Vinkammeret
Château de Meursault Pommard 1. Cru Clos des Epenots 2019 Rødvin – Bourgogne, Frankrig Denne prestigefyldte vin fra Clos des Epenots, en af Pommards mest berømte Premier Cru-marker, leverer kraft, struktur og klassisk Pinot Noir-karakter i en imponerende årgang. Smagsprofil: Farve: Dyb rubinrød med violette nuancer. Duft: Kompleks og intens bouquet med noter af modne kirsebær, skovbær, violer og sort te, elegant afrundet af ristet eg, vanilje og et strejf af mokka. Smag: Fyldig og koncentreret med faste, modne tanniner og en livlig syre. Smagen folder sig ud i lag med mørke bær, krydderier, skovbund og mineralsk nerve. Eftersmag: Lang, fast og elegant med et tydeligt terroirpræg. Vinfremstilling: Druerne håndhøstes og sorteres grundigt. Vinificeret med traditionel burgundisk metode med kold maceration og gæring i åbne kar. Lagret 15–18 måneder i franske egetræsfade, heraf en del nye. Fakta: Drue: 100 % Pinot Noir Appellation: Pommard 1er Cru – Clos des Epenots Producent: Château de Meursault Årgang: 2019 Alkohol: 13 % Servering: 16–18 °C – velegnet til oksekød, vildt, svamperetter og modne oste Lagring: 10–20 års potentiale i kælderen Clos des Epenots 2019 forener kraft og elegance i en vin, der repræsenterer det ypperste fra Pommard – ideel til både gemmeværdig nydelse og gastronomiske oplevelser.
Clos de la Roche fra Domaine Dujac 2011 Vinen præsenterer en dyb rød nuance og byder på en duftprofil med noter af moskus, peber, røde kirsebær, rosenblade og skovbund. Smagen er silkeblød og fyldig med nuancer af røde bær, kirsebær, krydrede urter og krydderier. Denne vin er både smidig og livlig, og den efterlader en kompleks eftersmag.
Château Grand-Puy-Lacoste 2017 - 5. Cru Classé - Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste, klassificeret som en Fifth Growth i 1855, er kendt for at overgå forventningerne. Under Borie-familiens ledelse er 2017-årgangen en bemærkelsesværdig vin, der byder på dybe aromaer af sorte frugter kombineret med krydrede hints af cedertræ, nellike og tobak. Med 80% Cabernet Sauvignon i blandingen, suppleret af saftig Merlot, præsenterer vinen en silkeblød smag med velintegrerede tanniner og en forfriskende syre. For den bedste oplevelse, dekanter vinen i en time og nyd den sammen med lammesteg eller en fyldig grøntsagsgryde.
Château du Domaine de l'Église 2020 (Pomerol) Grundlæggende oplysninger Appellation / område: Pomerol, Bordeaux, Frankrig. Vingård / slot: Château du Domaine de l'Église — et historisk domæne, med vinmarker tæt på nogle af Pomerols mest prestigefyldte ejendomme. Areal og vinstokke: Vinmarkerne udgør ca. 7 hektar, med vinstokke der i gennemsnit er omkring 40 år gamle. Blend / druesammensætning (2020): cirka 96% Merlot, 4% Cabernet Franc. Gæring og lagring: Vinen er gæret i ståltanke med temperaturkontrol. Den er derefter modnet i franske egefade i 16–18 måneder, hvor ca. 60 % af fadene var nye barriques. Alkoholindhold: Typisk angivet omkring 15 % vol.. Duft & smagsprofil Vinen fra Château du Domaine de l'Église 2020 viser mange af de karakteristika, man typisk forbinder med stor Pomerol — fyldighed, frugt, elegance og terroir-fylde: Duft / næse: Ved åbning dominerer mørke bær som sorte kirsebær, blommer, solbær og måske lidt modne brombær. Der kommer også noter af mørk frugt, lidt krydderi, let lakrids, og undertoner af eg / fad — men fadlagringen er integreret og ikke dominerende. Mange beskrivelser nævner også jordede, lidt “støvede” elementer, grafit eller mineralitet, som peger på terroiret. Smag / mundfornemmelse: Vinen er rund, koncentreret og fyldig med god krop. Tanninerne er relativt bløde og velintegrerede — ikke grove eller aggressive, snarere polerede, hvilket giver en “silke-og-fyldig” mundfornemmelse med god balance. Syren og strukturen sikrer friskhed, så vinen ikke bliver tung. Balance & kompleksitet: På trods af 2020-årgangens varme karakter bevarer vinen en god balance — frugt, tannin, syre og fad er i harmoni. Den har en vis elegance og finesse, som mange moderne Pomerol-elskere sætter pris på. Eftersmag & udvikling: Eftersmagen beskrives som vedvarende og kompleks, med forlængende noter af frugt, lidt krydderi, måske mørk chokolade eller tobak, og en vis jord/mineral-finish, som bringer terroir-fornemmelsen frem. Som én anmeldelse siger: “dense and greedy attack … structure and tannic frame with a creamy touch.” Lagringspotentiale & drikkemodalitet Denne vin anses som klar til at drikke nu med luft/iltning, men den har også et stort lagringspotentiale. Mange eksperter vurderer, at 2020-udgaven vil udvikle sig smukt over de næste 10–20+ år under gode forhold. Hvis du drikker den nu (2024–2026), kan det være en god idé at dekantere vinen 1–2 timer før servering — det giver frugterne, fadet og tanninerne tid til at åbne sig og blødgøre sig. Over tid vil vinen med høj sandsynlighed udvikle kompleksitet: mere tertiær karakter (jord, læder, trøffel, tørret frugt, krydderi), blødere tanniner, samt en dybere integration af frugt og mineral. Mad-match & serveringsforslag Château du Domaine de l'Église 2020 er en vin med styrke, fylde og finesse — derfor passer den godt til lidt mere elegante retter, men også til klassisk, kraftigt køkken: Kraftige retter med rødt kød: okse, kalv, lammekød — gerne grillet, stegt eller braiseret. Vinen matcher godt med mørkt kød med dyb smag. Vildt & vildtkød: retter med fx vildsvin, hjort, and — evt. med sauce, vil egne sig godt med vinens fylde og kompleksitet. Retter med dybde og aroma: ragout, simreretter, gryderetter med svampe, trøfler, ristet løg, svampe, rødvinssauce. Modne, faste oste: gerne stærke oste, som kan stå op imod vinens struktur, tanniner og kompleksitet. Serveringsforslag: Ca. 17–18 °C, gerne med iltning/dekantering, hvis vinen er ung. Hvorfor denne vin er interessant Den kombinerer klassisk Pomerol-karakter (mørk Merlot-frugt, fylde, elegance) med moderne kvalitet— høj konsentration, ren vinificering og topmoderne fadlagring. 2020-årgangen virker særligt vellykket — rig, moden frugt, men stadig med struktur og balance. Mange vinanmeldere giver høje scorer for denne årgang hos Domaine de l’Église. Den er alsidig: kan nydes relativt ung med lidt luft, men har også potentialet til at blive en samlet “livsvin” over de næste 15-20 år — ideel hvis du både vil nyde nu og gemme lidt til senere.
Château Margaux er en af de mest anerkendte vine fra Bordeaux, berømt for sin exceptionelle kvalitet og 1. Cru klassifikation. Allerede i 1787 blev den rost af Thomas Jefferson som en af de fineste vine, han havde smagt. Efter en periode med udfordringer blev ejendommen i 1977 overtaget af André Mentzelopoulos, der genoprettede vinens fornemme standard. Vinmarkerne består af 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot samt 5% Petit Verdot og Cabernet Franc, med vinstokke, der i gennemsnit er 35 år gamle. Vinen byder på en kompleks smagsprofil med noter af krydret solbær, vanilje og violer, og i de bedste årgange kan den lagres i mindst 30 år. En oplevelse, der ikke må gås glip af!