David Finlayson Camino Africana Cape Vintage 2020

249,-199 kr

Andre kiggede også på

David Finlayson Camino Cabernet Franc 2022

Smagsnoter Denne vin præsenterer en imponerende dybde og struktur med kraftfuld frugt og saftige tanniner. Den er flasket med minimal filtrering for at bevare sin delikate struktur. Frugten er ren og udtryksfuld, hvilket udfordrer den traditionelle opfattelse af, at Cabernet Franc kun er egnet til blanding. Lagringspotentiale Perfekt til lagring og vil være en fornøjelse at nyde, når den har modnet. Blandingsinformation 100% Cabernet Franc I vinmarken Davids "Camino Africana" projekt inkluderer den ældste Cabernet Franc vingård i Stellenbosch, plantet i 1985. Druerne blev nøje udvalgt og let presset. Efter 3 dages kold maceration og spontan gæring blev vinen omrørt 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen forsigtigt presset og lagret i 18 måneder i nye 300 liters Allier hogshead fade. I kælderen Druerne blev omhyggeligt sorteret og knust som hele bær. Efter 3 dages kold maceration og spontan gæring blev vinen omrørt 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen nænsomt presset og lagret i 24 måneder i 30% nye og 70% andengangsfyldte 300 liters Allier hogshead fade. Flasket med minimal filtrering for at bevare vinens fine struktur. David Finlayson

David Finlayson Camino Africana Cape Vintage 2020

Camino Africana er en forstærket vin, der er skabt i den traditionelle portvinsstil ved hjælp af druer fra et varmt og tørt mikroklima i Sydafrika. Denne vin, lavet af Touriga Nacional, Tinta Roriz og Garnacha, passer perfekt til desserter, oste og syltet frugt, eller den kan nydes alene ved pejsen eller under en natsafari. Druerne blev knust og gæret i åbne kar med seks daglige omrøringer i en uge, før gæringen blev stoppet med ren druespiritus. Efterfølgende blev vinen lagret i 12 måneder på 300 liters fade. - Druer: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Garnacha - Vinmark: Edgebaston Vineyard, David Finlayson Wines - Vinmager: David Finlayson - Oprindelse: Western Cape - Alkoholindhold: 19,43% vol - Sukkerindhold: 101 g/l - pH-værdi: 3,98 - Syreindhold: 4,8 g/l - Vintype: Forstærket vin - Stil: Sød og træagtig - Flaskestørrelse: 0,75 l - Lukning: Kork

David Finlayson Dani Camino Africana

David Finlayson Camino Africana Hvad er Camino Africana Producent: David Finlayson (vingård: Edgebaston) — en kendt sydafrikansk vinmagerfamilie med gode vine fra Stellenbosch. Serien “Camino Africana” dækker flere vine med forskellig druesammensætning; vinen du omtaler, afhængigt af variant, kan være hvid eller rød. Den udgave jeg har information om som “Camino Africana” med navn “Dani / Camino Africana” er en hvid dessert-/natur-sød vin. Alkohol: 13,0 % vol. Druer & Stil 45 % Sauvignon Blanc, 45 % Sémillon og 10 % Muscat Blanc. Stilen beskrives som “natursød” — dvs. med en vis restsødme og balanceret friskhed. Region: Stellenbosch, Sydafrika. Vinen er lavet med et solera-lignende blend / aging-system, der giver dybde og kompleksitet over årene. Smags- og aromaprofil Næse: Hvidblomster / blomsterduft (fra Muscat), citrus og friske citrusblade (citronverbena), lidt grønne/stikkelsbær-blade (fra Sauvignon Blanc), måske lidt “baggård/have” – friskhed og lidt sød frugt. Smag / mundfornemmelse: Silketekstur med kølig, pulserende syre der bærer en elegant sødme. Smagen kan give noter af moden citrus, kandiseret citronskal, pærekompot, tørret abrikos – med let nøddethed og subtil krydring (fad-/egetræskarakter) fra lagringen. Afslutning / finish: Lang, ren finish med lidt mineralsk spændstighed, spor af grapefrugtskal, akaciehonning og saltet citrus — i balance med sødme. Overordnet taler beskrivelser om at vinen har “elegant sødme” — altså sød, men ikke klæg eller overdrevet tung; den bevarer friskhed og livlighed, så sødmen opleves som delikat. Passer til mad & servering Ifølge forhandler anbefales den til: Blåskimmelost, foie gras — hvor sødme + friskhed kan komplementere salt / fedme godt. Krydrede asiatiske retter (f.eks. thai med chili og citrus), frugtdesserter, citron- eller passionsfrugtdesserter. Modne faste oste — vinens sødme + kompleksitet kan stå op imod ostes salt/fedme. Servering: Let afkølet — ca. 8-10 °C anbefales. En kort dekantering (10-15 min) kan hjælpe med at åbne aromabilledet, men er ikke nødvendigt. Hvornår og til hvem passer denne vin Denne vin passer godt til dig, der: Søger en hvidvin med lidt sødme og stor drikkeglæde — ideel som dessertvin, til ost, eller som “hygge-vin” efter middag. Vil have noget lidt anderledes: en sydafrikansk hvid, der blander frugt, sødme, friskhed og kompleksitet — ikke typisk “tør hvid”. Har lyst til at kombinere vin med mad der har både fedme, salt og krydderi (oste, desserter, asiatisk mad, cremede saucer osv.). Vurdering — styrker & stil Fordele ved Camino Africana: Elegant balance mellem sødme og friskhed (ikke for tung, men stadig kompleks). Alsidig — kan bruges både som dessertvin, ostevin, eller som alternativ aperitif / hyggevinsvalg. Fra et anerkendt sydafrikansk vinhus med erfaring og kvalitet — ikke en “billig bulk-vin”. Begrænsning / bemærkning: Fordi det er en “natursød/halvsød” vin, er den ikke typisk “tør hvidvin” — hvis du foretrækker stramt, tørt hvidt, kan denne virke for sød. Den har ikke samme strømlinethed eller syreskab som en frisk Sauvignon Blanc, så tænkt mere som dessert/ost- eller hyggevine.

David Finlayson Camino Chenin blanc 2023

David Finlayson Chenin blanc 2023 Dette er en bemærkelsesværdig, intens og kompleks hvidvin fra Stellenbosch i Sydafrika med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen er skabt med minimal indgriben i vinfremstillingen for at lade det historiske og unikke sydafrikanske terroir tale helt for sig selv. Druesort og terroir: 100 % Chenin Blanc. Druerne høstes manuelt fra ekstremt gamle, fritstående buskvinstokke (bush vines) plantet i 1960'erne og 1970'erne. Markerne har en meget sandet og veldrænet jordbund. Det dybe rodsystem fra de gamle stokke sikrer en helt særlig tæthed og koncentration i druerne. Vinen er gæret med den naturlige gær, hvoraf 90 % er modnet på ældre franske egetræsfade og 10 % på betonæg i 12 måneder på gærresterne (lees). Udseende: I glasset fremstår vinen med en flot, klar og strågul farve med fine, gyldne reflekser. Duftprofil: Næsen er rig, dyb og meget udtryksfuld. Den åbner med friske aromaer af citronskal, grønne æbler, sprøde pærer og lemon curd. Herefter følger komplekse lag af hvide kamilleblomster, mandler, praline, hvid chokolade og et fint strejf af te. Smagsoplevelse: På paletten opleves vinen fyldig, cremet og utrolig struktureret. Den modne og rige frugt af fersken og citrus balanceres af en fabelagtig, livlig friskhed. Smagen besidder en stor dybde med en underliggende, næsten saltet umami-karakter, som er helt unik for de gamle vinstokke. Eftersmag: Finishen er lang, fast og vedvarende med krydrede undertoner og en krystallinsk mineralitet. Anmeldelser og ratings: 91-93 point 90-93 point 4,2 stjerner 93 point Madparring – De bedste match: Vinen besidder både syre, fedme og kompleksitet, hvilket gør den til en fantastisk madvin: Eksklusive skaldyr: Helt fantastisk til hummer, cremet krabbesalat eller gratinerede kæmperejer. Fjerkræ i cremede saucer: Perfekt til stegt kylling eller unghane serveret med en lys flødesauce med milde urter. Krydret asiatisk mad: Vinens rige krop og frugt klarer smukt retter med let karry, ingefær eller milde chili-nuancer. Lette oste: Glimrende ledsager til faste oste som en mild Gruyère eller cremede hvidskimmeloste. Vinen bør serveres ved ca. 10-12 °C (gerne en anelse varmere end helt lette hvidvine, så de komplekse fad- og frugtnoter kan folde sig helt ud). Den smager formidabelt nu, men har struktur til at udvikle sig flot i kælderen de næste 5-8 år.