CWG Kanonkop Paul Sauer 2018

BESKRIVELSE CWG Kanonkop Paul Sauer 2018 Om Cape Winemakers Guild (CWG): Hvert år i oktober afholdes CWG-auktionen i Spiers/Stellenbosch. Alle vinproducenter i Guilden kan præsentere en eller to specifikke vine lavet kun til denne begivenhed for at vise deres vinfremstillingsevner og promovere sydafrikansk vin. Auktionen er velanset i vinindustrien, og hvert år deltager vinelskere og samlere fra hele verden for at byde på de fineste sydafrikanske vine. Disse vine sælges i små mængder, og de fleste forbliver i Sydafrika, hvilket gør dem næsten umulige at finde i Europa, undtagen de vine vi køber ved CWG. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot Vin af oprindelse Simonsberg- Stellenbosch De forskellige vinmarker er plantet ved siden af ​​hinanden på den lavest beliggende del af gården. Druerne afstilkes, sorteres og gæres derefter i åben top "kuipe" i 6 dage. Efter malolaktisk gæring i tank laves blandingen, og vinen modnes derefter på 100% nye franske egetræsfade i 24 måneder. Smagsnoter : Meget typiske blomsternoter af en ung Paul Sauer. Egen er godt integreret og tilføjer vinens kompleksitet og spænding. På afslutningen har vinen en typisk savlende tørhed med en lang eftersmag.