Vinkammeret
Meursault Sous La Velle 2022 ØKO fra Domaine Rémi Jobard er en økologisk hvid Bourgogne fra den prestigefyldte Meursault-appellation i Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrig. Rémi Jobard er kendt for sin traditionelle og præcise vinifikation, hvor han anvender store gamle egetræsfade (foudres) for at bevare friskhed og terroir-karakter. Smags- og duftnoter: Farve: Lys gylden med grønne nuancer. Duft: Elegant og kompleks næse med noter af citrusfrugter (citron, grapefrugt), hvide blomster, gule æbler, ristede mandler og et strejf af mineralitet (våd sten, flint). Smag: Frisk og præcis med en cremet tekstur, flot syre og god dybde. Smagen balancerer moden frugt, diskret egetræ og mineralsk renhed, med toner af hasselnød, smør, vanilje og let ristet brioche. Eftersmag: Lang, fokuseret og elegant med en flot kombination af friskhed og dybde. Servering & Madparring: Serveringstemperatur: 10-12°C for at bevare friskheden og aromakompleksiteten. Perfekt til: Skaldyr og fisk (kammuslinger, hummer, grillet havaborre). Hvide kødretter (kylling med svampe, kalvekød i flødesauce). Modne oste (Comté, Gruyère, Beaufort). Sushi eller asiatisk cuisine med cremede saucer. Konklusion: Meursault Sous La Velle 2022 fra Rémi Jobard er en klassisk, mineralsk og raffineret Meursault, der viser vinmagerens præcision og terroirets elegance. En vin med lagringspotentiale, men som også er vidunderlig ung.
Meursault Sous La Velle er en fedmefyldt og koncentreret hvid Bourgogne med både power og struktur. Vinens strågule farve efterfølges af intens duft af citrus, hvide blomster, hvid fersken, ristede nødder, smør og mineralitet. I sma
Rémi Jobard høster økologisk Pinot Noir-druer manuelt, selekterer nøje, afstilkker og maser dem skånsomt. Druerne gæres køligt med naturlige gærceller, først i udvendige tanke fra oktober til november og derefter i kælderen på østrigske demi-muids (600 l., 25% nye) fra Stockinger. Vinen modnes i 18 måneder på de samme træfade og aftappes uden filtrering. Volnay 1. Cru Les Santenots har en delikat, frugtig duft med røgede nuancer af træ og vanilje. Smagen er kompleks med toner af kirsebær, violer og milde krydderier som kanel. Den har en fin balance mellem struktur, kødfuldhed og charme. Eftersmagen er lang med god tannin og underliggende mineralitet, der giver modspil til frugtsødmen. Serveres ved 12-14 grader til fuglevildt, lam, okse og modne hvidskimmeloste.
Le Porusot Dessus 1er Cru marken ligger syd for Meursault, nær Puligny-Montrachet. Marken har en kalkstens-, mergel- og lerjordbund, perfekt til fyldige hvidvine. Jobards økologiske vinstokke er plantet i 1985 og 1944. Rémi Jobard høster druerne manuelt og presser dem skånsomt. Gæringen sker med druernes egne gærceller, først i udvendige tanke fra oktober til november og derefter i kælderen. Vinen modnes på barriques fra Stockinger i Østrig og yderligere 6 måneder på tank. Denne Meursault har en intens duft af flintsten, eksotiske frugter som passion og litchie, samt lindeblomst og kølige toner af hvidtjørneblomster og lime. Smagen er sprød og frugtsød med god struktur og kødfuldhed. Vinen har god mineralitet og tannin med fantastisk finesse. Perfekt til skaldyr og fisk. Serveres ved 10-12 grader.
Carrés Bourgogne Blanc folder sig smukt ud i næsen med intense aromaer af citrus, hvid fersken, blomster, nødder, smør og våde sten. Smagen følger smukt op, hvor lagfyldt, cremet frugt balanceres af en saftig syreprofil, så vinen fremstår med s