Vinkammeret
Hostommes Blanc de Blancs åbner med friske og delikate aromaer af citrus, grønne æbler, brød-dej og kridt.
93 point: Decanter (Jane Anson): One of the benchmark wines for white Pessacs, and it has succeeded here. Plenty of curling aromatics out of the glass, a lovely grip and bounce. Good stuff. A yield of 47hl/ha. 25% new oak. 93-95 point: Win
er en eksklusiv årgangschampagne fremstillet udelukkende af mørke druer, typisk Pinot Noir, hvilket er kendetegnende for en Blanc de Noir. Denne 2019-årgang er et eksempel på Paul Sadi’s dygtighed i at skabe vine med kraft og elegance. Renée Blanc de Noir 2019 har en rig og fyldig smagsprofil med noter af røde bær, modne æbler og subtile krydrede nuancer. Den har en flot struktur og en cremet tekstur, som balanceres af en frisk syre og fine bobler. Denne champagne egner sig fremragende til madparring, særligt med retter som and, kødretter eller modne oste, men kan også nydes som en luksuriøs aperitif. Paul Sadi Champagne Renée Blanc de Noir 2019 er et raffineret valg for dem, der sætter pris på en kraftigere og mere struktureret champagneoplevelse.
er en elegant champagne fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer, hvilket er typisk for en Blanc de Blanc. Denne champagne har en frisk og delikat smagsprofil, præget af citrusfrugter, hvide blomster og mineralske noter, som afspejler dens terroir og druernes finesse. Simone Blanc de Blanc byder på fine, vedvarende bobler og en sprød syre, der giver champagnen en livlig karakter. Den er ideel som aperitif, men passer også perfekt til lette retter som skaldyr, sushi eller friske salater. Med sin elegance og friskhed er denne champagne et oplagt valg til festlige lejligheder eller som ledsager til raffinerede måltider. Paul Sadi Champagne Simone Blanc de Blanc udtrykker husets fokus på kvalitet og håndværk, og den er et godt valg for dem, der ønsker en frisk og nuanceret champagneoplevelse.
Clos De Vougeot Grand Cru Domaine Méo-Camuzet 2021 Domaine Méo-Camuzet er en af Bourgognes mest berømte producenter, grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af Etienne Camuzet. Ejendommen råder over 2,9 ha på den prestigefyldte Grand Cru-mark Clos de Vougeot. Efter Etienne Camuzets død arvede hans datter, Maria Noirot, vinmarkerne, som senere blev testamenteret til Jean Méo i 1959. Jean Méo ansatte den legendariske vinmager Henri Jayer, der indførte høje standarder for vinproduktionen, herunder reduceret udbytte og temperaturreguleret gæring. Fra 1985 begyndte Domaine Méo-Camuzet at sælge vinene direkte fra ejendommen. Siden 1989 har Jean-Nicolas Méo, Jean Méos søn, ledet domainet og fastholdt de ambitiøse mål, hvilket har sikret domainets position blandt de mest respekterede i Bourgogne.