Vinkammeret
Edouard Delaunay's "Septembre" serie inkluderer en Bourgogne Chardonnay og en Bourgogne Pinot Noir. Navnet "Septembre" refererer til den vigtige modningsmåned i Bourgogne. Pinot Noir-druerne kommer fra tre områder: 75% fra Côte de Nuits og Côte de Beaune (fylde), 20% fra Couchois (friskhed) og 5% fra Pierre Dorée (frugt og farve). Denne blanding skaber en harmonisk balance mellem finesse, struktur og fylde. Druerne håndplukkes og sorteres ved ankomst. Før gæringen koldt-macereres druerne kort for at optimere farve, duft og smag. Efter gæringen modnes 50-60% af vinen på brugte træfade for struktur og kompleksitet, mens resten modnes på ståltanke for at bevare friskhed og frugtkarakter. Bourgogne Pinot Noir "Septembre" har en rubinrød farve. Duften er klassisk Pinot Noir med tørhed og sprødhed, samt nuancer af røde og sorte bær som kirsebær, hindbær og solbær. Smagen balancerer tørhed og frugtsødme med let krydrede nuancer og en smule træ til sidst. En vellavet rødvin, der overgår normale røde Bourgogne-vine.
Vinens klare, transparente røde farve efterfølges af charmerende og middelintense aromaer af jordbær, hindbær, røde kirsebær, krydderier og våde sten. I smagen smyger frugten sig silkeblødt, feminint og rent ud på tungen, mens den saftige syre
'17 Rubis' er en uhyre elegant Pinot, som man alt for nemt forfalder til at drikke alt for hurtigt. Vinen står med en transparent rød farve og viser elegante, rødfrugtede aromaer af jordbær, ribs, røde blomster og krydderier. I munde
Lupé-Cholet Bourgogne Côte d’Or er en velafbalanceret vin, der kombinerer krydrede toner fra Côte-de-Nuits og frugtrige nuancer fra Côte-de-Beaune. Druerne gæres i åbne trækar og gennemgår malolaktisk gæring. Vinen modnes i 12 måneder på store tanke og 228 l. træfade uden klaring eller filtrering. Denne rubinrøde vin har en intens duft af mørke bær som kirsebær, solbær og brombær samt noter af sort peber. Smagen er harmonisk med en god balance mellem styrke, alkohol og finesse. Vinen har et godt modningspotentiale og passer perfekt til lam, kalv, and eller milde oste. Serveres ved 14-16 grader.
Basis-serien Septembre fra Edouard Delaunay inkluderer en Bourgogne Chardonnay og en Bourgogne Pinot Noir. Navnet refererer til september, en vigtig måned for druerne i Bourgogne. Chardonnay-druerne kommer fra Hautes Côtes de Nuits, Côtes de Beaune (inklusive Meursault og Chassagne) og Macon (primært Igé-distriktet). Denne blanding giver en vin med balance mellem finesse, struktur og fylde. Vinene fra Côte d'Or vinificeres delvist på træfade, mens Maconnais-vinene gæres og modnes på ståltanke for at bevare friskhed. Bourgogne-Chardonnay Septembre har en lys, gylden farve. Duften byder på citrusfrugter, litchi, ferskner og hvid chokolade med en diskret trækarakter. Smagen er harmonisk med eksotiske og nøddeagtige toner samt sprødhed. En vellavet hvidvin, der overgår normale hvide.