Vinkammeret
Dumangin-familien har dyrket druer i over 350 år. Gilles Dumangin, femte generation af champagneproducenter, overtog i det 21. århundrede. Deres Dumangin Grand Réserve er anerkendt af Guide Hachette 2008 med en Coup de Coeur. Denne Premier Cru Champagne har en levende guldfarve og aromaer af røde bær. Smagen er fyldig og afbalanceret med toasty undertoner og en lang, tør finish. Den har noter af hvid fersken og grapefrugt med en sprød, tør afslutning og et strejf af cashew. Champagnen består af 46% Pinot Noir og 54% Chardonnay med en dosering på 4,4 g/l. Disgorged 1/3/2023. 92 point fra James Suckling. Drik nu eller gem.
Den brilliante, strågule farve med et strejf af pink efterfølges af en fokuseret, potent og elegant næse med citrus, rabarber, sten og mandler. I smagen fortsættes stilen, hvor den brillierer med koncentration, flot cremet mousse og dybde kombi
Didier Vesselle producerer fremragende champagne i Bouzy, hvor Pinot Noir dominerer. Han anvender kun første presning, "le cœur" – hjertet. Champagnerne gennemgår ikke malolaktisk andengæring, hvilket bevarer en skarp syre, der modnes i kælderen. Selv efter 20 år forbliver champagnerne friske og mundrensende med terroir-smag af mineraler, kalk og en saltet note, kombineret med lys frugt. Vinen består af 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay og modner i gærresterne i mindst 10 år før salg. Den har nødetoner, rugbrød og en frisk syre, der holder champagnen ung og flot i mange år. Vinen er maskulin med en frisk syre og saltet mineralitet. Denne Extra Dry har en anelse sødme med 17 gram restsukker pr. liter. Sødmen og syren harmonerer perfekt, hvilket gør champagnen blødere og mere imødekommende. Den er frisk, blød og en rigtig pleaser. Maurice Vesselle
Collery er Champagne fra Grand Cru-kommunen Aÿ med flaskegæring på 90 måneder og en restsukkergrad på 7 g/l skaber et fantastisk glas hvidvin med fine blide og perlende bobler, hvor frugten identificeres med grønne æbler og hvide frugter. Vinens syre og
Champagne Extra Brut "Demi-Lune" fra Bruno Michel er en autentisk og overraskende champagne, perfekt til at dele med venner. Lavet af 100% håndhøstede Pinot Meunier-druer og lagret i 18 måneder på bærmen. Den har en strålende strågul farve med gyldne nuancer og en fin, vedvarende perlage. Aromaerne byder på sprød frugt som æble og pære, med strejf af honning og brødskorpe. Smagen er frisk, cremet, mineralsk og krydret med fremragende vedholdenhed. Kun 2105 flasker produceret. Degogeret 11/2020.