Dominio De Pingus, Pingus 2017

Den danske vinmager Peter Sisseck er berømt for sin ikoniske vin, Pingus, fra Dominio de Pingus i Ribera del Duero, Spanien. Sisseck har forvandlet vingården ved at implementere moderne teknikker, hvilket resulterede i en perfekt score på 100 point fra den anerkendte vinkritiker Robert Parker. Denne anerkendelse har betydeligt øget vinens værdi, og udvalgte årgange kan nu koste over 10. 000 kroner per flaske. Pingus modnes i nye egetræsfade, men den intense frugtsmag sikrer, at trænoterne ikke dominerer. Sisseck producerer kun omkring 6000 flasker årligt, og prisen ligger mellem 5000 og 10. 000 kroner. En anden vin fra vingården, Flor de Pingus, er ikke en sekundær vin til Pingus, da den fremstilles af druer fra forskellige marker og vinificeres separat. Sissecks principper for vinproduktion omfatter: anvendelse af gamle vinstokke på sydvendte skråninger, brug af lokale Tempranillo-druer, lavt udbytte, streng selektion af druer, manuel afstilkning, små fermenteringskar, relativt kølig gæring, anvendelse af nye egetræsfade samt ingen klaring eller filtrering af vinen.

8995 kr

Andre kiggede også på

Dominio De Pingus Flor De Pingus 2012

Flor de Pingus 2012 er fremstillet fra 35-45 år gamle vinstokke, der ligger tæt på de berømte Pingus-marker. Denne vin, lavet udelukkende af Tempranillo-druer, har et lavt udbytte på maksimalt 25 hl/ha. Gæringen foregår i store træfade, og vinen modnes i 14 måneder på en kombination af nye og brugte franske egetræsfade fra Pingus. Den tappes på flaske uden klaring og filtrering. Flor de Pingus deler mange karaktertræk med Pingus, men er tilgængelig til en mere overkommelig pris. Vinen har modtaget høje vurderinger fra Robert Parker, med point mellem 95-98 fra 2004 og frem, mens Pingus har opnået 98-100 point i samme tidsrum. I 2008 bemærkede Jay Miller, Parkers repræsentant i Spanien, at "I forholdet mellem pris og kvalitet kan dette være Spaniens bedste vin." Vinen har været biodynamisk dyrket siden 2005. Rating: Robert Parker: 93 point

Dominio De Pingus Flor De Pingus 2023

er en anerkendt rødvin fra Ribera del Duero i Spanien, fremstillet af den danske vinmager Peter Sisseck. Den anses for at være den "anden vin" til den legendariske Pingus, men har opnået kultstatus i sig selv og er 100% biodynamisk dyrket Tempranillo. Årgang 2023 beskrives som mere umiddelbar og tilgængelig end den mere seriøse 2022'er, men stadig med stor balance og renhed. Farve: Dyb rubinrød. Duft: Aromaen er intens og frugtig med noter af blåbær, solbær, figner og et strejf af lakrids. Der er også nuancer af cedertræ og tobak, som tilføjer kompleksitet. Smag: Smagen er saftig, moden og fyldig. Den domineres af mørke frugter, der er typiske for Tempranillo fra regionen, med velintegrerede tanniner og en god syre, der giver friskhed. Finish: Eftersmagen er lang og vedvarende, med frugtnoter og et let krydret strejf fra fadlagringen. Drue: 100% Tempranillo (også kendt som Tinto Fino i området) fra 40-60 år gamle vinstokke. Dyrkning: Vingården har været drevet biodynamisk siden årgang 2005. Lagring: Vinen gærer i store træfade og modnes derefter i 12 måneder på en blanding af nye franske fade og fade, der tidligere er brugt til Pingus. Alkoholprocent: Vinen har en alkoholprocent på 14% ABV ifølge producentens oplysninger. Flor de Pingus 2023 er en vin, der er drikkelig nu, men som også har et stort potentiale for at udvikle sig yderligere ved lagring i flere år.

Dominio De Pingus 2021, Ribera Del Duero

Pingus er en legendarisk vin, som enhver dansk vinentusiast bør prøve. I de seneste år er vinen blevet mere klar og livlig. For at beskytte mod frost og sikre fremtidig produktion har Peter Sisseck investeret i ventilationssystemer. Tim Atkin, en britisk Master of Wine, har en dyb forståelse for vinene fra Ribera del Duero. I hans rapport fra september 2023, "Ribera del Duero Top-100", præsenteres distriktets hierarki baseret på smagningen af 578 vine fra 181 vingårde. Vega Sicilia, Dominio de Es og Pingus er blandt de øverste på listen. Druerne til Pingus 2021 blev høstet fra markerne "San Cristobal" og "Barrosso", som blev plantet i 1929. Peter Sisseck eksperimenterer med at vinificere hele drueklaser, og i 2021 blev en fjerdedel af klaserne anvendt. Vinen lagres på franske egetræsfade, og i 2021 blev lagringstiden i små fade reduceret til 12 måneder. Kendt for sin utrættelige jagt på perfektion, har Peter Sisseck en unik evne til at forvandle druer til noget ekstraordinært. Pingus 2021 er beskrevet som dybt farvet med en frisk aroma af blå frugter og en afbalanceret smag med komplekse tanniner. Sisseck vurderer, at 2021-udgaven er på højde med den berømte Pingus fra år 2000.

Dominio De Pingus Flor De Pingus 2014

Dominio de Pingus – Flor de Pingus 2014 Spanien – Ribera del Duero DO Producent: Peter Sisseck – dansk vinmager med legendarisk status i Spanien.Flor de Pingus er anden-vinen til den ikoniske og meget sjældne Pingus, men står stærkt på egne ben og anses ofte som en "førstevin i forklædning". Drue: 100 % Tempranillo (lokalt kaldet Tinto Fino) Druerne kommer fra 35–50 år gamle vinstokke dyrket økologisk og med lavt udbytte for maksimal koncentration. Stil og årgangskarakter: 2014 var et relativt køligt og ujævnt år i Ribera del Duero, men Peter Sissecks præcise tilgang har skabt en vin med bemærkelsesværdig friskhed og elegance for området. Duft: Tæt og intens næse af modne mørke bær, især brombær og solbær Nuancer af lakrids, krydderier, viol og et diskret hint af eg og vanilje Mineralsk baggrund og begyndende tertiære noter (læder, jord) Smag: Fyldig og koncentreret med saftig mørk frugt og faste, modne tanniner Flot balance mellem frugt, syre og fad Lang og vedvarende finish med friskhed og struktur 2014 er en årgang, der nu er moden og harmonisk, men stadig har mange år foran sig Lagring: Lagret ca. 14–18 måneder på franske egetræsfade (en del nye) Efterfølgende flaskelagring før frigivelse Fakta: Alkohol: Ca. 14,5 % Klassifikation: Ribera del Duero DO Produceret i begrænset mængde og med streng sortering Madmatch: Langtidsbraiseret lam, vildt, oksemørbrad med svampesauce Kraftige gryderetter og modne oste Kort sagt: Flor de Pingus 2014 forener kraft og finesse på mesterlig vis. En stor vin i sin egen ret – med dybde, balance og stor lagringspotentiale. Hvis Pingus er myten, er Flor de Pingus den vin, man faktisk får lov til at drikke – og den skuffer bestemt ikke