David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021
George Spies er en legende i Sydafrika, kendt for sin enestående Cabernet Sauvignon. David Finlayson, en ven af Spies' datter, har skabt GS Cabernet Sauvignon som en hyldest. Vinen er lavet med klonen CS163-A, som anses for at give autentisk Cabernet Sauvignon.
David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021 er en kraftfuld og struktureret rødvin fra Stellenbosch, Sydafrika. Den er inspireret af den ikoniske GS Cabernet fra 1966 og afspejler et klassisk, terroir-drevet udtryk af Cabernet Sauvignon.
Årgang 2021 er præget af intensitet og kompleksitet. Duften byder på mørke bær som solbær og brombær, ledsaget af noter af cedertræ, blyantspids, tobak og mørk chokolade. Smagen er dyb og koncentreret med faste, men velintegrerede tanniner, en frisk syre og en lang, vedvarende eftersmag med strejf af krydderier og grafit.
Denne vin har et fremragende lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt over de næste 10-15 år. Den passer perfekt til rødt kød, vildt og modne oste. En imponerende Cabernet Sauvignon med finesse, struktur og stor dybde.
Vinen er lagret 18 måneder på nye franske egetræsfade fra Nevers og Allier. Den har en kompleks næse med solbær, blåbær, mint og mokka. Smagen er koncentreret med fyldig frugt og bløde tanniner. Eftersmagen byder på frugtsødme og krydderier. Dekantering anbefales.
Alkohol: 15%
Vivino: 4,3
David Finlayson: edgebaston.co.za