Dominio De Pingus, Pingus 2019
Pingus-vinen har sin oprindelse i to vinmarker, Barrosso og San Cristóbal, hvor vinstokkene er over 65 år gamle. Disse marker dækker et areal på 4,2 hektar og kan i gode år levere druer til omkring 30 fade. Efter frostskaderne i 2017 blev 2018 et år med både høj kvalitet og kvantitet.
Peter Sisseck benytter sig af vinifikation med hele drueklaser, og i denne årgang blev næsten halvdelen af klaserne anvendt med stilke. Vinen modnes i franske egetræsfade, hvoraf nogle tidligere har været brugt til Flor de Pingus. Fra 2018 blev en del af vinen lagret i store fade i 21 måneder, inden den blev tappet uden klaring eller filtrering.
Robert Parker beskrev 2019 Pingus som en harmonisk, elegant og præcis vin med 14% alkohol og en fløjlsblød mundfølelse. Der blev produceret 7.900 flasker, som blev tappet i september 2021.
Dominio de Pingus blev grundlagt af Peter Sisseck i 1995, og vinen opnåede legendarisk status, da Robert Parker tildelte den op til 100 point. Der produceres fire vine: Pingus, PSI, Flor de Pingus og Amelia.
Peter Sissecks principper fokuserer på terroir, gamle vinstokke, lavt udbytte, selektiv drueudvælgelse, manuel afstilkning, små gæringskar, kold gæring samt ingen klaring eller filtrering.
Pingus er en af de mest anerkendte vine fra Spanien, kendt for sin kvalitet og intensitet. Navnet "Pingus" stammer fra Peters barndomskælenavn. Vinen blev en legende, da Robert Parker gav den 96-100 point i 1996, hvilket resulterede i stor efterspørgsel og høje priser.
Peter Sisseck blev inspireret til at gå ind i vinverdenen efter barndomsbesøg i Bordeaux hos sin onkel Peter Vinding-Diers. Selvom Pingus har et spansk temperament, er inspirationen hentet fra Bordeaux, især fra vine som Le Pin og Valandraud.