Cabernet Sauvignon BIO Mclaren Vale Paxton Vineyard 2021

Cabernet Sauvignon BIO McLaren Vale Paxton Vineyard 2021 McLaren Vale i South Australia er kendt for kraftige Shiraz-vine samt Cabernet Sauvignon, Grenache og Merlot. Regionen, beliggende 10-15 km fra havet, nyder godt af en afkølende brise, men har et varmt klima, hvilket gør vinproduktionen udfordrende. Variende jordtyper i sub-distrikter som Sellicks Foothills og McLaren Flat bidrager til vinens diversitet. Paxton Vineyards, grundlagt i 1979 af David Paxton, er en førende producent i McLaren Vale. Vingården skiftede til biodynamisk landbrug og dyrker Grenache, Cabernet og Shiraz med både traditionelle og innovative metoder. Deres Cabernet Sauvignon anvender druer fra økologisk og delvist biodynamisk dyrkede marker. Manuel høst sikrer optimal smagsbalance, og vinen modner i nye og gamle franske egetræsfade, før den aftappes ufiltreret. Denne Cabernet Sauvignon har en intens rubinrød farve og en duftbuket med krydrede og frugtige noter. Smagsprofilen er elegant med harmonisk fadlagring og frugtkarakter, velegnet til umiddelbar nydelse og lagring. Ideel til grillet kød eller gryderetter, repræsenterer denne vin det bedste fra McLaren Vale.