Vinkammeret
C. Von Nell-Breuning “Kaseler Dominikanerberg” Riesling Kabinett Feinherb 2022 Drømmer du om den perfekte balance mellem sitrende syre, frugtsødme og mineralsk dybde? Så skal du rette blikket mod Mosel og Carmen von Nell-Breunings nyeste Riesling fra monopolmarken Dominikanerberg. Med blot 9 % alkohol rummer vinen en uhørt energi, der vibrerer i glasset. Her taler vi om historisk vin, der vil noget. Carmen er 11. generation på den historiske ejendom i Ruwertal, som gennem tiden har skænket vin for alt fra Beethoven og den russiske zar til Dronning Margrethe II. Men lad dig ikke narre af fortiden – familien tænker hypermoderne. De arbejder biodynamisk og med et laserskarpt tunnelsyn på kun Riesling og Spätburgunder. Marker så stejle, at arbejdet kun kan gøres i hånden, og hvor får hyggeligt holder græsset nede mellem vinstokkene. En vin i verdensklasse med en helt unik terroirfornemmelse! Ratings: Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Krydrede asiatiske retter og sushi. Skaldyr, rejer og jomfruhummere. Retter med kylling eller lyst kød. Faste, salte oste. Serveres ved 8–10 °C.
er en aromatisk og charmerende Riesling fra Mosel. Vinen produceres af Heribert Boch, et klassisk Mosel-vinhus med stærk forankring i områdets stejle skråninger og kølige klima. Vinen er høstet på Kabinett-niveau
C. Von Nell-Breuning “Monopol” Riesling Trocken 2022 Dette er en hvidvin fra Tyskland med en alkoholprocent på 10,5 %. Druesort og terroir: 100 % Riesling. Druerne stammer fra familiens egen monopolvinmark, Kaseler Dominikanerberg, i Ruwer-dalen. Jordbunden på denne stejle skråning er præget af skifer, som opsamler varme og giver vinen en tør, rank profil. Dyrkningen foregår biodynamisk. Udseende: I glasset fremstår vinen med en lys, strålende strågul farve. Duftprofil: Næsen åbner med intense aromaer af syrlig citrusfrugt, lemon og sprøde, dugfriske grønne æbler. Bag frugten ligger luftige lag af sarte hvide blomster, en snas nødder samt en tydelig mineralsk og kølig tone. Smagsoplevelse: På paletten er vinen helt tør med en meget begrænset mængde sødme. Den leverer en frisk, udtalt frugtsyre med umodne grønne æbler, lemon og citron, hvilket giver vinen masser af bid. Den fremstår sfærisk, luftig og alligevel koncentreret. Eftersmag: Finishen er rank, stram og mundrensende med en markant skiferholdig mineralitet, en let bitterhed og en vedvarende syre. Ratings: Vivino: 3,8 stjerner Madparring: Friske skaldyr, østers eller dampede muslinger. Pandestegt rødspættefilet eller bagepighvar serveret med frisk citronsaft. Asiatiske wokretter med grøntsager og lime. Lette, milde tørre oste eller gedeostsalater. Vinen bør serveres godt afkølet ved ca. 8–10 °C.
C. Von Nell-Breuning “Kaseler Dominikanerberg” Riesling Kabinett Feinherb 2022 Drømmer du om den perfekte balance mellem sitrende syre, frugtsødme og mineralsk dybde? Så skal du rette blikket mod Mosel og Carmen von Nell-Breunings nyeste Riesling fra monopolmarken Dominikanerberg. Med blot 9 % alkohol rummer vinen en uhørt energi, der vibrerer i glasset. Her taler vi om historisk vin, der vil noget. Carmen er 11. generation på den historiske ejendom i Ruwertal, som gennem tiden har skænket vin for alt fra Beethoven og den russiske zar til Dronning Margrethe II. Men lad dig ikke narre af fortiden – familien tænker hypermoderne. De arbejder biodynamisk og med et laserskarpt tunnelsyn på kun Riesling og Spätburgunder. Marker så stejle, at arbejdet kun kan gøres i hånden, og hvor får hyggeligt holder græsset nede mellem vinstokkene. En vin i verdensklasse med en helt unik terroirfornemmelse! Ratings: Vivino: 4,1 stjerner Madparring: Krydrede asiatiske retter og sushi. Skaldyr, rejer og jomfruhummere. Retter med kylling eller lyst kød. Faste, salte oste. Serveres ved 8–10 °C.
C. Von Nell-Breuning “Kaseler Nies’chen” Riesling Spaetlese 2020 Dette er en hvidvin fra Tyskland med en alkoholprocent på 7,5 %. Druesort og terroir: 100 % Riesling. Druerne høstes på de stejle skråninger i Kasel, hvor jordbunden består af blå Devonskifer. Vinen har en naturlig frugtsødme og en markant syrerygrad. Udseende: I glasset fremstår vinen med en lys, strålende strågul farve med grønlige reflekser. Duftprofil: Næsen åbner med aromaer af hvide ferskner, grønne pærer, gule mirabeller og citrusfrugter, fulgt af lag af hvide blomster, tørrede urter, knust flintesten, kridt og skifer. Smagsoplevelse: På paletten er vinen let og levende. En tydelig frugtsødme mødes af en præcis rieslingsyre. Smagen har karakter af stenfrugter og lime. Eftersmag: Finishen er lang og fokuseret med en salt mineralitet og en sitrende syrenerve. Anmeldelser og ratings: James Suckling: 92-93 point Robert Parker: 90-91 point Vivino: 3,8 stjerner Tim Atkin: 92 point Madparring: Thairetter med rød eller grøn karry, indisk mad eller stærk sushi med wasabi. Stegt unghane, fasan eller andebryst serveret med æbler, tranebær eller svesker. Friske frugttærter, æblekage eller desserter baseret på rabarber og bær. Blåskimmel- og faste oste. Vinen bør serveres afkølet ved ca. 8–10 °C. Den kan lagres og udvikle sig over de næste 15-20 år.