Vinkammeret
George Spies er en legende i Sydafrika, kendt for sin enestående Cabernet Sauvignon. David Finlayson, en ven af Spies' datter, har skabt GS Cabernet Sauvignon som en hyldest. Vinen er lavet med klonen CS163-A, som anses for at give autentisk Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret 18 måneder på nye franske egetræsfade fra Nevers og Allier. Den har en kompleks næse med solbær, blåbær, mint og mokka. Smagen er koncentreret med fyldig frugt og bløde tanniner. Eftersmagen byder på frugtsødme og krydderier. Dekantering anbefales. Alkohol: 15% Vivino: 4,3 David Finlayson: edgebaston. co.
Druerne til denne vin plukkes tidligt om morgenen og holdes kolde for at bevare vinens friske karakter og syre. Duften har noter af grønne æbler, flint og tropisk frugt, mens smagen er præget af syrlighed og en cremet tekstur. Denne Sauvignon Blanc er blødere og rundere end de fleste moderne varianter og minder om den franske stil fra Loire. En tør hvidvin med passende syre og mineraler, der passer perfekt til lette retter som fisk, lyst kød, ost og salat.
George Spies er en legende i Sydafrika, kendt for sin enestående Cabernet Sauvignon. David Finlayson, en ven af Spies' datter, har skabt GS Cabernet Sauvignon som en hyldest. Vinen er lavet med klonen CS163-A, som anses for at give autentisk Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret 18 måneder på nye franske egetræsfade fra Nevers og Allier. Den har en kompleks næse med solbær, blåbær, mint og mokka. Smagen er koncentreret med fyldig frugt og bløde tanniner. Eftersmagen byder på frugtsødme og krydderier. Dekantering anbefales. Alkohol: 15% Vivino: 4,3 David Finlayson: edgebaston.co.za
**Smagsnoter** Denne vin byder på dybde, struktur, kraftig frugt og saftige tanniner. Den er flasket med minimal filtrering for at bevare sin fine struktur. Frugten er ren og udtryksfuld, hvilket udfordrer idéen om, at Cabernet Franc kun bør bruges til blanding. **Lagringspotentiale** Velegnet til lagring og nydelse, når tiden er moden. **Blandingsinformation** 100% Cabernet Franc **I vinmarken** Davids "Camino Africana" projekt omfatter den ældste Cabernet Franc vingård i Stellenbosch, plantet i 1985. Druerne blev omhyggeligt sorteret og let presset. Efter 3 dages kold blødning og spontan gæring blev vinen pumpet over 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen blidt presset og lagret i 18 måneder i nye 300 liters Allier hogshead fade. **I kælderen** Druerne blev omhyggeligt sorteret og knust hele bær. Efter 3 dages kold blødning og spontan gæring blev vinen pumpet over 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen blidt presset og lagret i 24 måneder i 30% nye og 70% andengangsfyldte 300 liters Allier Hogshead fade. Flasket med minimal filtrering for at bevare vinens fine struktur. **David Finlayson**
George Spies er en legende i Sydafrika, kendt for sin enestående Cabernet Sauvignon. David Finlayson, en ven af Spies' datter, har skabt GS Cabernet Sauvignon som en hyldest. Vinen er lavet med klonen CS163-A, som anses for at give autentisk Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret 18 måneder på nye franske egetræsfade fra Nevers og Allier. Den har en kompleks næse med solbær, blåbær, mint og mokka. Smagen er koncentreret med fyldig frugt og bløde tanniner. Eftersmagen byder på frugtsødme og krydderier. Dekantering anbefales. Alkohol: 15% Vivino: 4,3 David Finlayson: edgebaston.co.za