Vinkammeret
Didier Vesselle producerer fremragende champagne i Bouzy, hvor Pinot Noir dominerer. Han anvender kun første pres, "le cœur" – hjertet. Champagnerne gennemgår ikke malolaktisk andengæring, hvilket bevarer en skarp syre og en moden smag. De er friske og mundrensende, selv efter 20 år i kælderen. Denne terroir-champagne har mineraler, kalk og en saltet smag, der kombineres med lys frugt. Vintage 2008 er nu frigivet efter 13 år med gærrester i flasken. Den består af 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Champagnen har en flot struktur, friskhed og elegance med en lækker mousse. 2008 byder på rugbrød og nødder i både næse og mund, mineralitet og en karakteristisk saltet smag. Den skarpe syre holder champagnen rank og frisk. En fremragende champagne til mad.
Collery Champagne fra Grand Cru-kommunen Aÿ med flaskegæring på 72 måneder og en restsukkergrad på 8 g/l skaber et fantastisk glas hvidvin med fine blide og perlende bobler, hvor dybden af røde frugter giver Champagnen lidt mere struktur end en blanc de
Didier Vesselle producerer fremragende champagne i Bouzy, hvor Pinot Noir dominerer. Han anvender kun første pres, "le cœur" – hjertet. Champagnerne gennemgår ikke malolaktisk andengæring, hvilket bevarer en skarp syre og en moden smag. De er friske og mundrensende, selv efter 20 år i kælderen. Denne terroir-champagne har mineraler, kalk og en saltet smag, der kombineres med lys frugt. Vintage 2008 er nu frigivet efter 13 år med gærrester i flasken. Den består af 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Champagnen har en flot struktur, friskhed og elegance med en lækker mousse. 2008 byder på rugbrød og nødder i både næse og mund, mineralitet og en karakteristisk saltet smag. Den skarpe syre holder champagnen rank og frisk. En fremragende champagne til mad.
100% Pinot Noir fra en enkelt parcel i Bouzy. Dosage: 4 g/l. Årgang 2009. Enestående Champagne, der minder om stor Bourgogne med bobler. Fra en lille mark på 0,0822 hektar, produceret kun 700 flasker. Gæret på træfade fra Ardennerne. Degorgeret 10. november 2021 efter 12 år på gær. Elegant med fine Pinot Noir-noter og små bobler. Raffineret og feminin. En ældre Champagne-dronning på flaske. Om huset: Vesselle-familien har ejet marker i Bouzy siden 1885. Champagne Jean Vesselle er kendt for fantastiske Pinot Noir-druer. Oprindeligt kendt for rødvine på Pinot Noir. Mange vinmarker blev ødelagt af Phylloxera og Første Verdenskrig. Jean Vesselle: www.champagnejeanvesselle.com
Champagne Taittinger, grundlagt i 1734, er kendt for sin topkvalitet og tradition. Med 290 hektar vinmarker i Champagne sikrer Taittinger druer af højeste kvalitet. Deres kældre under St. Nicaise klostret fra det 13. århundrede har kapacitet til 22 millioner flasker. Taittinger producerer kun Comtes de Champagne i de bedste år, med druer fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs. Vinen lagres i ca. 10 år før frigivelse. Champagnen har en strågul farve og fine bobler, med aromaer af blomster, mineraler, pærer og gyldne rosiner. Den er kompleks og balanceret med friskhed, styrke, mineralitet og frugtighed. Robert Parker roser Taittinger's 2008 Brut Blanc de Blancs Comtes de Champagne som en af de bedste siden 2002, med en dyb og kompleks bouquet og en lang, kridtagtig finish. Denne årgang er bygget til lang holdbarhed og kan nemt holde i tre årtier.