Guy Michel Champagne 1996 Paris Folies
Guy Michel er en lille producent i Pierry, syd for Eperney, kendt for sin traditionelle tilgang. Hans champagner, domineret af Chardonnay og Meunier, er ideelle til lagring. De lagres i 10-40 år på gærresterne, hvilket giver en fyldig, moden og frisk smag. Guy Michel Champagne 1996 Paris Folies består af 50 % Chardonnay, 35 % Meunier og 15 % Pinot Noir. Andengæringen varer 25 år på gærresterne og blev degorgeret i februar 2021. Ingen malolaktisk gæring sikrer en friskere syre. Resultatet er en harmonisk balance mellem fyldighed, modenhed og friskhed.