Vinkammeret
**Produktbeskrivelse:** **Blanding:** Denne cuvée består af tre årgange (2010, 2012, 2015) og indeholder Grenache fra hundrede år gamle vinstokke samt Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Black Terret og Muscardin. **Område:** Udvalgt fra fire parceller i Chateauneuf du Pape: La Crau, Les Galets roulés, les Urgoniens og les Sobler. 2010 (42%) bidrager med fin surhed, 2012 (22%) giver enestående frugt og mineralitet, og 2015 (36%) tilføjer kompleksitet og en karakteristisk salt finish. **Vinfremstilling:** Håndhøst, afstilkning og sortering. Minimal manipulation og ingen mekanisk udvinding under gæring for at bevare smag og tanniner. **Alderspotentiale:** 10-20 år. Serveres ved 15/16°C. **Passer godt til:** Grillede okseribben, stegt due med krydderier, kalvefilet med sort tapenade. **Smagsnoter:** NV Châteauneuf du Pape X XII XV er fyldt med noter af mørke frugter, brombær, trøffel, chokolade og knust sten. Den har opbyggende tannin, en fyldig mellemsmag og en stor finish. Den vil udvikle sig over 5-7 år og har en levetid på to årtier.
Xavier Chateauneuf Du Pape La Reserve X XII XV er en bemærkelsesværdig vin, der repræsenterer essensen af Rhône-dalens vinproduktion. Denne prestigefyldte vin kommer fra en af Frankrigs mest anerkendte vinregioner, hvor tradition og ekspertise går hånd i hånd. I hjertet af Châteauneuf-du-Pape har vinmagerne bag Xavier Chateauneuf Du Pape La Reserve X XII XV skabt en vin, der demonstrerer områdets unikke terroir. Den stenede jordbund, som er karakteristisk for regionen, bidrager til vinens særlige karakter ved at holde på varmen fra dagen og frigive den gennem natten, hvilket giver optimale forhold for druernes modning. Når man første gang møder Xavier Chateauneuf Du Pape La Reserve X XII XV, bemærker man straks den dybe, rubinrøde farve med granatrøde nuancer. Duften er intens med noter af mørke bær, provencalske krydderier, og et strejf af lakrids og læder. På ganen udfolder Xavier Chateauneuf Du Pape La Reserve X XII XV sig med lag på lag af komplekse smagsnoter - modne kirsebær, brombær, og et elegant strejf af hvid peber. Vinens struktur er imponerende med velintegrerede tanniner og en perfekt balance mellem kraft og elegance. Xavier Chateauneuf Du Pape La Reserve X XII XV er fremstillet primært af Grenache-druer, suppleret med mindre mængder Syrah og Mourvèdre, hvilket giver vinen dens karakteristiske fylde og kompleksitet. Med alderen udvikler Xavier Chateauneuf Du Pape La Reserve X XII XV sig smukt og afslører nye aromaer af trøfler, læder og krydderier. Vinen er ideel til kraftige kødretter, vildt eller modne oste, og den bør dekanteres mindst en time før servering for at udfolde sit fulde potentiale. Denne vin er et fremragende eksempel på, hvordan tradition, terroir og ekspertise kan forenes i en flaske, der både imponerer vinkendere og giver nydelse til enhver, der sætter pris på kvalitetsvin.
Xavier Vignon er en anerkendt vinproducent i Châteauneuf-du-Pape. Siden 2002 har han skabt moderne og kraftfulde vine til gode priser. Xavier's rødvine stammer fra topvinmarker og Domaines. Siden 2007 har han samarbejdet med to partnere, og Robert Parker har rost deres imponerende kvalitet og værdi.
Omnia Châteauneuf-du-Pape Rouge er en vin fra parcellerne Pignan, Les Grès, Cabrières, Pied de Beau og Les Serres. Den består af 70% Grenache samt Syrah og Mourvèdre. Druerne mastes uden afstilkning, og efter 10 dages koldmaceration starter den naturlige gæring. Efter yderligere 10 dages gæring presses vinen skånsomt og fyldes på egefade fra Jupilles-skoven. Vinen modnes i 24 måneder uden omstikning. Vinen har en dyb, blank farve med frisk duft og aroma. Smagen er kraftig og kødfuld med sprødhed og finesse, som udvikler sig over tid. Vinen aftappes direkte fra fad uden klaring eller filtrering, så dekantering anbefales før servering. Wine & Spirits: 96 Wine Spectator: 93 Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020 Vinous Antonio Galloni: 96 Jeb Dunnuck: 92-94
**Produktbeskrivelse:** **Blanding:** Denne cuvée består af tre årgange (2010, 2012, 2015) og indeholder Grenache fra hundrede år gamle vinstokke samt Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Black Terret og Muscardin. **Område:** Udvalgt fra fire parceller i Chateauneuf du Pape: La Crau, Les Galets roulés, les Urgoniens og les Sobler. 2010 (42%) bidrager med fin surhed, 2012 (22%) giver enestående frugt og mineralitet, og 2015 (36%) tilføjer kompleksitet og en karakteristisk salt finish. **Vinfremstilling:** Håndhøst, afstilkning og sortering. Minimal manipulation og ingen mekanisk udvinding under gæring for at bevare smag og tanniner. **Alderspotentiale:** 10-20 år. Serveres ved 15/16°C. **Passer godt til:** Grillede okseribben, stegt due med krydderier, kalvefilet med sort tapenade. **Smagsnoter:** NV Châteauneuf du Pape X XII XV er fyldt med noter af mørke frugter, brombær, trøffel, chokolade og knust sten. Den har opbyggende tannin, en fyldig mellemsmag og en stor finish. Den vil udvikle sig over 5-7 år og har en levetid på to årtier.
Châteauneuf-du-Pape fra Domaine de la Cote de l'Ange er en klassisk vin med mørk farve og kompleks bouquet af sorte bær og tørrede krydderier. Smagen er fyldig med mørk frugt og krydderier, balanceret af tannin og frugtsyre, hvilket gør den ideel til kraftige retter. Vinen består af 70 % Grenache, 15 % Syrah og 15 % Mourvèdre, dyrket på sandet jord med store rullesten, der sikrer optimal modenhed. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle og dyrkes bæredygtigt. Druerne håndplukkes og afstilkes inden gæring, og halvdelen af vinen lagres i store egetræsfade i 12 måneder. Din Vin Guide gav vinen 92 points i august 2022: "Rig koncentration anes, med en moden, mørk frugt..."