David Finlayson Camino Chenin blanc 2023

David Finlayson Chenin blanc 2023 Dette er en bemærkelsesværdig, intens og kompleks hvidvin fra Stellenbosch i Sydafrika med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen er skabt med minimal indgriben i vinfremstillingen for at lade det historiske og unikke sydafrikanske terroir tale helt for sig selv. Druesort og terroir: 100 % Chenin Blanc. Druerne høstes manuelt fra ekstremt gamle, fritstående buskvinstokke (bush vines) plantet i 1960'erne og 1970'erne. Markerne har en meget sandet og veldrænet jordbund. Det dybe rodsystem fra de gamle stokke sikrer en helt særlig tæthed og koncentration i druerne. Vinen er gæret med den naturlige gær, hvoraf 90 % er modnet på ældre franske egetræsfade og 10 % på betonæg i 12 måneder på gærresterne (lees). Udseende: I glasset fremstår vinen med en flot, klar og strågul farve med fine, gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er rig, dyb og meget udtryksfuld. Den åbner med friske aromaer af citronskal, grønne æbler, sprøde pærer og lemon curd. Herefter følger komplekse lag af hvide kamilleblomster, mandler, praline, hvid chokolade og et fint strejf af te. Smagsoplevelse: På paletten opleves vinen fyldig, cremet og utrolig struktureret. Den modne og rige frugt af fersken og citrus balanceres af en fabelagtig, livlig friskhed. Smagen besidder en stor dybde med en underliggende, næsten saltet umami-karakter, som er helt unik for de gamle vinstokke. Eftersmag: Finishen er lang, fast og vedvarende med krydrede undertoner og en krystallinsk mineralitet. Anmeldelser og ratings: 91-93 point 90-93 point 4,2 stjerner 93 point Madparring – De bedste match: Vinen besidder både syre, fedme og kompleksitet, hvilket gør den til en fantastisk madvin: Eksklusive skaldyr: Helt fantastisk til hummer, cremet krabbesalat eller gratinerede kæmperejer. Fjerkræ i cremede saucer: Perfekt til stegt kylling eller unghane serveret med en lys flødesauce med milde urter. Krydret asiatisk mad: Vinens rige krop og frugt klarer smukt retter med let karry, ingefær eller milde chili-nuancer. Lette oste: Glimrende ledsager til faste oste som en mild Gruyère eller cremede hvidskimmeloste. Vinen bør serveres ved ca. 10-12 °C (gerne en anelse varmere end helt lette hvidvine, så de komplekse fad- og frugtnoter kan folde sig helt ud). Den smager formidabelt nu, men har struktur til at udvikle sig flot i kælderen de næste 5-8 år.

249 kr

Andre kiggede også på

David Finlayson Sauvignon Blanc 2022

Vinen fremstilles ved at plukke druerne tidligt om morgenen, hvor de holdes kølige for at bevare deres friske karakter og syreindhold. Aromaen byder på noter af grønne æbler, flint og tropiske frugter, mens smagen er kendetegnet ved en syrlig og cremet tekstur. Denne Sauvignon Blanc er mere blød og rund sammenlignet med mange moderne varianter og minder om den klassiske franske stil fra Loire. Det er en tør hvidvin med en passende balance af syre og mineraler, der gør den ideel til lette retter som fisk, lyst kød, ost og salater.

David Finlayson Camino Cabernet Franc 2022

Smagsnoter Denne vin præsenterer en imponerende dybde og struktur med kraftfuld frugt og saftige tanniner. Den er flasket med minimal filtrering for at bevare sin delikate struktur. Frugten er ren og udtryksfuld, hvilket udfordrer den traditionelle opfattelse af, at Cabernet Franc kun er egnet til blanding. Lagringspotentiale Perfekt til lagring og vil være en fornøjelse at nyde, når den har modnet. Blandingsinformation 100% Cabernet Franc I vinmarken Davids "Camino Africana" projekt inkluderer den ældste Cabernet Franc vingård i Stellenbosch, plantet i 1985. Druerne blev nøje udvalgt og let presset. Efter 3 dages kold maceration og spontan gæring blev vinen omrørt 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen forsigtigt presset og lagret i 18 måneder i nye 300 liters Allier hogshead fade. I kælderen Druerne blev omhyggeligt sorteret og knust som hele bær. Efter 3 dages kold maceration og spontan gæring blev vinen omrørt 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen nænsomt presset og lagret i 24 måneder i 30% nye og 70% andengangsfyldte 300 liters Allier hogshead fade. Flasket med minimal filtrering for at bevare vinens fine struktur. David Finlayson

David Finlayson Camino Chardonnay 2023

David Finlayson Chardonnay præsenterer en skøn blanding af modne citrusnoter, æbler, melon og en smøragtig finish. Denne vin, der stammer fra fire forskellige vinmarker, udstråler en raffineret mineralitet med smagsnuancer af lime, surdej og kanel. Den markante mineralitet bidrager til en forfriskende syre og et fremragende potentiale for lagring. Duften og smagen byder på blomsteragtige toner af vilde, hvide blomster som frangipani og mandelblomst. Vinen kan sammenlignes med de køligere vine fra Bourgogne og Chablis. Druesammensætning: 100% Chardonnay Madparring: Perfekt til retter som paella, vagtler og svinekød. Høstmetode: Chardonnay druerne er håndplukkede fra fire forskellige parceller med et sukkerindhold mellem 22 og 25 Brix. Vinifikation: Vinen er gæret på tønder med naturlig gær, hvor 30% gennemgår malolaktisk gæring. Den modnes i ti måneder på fransk eg; heraf 10% i nye franske egetræsfade, 35% i 2. fyldning, 45% i 3. fyldning og 10% i betonæg.

David Finlayson PINOT NOIR „CAMINO AFRICANA 2024

html 2024 David Finlayson Pinot Noir "Camino Africana" Oprindelse: Stellenbosch, Sydafrika Drue: 100% Pinot Noir Producent: David Finlayson Wines Beskrivelse: En sofistikeret og delikat Pinot Noir, der henter inspiration fra Bourgogne. Aromaen er fyldt med friske røde bær som kirsebær, tranebær og hindbær, suppleret af blomsteragtige noter som rosenblade og violer. I baggrunden findes subtile jordagtige nuancer af skovbund, svampe og et hint af krydderier som nellike og hvid peber. Smagen er fløjlsblød med en medium fylde, livlig syre og velintegrerede tanniner. Frugten er ren og saftig, og vinen har en imponerende mineralsk struktur med en lang og elegant eftersmag. Vinifikation: Druerne plukkes i hånden og vinificeres med minimal indgriben for at bevare druernes naturlige karakter. Vinen lagres typisk i brugte franske egetræsfade, hvilket tilføjer kompleksitet uden at overdøve frugten. Madmatch: Perfekt til retter som andebryst, stegt laks, svamperetter eller klassikere som coq au vin. Den er også fremragende alene – gerne let afkølet.