David Finlayson Camino Africana Cape Vintage 2020

249,-199 kr

Andre kiggede også på

David Finlayson Camino Africana Cape Vintage 2020

Camino Africana er en forstærket vin fremstillet i traditionel vintage port-stil fra druer dyrket i et varmt, tørt mikroklima i Sydafrika. Denne vin er lavet af Touriga Nacional, Tinta Roriz og Garnacha, og den er ideel til desserter, oste og konserveret frugt eller kan nydes alene ved en pejs eller på en natsafari. Druerne blev knust til åben topgæring med seks punchdowns om dagen i en uge, før gæringen blev stoppet med ren druespiritus. Vinen modnede i 12 måneder på 300 liters fade. - Druer: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Garnacha - Vinmark: Edgebaston Vineyard, David Finlayson Wines - Vinmager: David Finlayson - Oprindelse: Western Cape - Alkohol: 19,43% vol - Sukker: 101 g/l - pH: 3,98 - Syre: 4,8 g/l - Type: Forstærket vin - Stil: Sticky, træbevokset - Flaskestørrelse: 0,75 l - Lukning: Kork

David Finlayson Camino Chardonnay 2020

David Finlayson Chardonnay byder på modne citrusfrugter, æbler, melon og smør. Vinen, lavet fra fire forskellige vinmarker, har en elegant mineralitet med smag af lime-citrus, surdej og kanel. Den stramme mineralitet giver en vidunderlig syre og godt ældningspotentiale. En blomstret note af vilde, hvide blomster som frangipani og mandelblomst er tydelig på næsen og ganen. Vinen minder om køligere burgundiske og Chablis vine. Blend: 100% Chardonnay Madforslag: Ideel til paella, vagtler og svinekød. Høst: Håndplukkede Chardonnay druer fra fire blokke med sukkerindhold fra 22 til 25 Brix. Kælder: Tønde gæret med naturlig gær. 30% malolaktisk gæring. Ti måneder i fransk eg; 10% ny fransk eg, 35% 2nd fill fransk eg, 45% 3rd fill fransk eg, 10% concrete eggs.

David Finlayson Camino Cabernet Franc 2019

**Smagsnoter** Denne vin byder på dybde, struktur, kraftig frugt og saftige tanniner. Den er flasket med minimal filtrering for at bevare sin fine struktur. Frugten er ren og udtryksfuld, hvilket udfordrer idéen om, at Cabernet Franc kun bør bruges til blanding. **Lagringspotentiale** Velegnet til lagring og nydelse, når tiden er moden. **Blandingsinformation** 100% Cabernet Franc **I vinmarken** Davids "Camino Africana" projekt omfatter den ældste Cabernet Franc vingård i Stellenbosch, plantet i 1985. Druerne blev omhyggeligt sorteret og let presset. Efter 3 dages kold blødning og spontan gæring blev vinen pumpet over 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen blidt presset og lagret i 18 måneder i nye 300 liters Allier hogshead fade. **I kælderen** Druerne blev omhyggeligt sorteret og knust hele bær. Efter 3 dages kold blødning og spontan gæring blev vinen pumpet over 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen blidt presset og lagret i 24 måneder i 30% nye og 70% andengangsfyldte 300 liters Allier Hogshead fade. Flasket med minimal filtrering for at bevare vinens fine struktur. **David Finlayson**