralsk undertone, som giver et løft til bouqueten. Smag:Tør, ren og sprød smag. Der er en blanding mellem eksotiske frugter og mineralitet. Syren er god og balanceret – frisk uden at være skarp. Eftersmagen er lang og giver en fornemmelse af finesse og kompleksitet. Anbefalet servering og madparring Serveringstemperatur: typisk omkring 10-12 °C for at fremhæve friskheden og de florale og citrusagtige noter. Passer godt til: Lyse fiskeretter og skaldyr, Lettere fjerkræretter, Friske salater med citrus og nødder Retter med flødesauce, der kan matche den cremede og mineralske side

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2022 Rotem & Mounir Saouma

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2022 Rotem & Mounir Saouma Dette er en stor og kraftfuld udgave af den ikoniske hvide Châteauneuf-du-Pape med en alkoholprocent på 15,0 %. Hvor 2021-årgangen var fokuseret på kølig friskhed, var 2022-årgangen i Sydrhône præget af intens sommerhede og tørke. Dette har resulteret i en endnu mere opulent, åben, frodig og eksotisk hvidvin, der dog besidder en mystisk og fabelagtig indbygget spænding. Druesammensætning: 75 % Grenache Blanc, 10 % Clairette, 10 % Roussanne og 5 % Bourboulenc. Terroir og produktion: Druerne høstes fra de samme kalk- og skiferholdige parceller. Vinifikationen følger nøjagtig samme kompromisløse opskrift: Direkte presning af hele klaser, gæring på helt nye 500-liters franske egetræsfade og minimum 24 måneders uforstyrret modning på det fulde gærforbillede uden omstikning eller filtrering. Udseende: I glasset fremstår vinen med en dyb, intens og klar gylden farve. Duftprofil: Næsen er en sand eksplosion af aromaer. Den åbner med overvældende mængder af hvide blomster, moden appelsin- og gul citrus, saftige pærer samt tørrede abrikoser. Bag frugten fornemmes varme lag af kakao, ristede pinjekerner, vanilje og et strejf af petroleum. Smagsoplevelse: På paletten er vinen enormt rig, sødmefuld, fed og olieret i sin tekstur. Den modne frugt og de cremede fadnoter fylder hele munden. Det imponerende er, hvordan vinen trods den høje alkohol og den varme årgang bevarer en gennemborende, præcis mineralitet og en flot frugtsyre, der skaber en fænomenal indre spænding. Eftersmag: Finishen er monumental, varm og olieret med en vedvarende eftersmag af smør, ristet egetræ, modne stenfrugter og et tørt, mineralsk eftersmag. Ratings: Wine-Searcher Aggregate Critic Score: 94 point Vivino: 4,4 stjerner Madparring: Stegt eller bagespækket unghane serveret med en cremet sauce med estragon eller morkler. Rige, fede fiskeretter såsom grillet havtaske eller pighvar med brunet smør. Store skaldyrsretter med tyngde, eksempelvis smørstegt hummer eller krydrede kæmperejer. Kraftige, modne oste med masser af fedme og salt umami. Serveres ved ca. 12–14 °C. Vinen er allerede usædvanligt åben og klar til at levere stor nydelse nu på grund af årgangens modenhed, men den har struktur til at lagre flot i mange år.

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2021 Rotem & Mounir Saouma

Chateauneuf du Pape Blanc Magis 2021 Rotem & Mounir Saouma Dette er en monumentalt dyb, kompleks og ufiltreret fransk hvidvin fra det sydlige Rhône med en alkoholprocent på 14,5 %. Vinen er skabt af folkene bag kult-négocianten Lucien Le Moine i Bourgogne, og vinfremstillingen læner sig tæt op ad de burgundiske principper med ekstremt lang fadlagring på gærresterne uden omstikning eller filtrering. Druesammensætning: 70 % Grenache Blanc, 10 % Clairette, 10 % Roussanne og 10 % Bourboulenc. Terroir og produktion: Druerne kommer fra gamle vinstokke plantet i en undergrund domineret af kalksten, sand og de klassiske rullesten (galets roulés). 2021-årgangen var generelt køligere i Rhône, hvilket har givet vinen en bemærkelsesværdig friskhed og en knivskarp energi. Mosten hældes direkte på 500-liters franske egetræsfade, hvor den vildgærer naturligt. Vinen modnes efterfølgende på det fulde gærforbillede (sur lie) i over 20-24 måneder. Udseende: I glasset fremstår vinen med en smuk gyldengrøn nuance. Duftprofil: Næsen åbner med en intens friskhed præget af hvide forårsblomster, citronskal, grønne æbler og hvide ferskner. Bag frugten ligger komplekse lag af røg, bivoks, smør og en dyb, flintagtig mineralitet. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk tekstur, der minder om en stor hvid Bourgogne Grand Cru. Den rige og cremede krop balances af en levende, spændstig frugtsyre og en dyb, salt mineralitet. Smagen byder på lag af abrikos, citrus og ristede nødder. Eftersmag: Finishen er ekstremt lang og harmonisk med en perfekt balance mellem den cremede frugtsødme, røgnoter og et saltet mineralbid. Ratings: Wine Spectator: 96 point Vivino: 4,4 stjerner Madparring: Eksklusive skaldyrsretter såsom grillet hummer, jomfruhummere eller cremet krabbesalat. Stegt pighvar eller laks serveret med en tæt, smør- eller flødebaseret sauce. Unghane eller kylling tilberedt i en cremet sauce med morkler eller svampe. Vellagrede faste oste som en gammel Comté eller Gruyère. Vinen bør serveres ved ca. 12–14 °C (undgå at servere den iskold, så de dybe fad- og voksnoter kan folde sig ud). Da vinen aftappes ufiltreret, kan den indeholde en smule naturligt bundfald. Den har et gigantisk lagringspotentiale på 10-15 år.