De Trafford Cabernet Sauvignon 2015, Sydafrika

De Trafford Winery, beliggende i det smukke Stellenbosch og etableret af David Trafford i 1992, producerer omkring 45. 000 flasker vin årligt. Vingården er berømt for sine dybe og koncentrerede smagsoplevelser. Deres Cabernet Sauvignon, som har været i produktion siden 1992, har opnået betydelig international anerkendelse, blandt andet fra Wine Advocate. Vinstokkene er strategisk placeret på nordvendte bjergskråninger med en jordbund af grus, ler og granit, hvilket bidrager til vinens imponerende fylde og intensitet. Typisk lagres vinen i 1/3 nye egetræsfade i cirka 23 måneder og tappes uden filtrering. De Trafford Cabernet Sauvignon når sit bedste mellem 8 og 20 år efter produktion.

399,-349 kr

Andre kiggede også på

De Trafford Cabernet Sauvignon 2018

De Trafford Cabernet Sauvignon 2018 Dette er en monumental, dyb og usædvanligt koncentreret sydafrikansk luksus-rødvin fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 14,7 %. Vinen er produceret af David de Trafford på hans højtbeliggende ejendom på skråningerne mellem Mont Fleur og Helderberg-bjergene. 2018-årgangen bød på mindre druebær og kølige temperaturer under høsten, hvilket har resulteret i en fænomenal, naturlig smagskoncentration og en laserpræcis frugtsyre. Stilmæssigt leverer vinen en fantastisk fusion af rå sydafrikansk power og den stringente, klassiske struktur, som man kender fra de absolut bedste, traditionelle vine fra Bordeaux (ofte beskrevet som "Bordeaux-møder-Stellenbosch"). Vinen laves med en klar low-intervention-filosofi: spontangæring på naturgær, minimal brug af svovl og ufiltreret flasketapning for at værne fuldstændigt om den rå nerve. Druesammensætning: 100 % Cabernet Sauvignon (druerne er høstet fra fire specifikke markparceller med vinstokke i alderen 9 til 24 år). Terroir og produktion: Druerne høstes udelukkende ved håndkraft, afstilkes 100 % og vildgæres spontant på åbne gærtanke i op til 15 dage ved maksimalt 30 °C, hvor drueskallerne løbende trykkes ned i mosten. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i 22 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 35 % er helt nye for at opbygge den monumentale struktur. Udseende: I glasset fremstår vinen med en dyb, intens og flot rubinrød til mørkerød farve. Duftprofil: Næsen er en herlig, elegant og overvældende aromaeksplosion med et markant koldklimapræg. Den åbner med rige nuancer af solbær (cassis), mørke kirsebær, violer og tørret pibetobak. Bag frugten folder der sig komplekse, lune lag ud af mørk chokolade, krydderurter og den arketypiske signaturnote af blyantsspidser (grafit) og cedertræ fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en magtfuld, fyldig krop. Smagen domineres af rød bærpulp, frugtkage og ristede fadkrydderier. Den store krop balanceres formidabelt af en frisk, opstrammende frugtsyre, mens strukturen understøttes smukt af en fast, markant, men ultrafin og poleret tanninstruktur. Vinen besidder en enorm dybde uden nogensinde at føles tung. Eftersmag: Finishen er lang, tør, glat og yderst stringent, hvor de krydrede elementer klinger af med en rensende og elegant afrunding. Ratings og anmeldelser: Takket være sin exceptionelle balance mellem stor Stellenbosch-koncentration og klassisk bordeaux-stringens høster vinen topkarakterer: Winemag (Christian Eedes): 95 ud af 100 point (“This is indeed a beauty... With an alcohol of 14.7%, this is not short of power but equally it's very well proportioned... entirely engaging”) DH Wines: 93 ud af 100 point (“Årgangen 2023 byder på flot balance og udviklet karakter... et glimrende eksempel på druens typiske stil og det lokale terroir”) Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede gennemsnit for David de Traffords signatur-Cabernet) Madparring: Da denne intense og maskuline Cabernet Sauvignon besidder en stor koncentration, faste tanniner og en flot fadrygrad, er den en sublim gastronomisk makker til mad med masser af proteiner og umami: Premium oksekød: Det absolut perfekte match til en saftig, velhængt dry-aged steak på grillen med kraftig stegeskorpe, en T-bone eller helstegt oksemørbrad. Lam og vildt: Fremragende ledsager til en ovnstegt lammeryg, lammekølle med urter eller råvildt og krondyr, hvor kødets struktur parres smukt med vinens tanniner. Rustikke retter: Særdeles velegnet til kraftige simreretter med masser af svampe eller solide, tomatstyrede pastaretter. Oste og chokolade: Det oplagte valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste samt rige stykker af mørk luksuschokolade. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur og har lagret tæt på to år på fransk eg, anbefales det kraftigt at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag af grafit, cedertræ og cassis for alvor kan åbne sig. Vinen smager formidabelt nu, men den besidder et gigantisk lagringspotentiale og vil let kunne udvikle sig smukt i kælderen i de næste 8 til 12 år

Erika O Cabernet Sauvignon 2018, Sydafrika

Dette er en vin, der virkelig lever op til sit ry som en fremragende Cabernet. Aromaen er fyldt med noter af intens rød og sort frugt, friskpløjet jord og cedertræ, der smelter sammen med krydderier fra egetræet. Smagen er kraftfuld og dyb, med modne tanniner og en behagelig eftersmag. Vinen er rig og fyldig, men samtidig velafbalanceret med en klar og fokuseret smagsprofil. PLATTER: 4,5 STJERNER / TIM ATKIN: 94 POINT / 93 POINT Erika Obermeyer har hurtigt gjort sig bemærket med sin ekspertise og passion. Allerede tre år efter sin debut blev hun kåret som "årets nye navn", og i 2020 opnåede hun topkarakterer i Platters Wine Guide med årets bedste blend fra Sydafrika. Erikas tilgang er ligetil: at skabe vine, der er tro mod deres oprindelse, med fokus på kvalitet og ærlighed. Hun vælger omhyggeligt vinmarker i Western Cape og finder de druer, der bedst repræsenterer regionen. Hendes vine er håndlavede i små partier, fra den elegante Flabbergast, en ren Cinsault, til en imponerende Cabernet Sauvignon, der efterlader et varigt indtryk. ERIKA OBERMEYER

De Trafford Cabernet Sauvignon 2015, Sydafrika

De Trafford Winery, beliggende i det smukke Stellenbosch og etableret af David Trafford i 1992, producerer omkring 45.000 flasker vin årligt. Vingården er berømt for sine dybe og koncentrerede smagsoplevelser. Deres Cabernet Sauvignon, som har været i produktion siden 1992, har opnået betydelig international anerkendelse, blandt andet fra Wine Advocate. Vinstokkene er strategisk placeret på nordvendte bjergskråninger med en jordbund af grus, ler og granit, hvilket bidrager til vinens imponerende fylde og intensitet. Typisk lagres vinen i 1/3 nye egetræsfade i cirka 23 måneder og tappes uden filtrering. De Trafford Cabernet Sauvignon når sit bedste mellem 8 og 20 år efter produktion.

De Trafford Cabernet Sauvignon 2019

De Trafford Cabernet Sauvignon 2019 Dette er en monumental, intens og fabelagtigt struktureret sydafrikansk luksus-rødvin fra det berømte Stellenbosch-distrikt med en alkoholprocent på 14,17 %. Vinen er produceret af David de Trafford på hans højtbeliggende ejendom på skråningerne af Helderberg-bjerget. 2019-årgangen bød på køligere temperaturer under høsten, hvilket har foræret vinen en fænomenal, naturlig dybde og en laserpræcis frugtsyre. Stilmæssigt leverer den en fantastisk fusion af rå sydafrikansk power og den stringente, klassiske struktur, som man kender fra de absolut bedste, traditionelle vine fra Bordeaux (ofte beskrevet som "Bordeaux-møder-Stellenbosch"). Vinen laves med en klar low-intervention-filosofi: spontangæring på naturgær, minimal brug af svovl og en helt ufiltreret flasketapning for at værne fuldstændigt om den rå nerve. Druesammensætning: 100 % Cabernet Sauvignon (høstet fra fire specifikke markblokke fordelt på Mont Fleur-ejendommen i 393 meters højde og nordvendte skråninger på Keermont-vinmarken). Terroir og produktion: Undergrunden består af ekstremt stenet og forvitret granitjord (Hutton-jord). Druerne afstilkes og vildgæres spontant på den naturlige naturgær, hvorefter den malolaktiske gæring og modning foregår i 22 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 35 % er helt nye. Vinen flaskes i hånden helt uden klaring eller filtrering. Udseende: I glasset fremstår den med en flot, klar og dyb rubinrød farve. Duftprofil: Næsen er en herlig, elegant og overvældende aromaeksplosion med et markant koldklimapræg. Den åbner med rige nuancer af cassis (solbærlikør), modne kirsebær, tomatblade, salvie og sydafrikansk fynbos. Bag frugten folder der sig komplekse, lune lag ud af tørret pibetobak, mørk chokolade samt den arketypiske signaturnote af blyantsspidser (grafit) og cedertræ fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en robust, kødfuld krop. Smagen domineres af mørke skovbær, krydderier og nødder. Den store krop balanceres formidabelt af en frisk, opstrammende frugtsyre, mens strukturen understøttes smukt af en fast, markant, men ultrafin og poleret tanninstruktur. Vinen besidder en enorm dybde uden nogensinde at føles tung. Eftersmag: Finishen er bemærkelsesværdig lang, udtalt tør, stringent og yderst vedholdende, hvor de krydrede elementer klinger af med en rensende og elegant afrunding. Ratings og anmeldelser: Takket være sin exceptionelle balance mellem stor Stellenbosch-koncentration og klassisk bordeaux-stringens høster vinen topkarakterer på tværs af kritikere og forbrugerpaneler: DH Wines: 93 ud af 100 point (“Årgangen 2019 byder på flot balance og udviklet karakter... et glimrende eksempel på druens typiske stil og det lokale terroir”) Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede globale gennemsnit for David de Traffords signatur-Cabernet, hvilket placerer vinen solidt i toppen af sin kategori) CellarTracker Expert Panels: Topbedømt som en sand sydafrikansk kult-Cabernet med et fabelagtigt lagringspotentiale. Madparring: Da denne intense og maskuline Cabernet Sauvignon besidder en stor koncentration, faste tanniner og en flot fadrygrad, er den en sublim gastronomisk makker til mad med masser af proteiner og umami: Premium oksekød: Det absolut perfekte match til en saftig, velhængt dry-aged steak på grillen med kraftig stegeskorpe, en T-bone eller helstegt oksemørbrad ledsaget af en kraftig sauce. Lam og vildt: Fremragende ledsager til en ovnstegt lammeryg, lammekølle med rosmarin eller råvildt og krondyr, hvor kødets struktur parres smukt med vinens tanniner. Rustikke retter: Særdeles velegnet til kraftige simreretter med masser af svampe eller en solid pasta bolognese. Oste og chokolade: Det oplagte valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste (f.eks. en gammel Gruyère eller Gouda) samt rige stykker af mørk luksuschokolade. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur og har lagret tæt på to år på fransk eg, anbefales det kraftigt at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag af grafit, cedertræ og cassis for alvor kan åbne sig. Vinen smager formidabelt nu efter sit femårige kældervindue, men den besidder et gigantisk lagringspotentiale og vil let kunne udvikle sig smukt i kælderen i de næste 8 til 12 år