Vinkammeret
Druedyrkning i Dumangin-familien går 350 år tilbage. Gilles Dumangin er femte generation af champagneproducenter og efterfulgte sin far, Jacky, i det 21. århundrede. Dumangin Grand Réserve er anerkendt af Guide Hachette 2008 med en Coup de Coeur. Champagne Premier Cru Rosé de Saignée er delikat og feminin, ideel til fisk, skaldyr og østers, samt som aperitif.
Rosé Champagne med Karakter og Elegance Forførende Farve og AromaDenne rosé champagne fremstår med en smuk lyserød nuance, der gløder med fine laksefarvede highlights en ægte visuel fornøjelse. Ved første indånding afslører næsen delikate noter af røde f
Bernard og Nadines Mesterværk: Bouby & Fils Champagne Brut Sélection Gylden strågul farve med delikate og vedvarende bobler, der danser livligt op mod overfladen. Duften åbner med en forførende buket af friske blomster og subtile toner af hvide ferskner
Théophile Brut Rosé er sammensat af 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay og 1/3 Pinot Meunier. Pinot Noir og Chardonnay stammer fra Louis Roederers yngre vinstokke (8-10 år), mens en del af Pinot Meunier-druerne købes fra faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims. Blandingen inkluderer fire forskellige årgange, og efter en delvis malolaktisk gæring tilsættes en smule rødvin fra Mareuil-sur-Aÿ, hvorefter vinen gæres på flaske i mindst to år. Efter degorgering lagres vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen indeholder ca. 30% reservevine fra ældre årgange, hvilket bidrager til dens unikke og personlige karakter. Farven er en flot, lys pink nuance. Aromaen er ren og umiddelbar, med toner af røde æbler, lidt hindbær og citrus. Smagen er sprød og samtidig fyldig, med en god balance mellem frugtsødme og tørhed i eftersmagen. Den er perfekt som aperitif, til laks og asiatisk inspireret fjerkræ, og kan også serveres til milde hvid- eller rødskimmeloste.
Collery er Champagne fra Grand Cru-kommunen Aÿ med flaskegæring på 90 måneder og en restsukkergrad på 7 g/l skaber et fantastisk glas hvidvin med fine blide og perlende bobler, hvor frugten identificeres med grønne æbler og hvide frugter. Vinens syre og