Vinkammeret
Vinen modnes i store franske egetræsfade på 1600 liter i en periode på 10-12 måneder, efterfulgt af mindst 2 måneder på flaske. Vinmarken er placeret i Alba-distriktet på Santa Rosalia-bakken. Vinen præsenterer sig med en rubinrød farve. Aromaen er rig på krydderier og bær, både delikat og intens. Smagen er tør og harmonisk. Den bør serveres ved 15-17 grader og passer godt til retter med pasta, kalvekød, svinekød, vildt og fjerkræ.
Barbera En Vin med Dybe Rødder i Piemonte Barbera er en af de mest ikoniske druesorter i Piemonte, kendt for sin livlige syre, mørke frugt og alsidighed ved bordet. Denne version fra Santa Rosalia, nær Alba, er et ærligt udtryk for både tradition og mod
Barbera D'Alba Carrà 2023 fra Cascina Penna-Currado er en hyldest til Piemontes klassiske Barbera-drue, skabt af den legendariske vinmager Luca Currado Vietti og hans hustru Elena Penna. Vinen er kendetegnet ved en usædvanlig kombination af kraftfuld struktur, intens mørk frugt og en sprød, mineralsk friskhed. Vinen er lavet på 100% Barbera fra vinmarken Carrà i San Sebastiano, Monforte d’Alba. Druerne høstes fra to specifikke parceller med vinstokke, der er henholdsvis 25 og 70 år gamle. Den høje beliggenhed og eksponeringen mod Alperne sikrer en kølig modning, som bevarer druens naturlige syre og aromatiske løft. Farve: Intens og dyb rubinrød med lilla reflekser. Duft: En eksplosiv bouquet af sorte kirsebær, modne blommer og blåbær, der smelter sammen med komplekse noter af violer, friske urter og et strejf af lakrids og balsamiske toner. Smag: Fyldig og koncentreret med en saftig tekstur. Den mørke frugt balanceres perfekt af en levende syre og en markant mineralitet, der giver vinen energi. Tanninerne er fine, fløjlsbløde og velintegrerede, hvilket fører til en lang, harmonisk eftersmag. Vinifikation: Druerne gennemgår en forlænget kold maceration i ca. syv dage for at udtrække farve og aroma uden hårde tanniner. Herefter følger en traditionel gæring. Lagring: Vinen lagres i cirka 12 måneder på store traditionelle egetræsfade (botti), hvilket giver struktur og kompleksitet uden at overdøve den primære frugt med tydelige fadnoter som vanilje. Alkohol: 14,5% vol. Denne Barbera er yderst alsidig og fungerer fremragende til robuste italienske pastaretter, grillet rødt kød, lam eller modne oste. Den bør serveres ved 16-18 grader for at lade de komplekse aromaer folde sig helt ud.
Barbera Frugt, friskhed og klassisk piemontesisk karakter Barbera er en af Piemontes mest elskede druer, kendt for sin levende syre, frugtige karakter og alsidighed ved bordet. Denne version udtrykker druens klassiske profil med balance, friskhed og en
Vietti Barbera d'Alba Trevie DOC 2023 Den udsøgte Barbera d'Alba "Trevie" er lavet udelukkende af Barbera-druer, primært fra tre unikke vinmarker beliggende i Monforte, Castiglione Falletto og La Morra, hvilket inspirerer navnet "3 vinmarker". Derudover hentes druerne også fra andre områder i Langhe. Vinstokkene er mellem 25 og 40 år gamle, og jorden er rig på kalk og ler, hvilket er typisk for regionen. Gæringsprocessen finder sted i ståltanke og varer omkring to uger, hvor der dagligt foretages overpumpninger og omrøringer. Efter presning gennemgår vinen en malolaktisk gæring, også i ståltanke. Modningen sker over 12-15 måneder i en blanding af barriques, store træfade og ståltanke. Barbera "Trevie" præsenterer sig med en strålende rubinrød farve og byder på aromaer af modne kirsebær og blommer med et hint af vanilje. Smagen er harmonisk med en fin balance mellem friskhed, frugt og struktur, og den efterlader en elegant eftersmag med en subtil trænote. Den er perfekt til at ledsage charcuteri, pasta, grøntsager, supper samt retter med kalv, gris eller kylling.