Dominio De Pingus 2021, Ribera Del Duero

Pingus er en legendarisk vin, som enhver dansk vinentusiast bør prøve. I de seneste år er vinen blevet mere klar og livlig. For at beskytte mod frost og sikre fremtidig produktion har Peter Sisseck investeret i ventilationssystemer. Tim Atkin, en britisk Master of Wine, har en dyb forståelse for vinene fra Ribera del Duero. I hans rapport fra september 2023, "Ribera del Duero Top-100", præsenteres distriktets hierarki baseret på smagningen af 578 vine fra 181 vingårde. Vega Sicilia, Dominio de Es og Pingus er blandt de øverste på listen. Druerne til Pingus 2021 blev høstet fra markerne "San Cristobal" og "Barrosso", som blev plantet i 1929. Peter Sisseck eksperimenterer med at vinificere hele drueklaser, og i 2021 blev en fjerdedel af klaserne anvendt. Vinen lagres på franske egetræsfade, og i 2021 blev lagringstiden i små fade reduceret til 12 måneder. Kendt for sin utrættelige jagt på perfektion, har Peter Sisseck en unik evne til at forvandle druer til noget ekstraordinært. Pingus 2021 er beskrevet som dybt farvet med en frisk aroma af blå frugter og en afbalanceret smag med komplekse tanniner. Sisseck vurderer, at 2021-udgaven er på højde med den berømte Pingus fra år 2000.

8495 kr

Andre kiggede også på

Dominio De Pingus Flor De Pingus 2023

er en anerkendt rødvin fra Ribera del Duero i Spanien, fremstillet af den danske vinmager Peter Sisseck. Den anses for at være den "anden vin" til den legendariske Pingus, men har opnået kultstatus i sig selv og er 100% biodynamisk dyrket Tempranillo. Årgang 2023 beskrives som mere umiddelbar og tilgængelig end den mere seriøse 2022'er, men stadig med stor balance og renhed. Farve: Dyb rubinrød. Duft: Aromaen er intens og frugtig med noter af blåbær, solbær, figner og et strejf af lakrids. Der er også nuancer af cedertræ og tobak, som tilføjer kompleksitet. Smag: Smagen er saftig, moden og fyldig. Den domineres af mørke frugter, der er typiske for Tempranillo fra regionen, med velintegrerede tanniner og en god syre, der giver friskhed. Finish: Eftersmagen er lang og vedvarende, med frugtnoter og et let krydret strejf fra fadlagringen. Drue: 100% Tempranillo (også kendt som Tinto Fino i området) fra 40-60 år gamle vinstokke. Dyrkning: Vingården har været drevet biodynamisk siden årgang 2005. Lagring: Vinen gærer i store træfade og modnes derefter i 12 måneder på en blanding af nye franske fade og fade, der tidligere er brugt til Pingus. Alkoholprocent: Vinen har en alkoholprocent på 14% ABV ifølge producentens oplysninger. Flor de Pingus 2023 er en vin, der er drikkelig nu, men som også har et stort potentiale for at udvikle sig yderligere ved lagring i flere år.

Alion 2019 Bodegas Vega Sicilia, Ribera Del Duero

Alión er en af de mest eftertragtede vine fra Ribera del Duero, skabt af Bodegas Alión, som er en del af familien bag den anerkendte Bodegas Vega Sicilia, Spaniens førende vingård. Denne vin er fremstillet udelukkende af Tinto Fino (Tempranillo) druer fra vinstokke, der er mellem 25 og 35 år gamle. Den modnes i nye franske egetræsfade i 14 måneder og efterfølgende i flasken i 18-20 måneder, hvilket resulterer i en vin med stor kompleksitet og dybde. Det anbefales at dekantere vinen før servering. 95 point - James Suckling 94 point - Robert Parker 95 point - Guia Penin

Bodegas Valduero Ribera del Duero Una Cepa 2019

Bodegas Valduero Ribera del Duero Una Cepa 2019 En prestigefyldt rødvin, hvis navn – "én vinstok" – henviser til det ekstremt lave udbytte, hvor hver plante kun producerer nok druer til én enkelt flaske vin. Dette resulterer i en vin med usædvanlig koncentration og dybde. Druer: 100 % Tempranillo (lokalt kendt som Tinto Fino). Alkoholprocent: 14,0 %. Smags- og aromaprofilVinen har en dyb, intens kirsebærrød farve med violette reflekser. Duften er kompleks og lagdelt med en kraftig intensitet af modne mørke bær som brombær og solbær, der blander sig med elegante noter fra fadlagringen, herunder vanilje, toast, læder og et strejf af krydderier. På ganen er den fyldig og muskuløs, men samtidig utrolig velbalanceret. Tanninerne er modne og fløjlsbløde, hvilket giver en rund tekstur, der fører ud i en lang og vedvarende finish. Produktion og lagringDenne vin kommer fra buskvinstokke, der er over 50 år gamle og vokser i det barske klima i Ribera del Duero. Den lave produktion pr. vinstok sikrer en naturlig intensitet i mosten. Vinen har gennemgået en omhyggelig modningsproces, herunder 18 måneder på egetræsfade af forskellige oprindelser (typisk fransk og amerikansk eg) efterfulgt af minimum 12 måneder på flaske for at afrunde strukturen før frigivelse. AnvendelseUna Cepa er en klassisk ledsager til kraftige retter, der kan matche vinens struktur, såsom: Rødt kød, herunder grillet oksekød eller lam. Vildtretter med intense saucer. Lagrede oste og spansk skinke (Ibérico). Det anbefales at dekantere vinen en time før servering for at lade de komplekse aromaer åbne sig helt. Serveres ideelt ved 16° – 18° C

Balsion 18 Meses 2021, Ribera del Duero

Balsion 18 Meses 2021, Ribera del Duero Om producenten: Balsion er et projekt under vinhuset Bodegas Valparaíso, beliggende i hjertet af Ribera del Duero. Vingården arbejder med gamle vinstokke og et moderne vinificeringsanlæg, hvilket sikrer både kraft og finesse i vinene. Druer og vinifikation: Vinen er lavet på 100 % Tempranillo (lokalt kaldet Tinto Fino) fra højtliggende vinmarker. Druerne høstes manuelt og udvælges nøje. Efter gæring lagrer vinen i 18 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, hvilket giver vinen en raffineret balance mellem frugt og fad. Smagsnoter: Farve: Tæt og dyb rubinrød med violette reflekser i kanten – et tegn på ungdom og intensitet. Duft: Komplekse aromaer af mørke kirsebær, solbær og brombær kombineret med noter af vanilje, cedertræ, mokka, chokolade og lidt ristet kokos fra fadlagringen. Smag: Fyldig og elegant i munden. Koncentreret frugt (mørke bær, blomme, sveske), med tydelig men velintegreret tanninstruktur. Fadpræget er til stede uden at dominere og bringer noter af lakrids, krydderi og let røg. Syren er moderat og giver vinen en god friskhed, som balancerer den modne frugt og den høje alkohol. Eftersmag: Lang, intens og harmonisk med vedvarende noter af krydderier og moden frugt. Mad og servering: Perfekt ledsager til grillet oksekød, lammekrone, vildt, braiserede retter og kraftige oste som manchego eller lagret comté. Serveres ved 16–18 °C Dekantering anbefales – gerne 1 time før servering. Andre oplysninger: Alkoholprocent: ca. 14,5 % Lagringspotentiale: 8–12 år fra høståret. Vinen udvikler mere kompleksitet og rundhed med tiden. Stil: Klassisk Ribera del Duero med moderne elegance – ideel til både vinkendere og dem, der ønsker at dykke ned i spansk vin på højt niveau.