Vinkammeret
er en fremragende repræsentation af Hemel-en-Aarde terroiret. Denne Chardonnay fremstilles udelukkende af druer dyrket på ejendommen, hvilket drager fordel af dalens kølige maritime klima. Vinen balancerer mineralitet og citrustoner med velintegreret egetræ. Den gæres og lagres i både egetræsfade og terrakotta-amforaer, hvilket fremhæver Bouchard Finlaysons innovative tilgang.
er en fremragende repræsentation af Hemel-en-Aarde terroiret. Denne Chardonnay fremstilles udelukkende af druer dyrket på ejendommen, hvilket drager fordel af dalens kølige maritime klima. Vinen balancerer mineralitet og citrustoner med velintegreret egetræ. Den gæres og lagres i både egetræsfade og terrakotta-amforaer, hvilket fremhæver Bouchard Finlaysons innovative tilgang.
er opkaldt efter et krokodilleskelet fundet ved vinmarken i Erlands Kloof Valley, Overberg. Vinmarken ligger 700 meter over havet, hvilket giver druerne en langsom modning og unik aroma. Vinstokkene kunstvandes ikke, hvilket resulterer i små druer med tykt skind og god tannin. Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke med druernes naturlige gærceller, og efter en malolaktisk gæring modnes vinen på sin lie i cirka fem måneder. 12% af vinen modnes på nye franske træfade for ekstra fylde. Resultatet er en mineralsk Chardonnay med friske aromaer, god dybde og struktur, velegnet til skaldyr, fisk, kylling eller kalv i lyse saucer.
Chardonnay "Sans Barrique" er en frisk og aromatisk vin, vinificeret på ståltanke uden brug af træfade. Druerne kommer fra to parceller: en højtbeliggende nær Villiersdorp (Overberg) og en anden i dalen nær vingården og kysten. Denne kombination giver en harmonisk vin. Druerne plukkes og vinificeres separat. Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke med naturlige gærceller, og vinen modnes i 6 måneder på bundfaldet i ståltanke. Dette sikrer friskhed, sprødhed og fylde. Vinen sammenstikkes inden aftapning. Chardonnay "Sans Barrique" har en lysgylden farve med aromaer af stikkelsbær, citrusfrugter og hvide ferskner. Smagen er tør, sprød og appetitvækkende med god mineralitet og en ren eftersmag. Perfekt til skaldyrs- og fiskeretter, vegetar- og gratinerede retter. David Finlayson