Domaine Pierre Olivier Garcia Nuits-Saint-Georges "Les Herbues" 2021

Domaine Pierre-Olivier Garcia er en relativt ny vingård, etableret i 2016 af Pierre-Olivier Garcia og tidligere partner Mathieu Moron. Vingården ligger i hjertet af Nuits-Saint-Georges i Bourgogne og fokuserer på bæredygtige og biodynamiske dyrkningsmetoder. Pierre-Olivier ejer nogle få parceller og samarbejder med ligesindede vinavlere for at sikre høj frugtkvalitet. Han praktiserer lav-interventions vinfremstilling uden brug af nye egetræsfade for at lade vinene udtrykke deres oprindelse. Domaine Pierre-Olivier Garcia's Nuits-Saint-Georges "Les Herbues" 2021 er en rødvin fremstillet af 100% Pinot Noir-druer fra vinmarken "Les Herbues" i Nuits-Saint-Georges, Bourgogne. Denne vinmark ligger tæt på grænsen til Vosne-Romanée og er kendt for sin sandede siltjord med eroderet kalksten, hvilket bidrager til vinens mineralske struktur. Pierre-Olivier Garcia anvender en omhyggelig vinifikationsmetode kaldet "baie-par-baie" (bær for bær), hvor druerne afstilkes manuelt for at bevare deres integritet. I 2022-årgangen blev denne teknik anvendt på 80% af druerne, hvilket resulterede i en vin med en luftig og næsten æterisk mundfølelse. En vin med knuste tanniner, noter af mørke kirsebær og jordbær, medium tanninindhold og moderat syre. Denne vin er velegnet til retter som oksekød, kalvekød, fjerkræ og vildt (f. eks. rådyr eller hjort). Generelt er "Les Herbues" kendt for sin friskhed og tilgængelighed, med noter af røde frugter og en behagelig syre. Den er velegnet til at blive nydt ung, men kan også udvikle yderligere kompleksitet med alderen.

1595 kr

Andre kiggede også på

Domaine Jean-Pierre Maldant Corton Les Grandes Lolieres Grand Cru 2015

Jean-Pierre Maldant ejer en 0,27 ha parcel i Grand Cru-vinmarken 'Les Grandes Lolières' i Ladoix-Sérigny. Vinstokkene er 80 år gamle, og jorden består af ler og kalk på en kalkklippe, hvilket giver lavt udbytte men høj kompleksitet. Vinen gærer og modnes i 14 måneder på Bourgogne træfade. Grand Cru Corton Les Grandes Lolières har en kompleks duft af modne bær og roser. Smagen er typisk Bourgogne med styrke, krydderier og sarthed. Med alderen udvikler vinen noter af skovbund, læder og tørrede blade. Perfekt til lam, kalv, okse eller vildt.

Domaine Pierre-Olivier Garcia Cuvée Baie Par Baie Corton Grand Cru 2021

Domaine Pierre-Olivier Garcia blev grundlagt i 2016 af Pierre-Olivier Garcia, som startede med en lille parcel i Nuits-Saint-Georges og har siden arbejdet på at genoprette biodiversiteten i sine vinmarker. Han eksperimenterer med forskellige landbrugsmetoder, herunder pløjning, beplantning af træer og brug af høns til græsning, for at tiltrække bier og sommerfugle tilbage til sine 0,4 hektar vinmarker. Derudover samarbejder han tæt med andre vinavlere for at sikre høj frugtkvalitet og praktiserer lav-interventions vinfremstilling uden brug af nye egetræsfade for at lade vinene udtrykke deres oprindelse. Corton Grand Cru 'Cuvée Baie par Baie' 2021 er fremstillet af 100% Pinot Noir-druer fra den østvendte skråning af Corton-højen, hvor jorden består af kalksten fra Jura-perioden. Denne vin har en alkoholprocent på 14% og er kendt for sin kompleksitet og lagringspotentiale. Som ung kan den fremstå tæt og tanninrig, men med alderen udvikler den en smuk syre og langvarig eftersmag. Denne vin er ideel at servere ved en temperatur på 16°C og passer godt til retter som grillet oksekød, rådyr eller vildsvin.

Nuits Saint Georges, Les Charmois Cuvée du Fils 2023

Nuits Saint Georges, Les Charmois har en klar, let-transparent rød farve og viser uimodståelige, intense aromaer af røde kirsebær, jordbær, skovbund, rosenblade og underliggende mineralitet. I smagen smyger frugten sig silkeblødt, lagfyldt og alligevel væ

Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien Domaine Francois Carillon 2020

Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien 2020 – Domaine François Carillon Denne hvide Bourgogne er et elegant og mineralsk udtryk for terroiret i Saint-Aubin, produceret af den anerkendte vinmager François Carillon. Parcellen "Les Murgers des Dents de Chien" ligger højt i appellationen, tæt på Puligny-Montrachet, og er kendt for sin kalkholdige jord og kølige mikroklima – ideelt for Chardonnay. Druer og vinifikation Vinen er lavet 100 % på Chardonnay og vinificeret traditionelt. Gæringen sker i egetræsfade, hvoraf en andel er nye, og vinen lagres her i ca. 12 måneder. Dette giver vinen både struktur og dybde uden at overdøve druens naturlige friskhed. Smagsprofil I glasset viser vinen en strågul farve. Næsen er præget af citrus, hvid fersken, grønne æbler og en tydelig kalkmineralitet. I munden er den frisk og rank med flot syre, noter af citron, let ristet nød og diskret smør fra fadlagringen. Eftersmagen er lang og elegant. Madparring Perfekt til skaldyr, fjerkræ med cremet sauce, stegt fisk eller en moden comté. Den mineralske friskhed gør den også velegnet til lettere vegetariske retter. Lagring Selvom den allerede nu byder på stor nydelse, kan den med fordel gemmes i 5–10 år, hvor den vil udvikle mere kompleksitet og tertiære aromaer. En vin for dem, der sætter pris på finesse, terroir og klassisk hvid Bourgogne i topform.