Vinkammeret
Kopke 40 Year Old Tawny 93/100 point Roy Hersch 95/100 point Wine Spectator 96/100 point Vinbladet Denne eksklusive Tawny er lavet af meget gamle og nøje udvalgte vine fra Kopkes lager. Den har en dyb mahognifarve med grønlige nuancer. Duften byder på moden frugt, rancio og oxidationsaromaer, der minder om apotek, kamfer og urter. Smagen er kompleks med en lang, tør finish, hvor syren balancerer sødmen, som aftager med alderen. Perfekt til dem, der elsker lagrede tertiære aromaer. Nydes bedst uden mad i godt selskab. KOPKE: https://kopke1638.
er en portvin fra Douro Superior og Quinta São Luiz i Tabuaco. Den er lavet af druer fra forskellige årgange med en gennemsnitsalder på 10 år. Portvinen har en mahognifarve og aromaer af moden frugt, karamel, puddersukker, tørrede figner og hasselnødder. Smagen er harmonisk og kraftig med en lang, sød eftersmag. Perfekt til hårde oste, nøddebaserede desserter, tørrede frugter eller som en meditationsdrink.
Denne portvin har en rig, cremet konsistens og en intens læderbrun farve. Smagen byder på aromaer af valnød, frugt og krydderier, som giver en lang og kraftfuld finish. Den er lavet på druesorterne Touriga Francesa, Tinta Roriz og Tinta Barroca. Nydes ved stuetemperatur og er ideel til desserter med nødder. Quinta do Noval, registreret i 1715 og ejet af det franske forsikringsselskab AXA, er en af de mest berømte gårde i Douro-dalen. Ejendommen dækker 210 hektar, hvoraf 145 hektar er beplantet med vinstokke, og ligger i hjertet af regionen Cima Corgo.
Kopke 50 Years Old Tawny White Kopke 50 Years Old White Port er en ny kategori godkendt i 2022. Denne unikke portvin er skabt ved at blande ældgamle hvide portvine fra Kopkes lagre i Vila Nova de Gaia. Hvid portvin er blevet populær de sidste 10-15 år, hvilket gør lagerbeholdningerne begrænsede og prisen højere end tilsvarende tawny. Denne portvin er resultatet af velbevarede vine og en erfaren kældermester. God portvin kræver forstandig lagring og en dygtig 'master blender' for at skabe en harmonisk vin fra forskellige fade og årgange. Kopke har opnået dette med deres 50 Years Old White Port, som sætter en høj kvalitetsstandard. Vinen har en intens smag med noter af sultana-rosiner, sukkersyltede svesker, citrusskal, kanel, træaromaer, moscovadosukker samt rancio- og oxidations-aromaer. En genial syrefriskhed balancerer det høje restsukkerindhold, og eftersmagen varer i flere minutter. Nydes bedst uden mad, men i godt selskab. Server ved 11-15° i et rummeligt hvidvinsglas for at lade aromaerne udfolde sig. Vinen holder sig frisk i flere uger efter åbning, især ved opbevaring i køleskab.
Kopke 20 Years Old Tawny White Oplev en sjældenhed fra Kopke, eksperten i fadlagret portvin. Denne 20-årige hvide portvin er skabt ved at blande gamle fade med hvid portvin af forskellig alder. Resultatet er en aromatisk profil, hvor lagringen træder tydeligt frem. Duften og smagen byder på noter af korender, syltet citrusskal, tørret abrikos, nødder, lys sirup og Crème Brûlée. En fremragende syre balancerer sødmen og skaber en harmonisk helhed. Serveres ved 12-16°C, lidt køligere end andre fadlagrede portvine.