Vinkammeret
Barbera D'Alba Carrà 2023 fra Cascina Penna-Currado er en hyldest til Piemontes klassiske Barbera-drue, skabt af den legendariske vinmager Luca Currado Vietti og hans hustru Elena Penna. Vinen er kendetegnet ved en usædvanlig kombination af kraftfuld struktur, intens mørk frugt og en sprød, mineralsk friskhed. Vinen er lavet på 100% Barbera fra vinmarken Carrà i San Sebastiano, Monforte d’Alba. Druerne høstes fra to specifikke parceller med vinstokke, der er henholdsvis 25 og 70 år gamle. Den høje beliggenhed og eksponeringen mod Alperne sikrer en kølig modning, som bevarer druens naturlige syre og aromatiske løft. Farve: Intens og dyb rubinrød med lilla reflekser. Duft: En eksplosiv bouquet af sorte kirsebær, modne blommer og blåbær, der smelter sammen med komplekse noter af violer, friske urter og et strejf af lakrids og balsamiske toner. Smag: Fyldig og koncentreret med en saftig tekstur. Den mørke frugt balanceres perfekt af en levende syre og en markant mineralitet, der giver vinen energi. Tanninerne er fine, fløjlsbløde og velintegrerede, hvilket fører til en lang, harmonisk eftersmag. Vinifikation: Druerne gennemgår en forlænget kold maceration i ca. syv dage for at udtrække farve og aroma uden hårde tanniner. Herefter følger en traditionel gæring. Lagring: Vinen lagres i cirka 12 måneder på store traditionelle egetræsfade (botti), hvilket giver struktur og kompleksitet uden at overdøve den primære frugt med tydelige fadnoter som vanilje. Alkohol: 14,5% vol. Denne Barbera er yderst alsidig og fungerer fremragende til robuste italienske pastaretter, grillet rødt kød, lam eller modne oste. Den bør serveres ved 16-18 grader for at lade de komplekse aromaer folde sig helt ud.
Barbera Frugt, friskhed og klassisk piemontesisk karakter Barbera er en af Piemontes mest elskede druer, kendt for sin levende syre, frugtige karakter og alsidighed ved bordet. Denne version udtrykker druens klassiske profil med balance, friskhed og en
Vinen modnes i store franske egetræsfade på 1600 liter i en periode på 10-12 måneder, efterfulgt af mindst 2 måneder på flaske. Vinmarken er placeret i Alba-distriktet på Santa Rosalia-bakken. Vinen præsenterer sig med en rubinrød farve. Aromaen er rig på krydderier og bær, både delikat og intens. Smagen er tør og harmonisk. Den bør serveres ved 15-17 grader og passer godt til retter med pasta, kalvekød, svinekød, vildt og fjerkræ.
Timorasso Derthona Colli Tortonesi DOC 2024 fra Cascina Penna-Currado er en hvidvin med en markant personlighed og stor dybde. Den er skabt af Luca Currado Vietti og Elena Penna, som har været pionerer i genopdagelsen af Timorasso-druen, og denne udgivelse (ofte prydet med initialerne "E.P.") betragtes som en af de mest spændende nye hvide vine fra Piemonte. Vinen er lavet på 100% Timorasso, en gammel lokal druesort, der næsten uddøde, før den fik sin renæssance. Druerne høstes i Colli Tortonesi fra marker i Berzano di Tortona, hvor jordbunden er rig på kalksten og fossilholdig mergel (Sant’Agata-mergel). Dette specifikke terroir er nøglen til vinens karakteristiske spænding og mineralske profil. Farve: Intens og strålende strågul. Duft: En kompleks og ekspressiv næse med noter af gule frugter (fersken og abrikos), akacieblomst og kamille. Med tiden i glasset udvikles subtile tropiske strejf af ananas og papaya samt en underliggende mineralitet, der minder om våde sten og flintesten. Smag: Vinen er fyldig og næsten "voksagtig" i sin tekstur, men holdes i perfekt balance af en frisk, salt mineralitet og en sprød syre. 2024-årgangen er kendetegnet ved en høj ekstrakt, hvilket giver en koncentreret smagsoplevelse med nuancer af citrusolie, mandarin og et elegant strejf af bittermandler i den lange eftersmag. Innovativ teknik: Luca Currado anvender et "submerged cap"-system (nedsænket druehat) under gæringen, hvilket sikrer en optimal udvinding af aroma og struktur uden at vinen oxiderer. Lagring: Vinen lagres i cirka 10 måneder, primært på ståltanke og cementbeholdere, for at bevare druens renhed og energi. En del af vinen hviler på sit bundfald (lees), hvilket tilføjer kompleksitet og en cremet mundfølelse. Alkohol: Typisk 13,5% Timorasso er kendt som "hvidvinens svar på Nebbiolo" på grund af sin struktur og evne til at lagre. Selvom den smager fantastisk nu, vil den udvikle fascinerende noter af honning og petroleum med 5-10 års lagring. Den er en fremragende gastronomisk vin, der parrer perfekt med grillet fisk, skaldyr, retter med hvide trøfler eller modne oste. For den bedste oplevelse bør den serveres ved 12-14 grader – gerne i store glas og dekanteret, hvis den drikkes helt ung.
Vietti Barbera d'Alba Trevie DOC 2023 Den udsøgte Barbera d'Alba "Trevie" er lavet udelukkende af Barbera-druer, primært fra tre unikke vinmarker beliggende i Monforte, Castiglione Falletto og La Morra, hvilket inspirerer navnet "3 vinmarker". Derudover hentes druerne også fra andre områder i Langhe. Vinstokkene er mellem 25 og 40 år gamle, og jorden er rig på kalk og ler, hvilket er typisk for regionen. Gæringsprocessen finder sted i ståltanke og varer omkring to uger, hvor der dagligt foretages overpumpninger og omrøringer. Efter presning gennemgår vinen en malolaktisk gæring, også i ståltanke. Modningen sker over 12-15 måneder i en blanding af barriques, store træfade og ståltanke. Barbera "Trevie" præsenterer sig med en strålende rubinrød farve og byder på aromaer af modne kirsebær og blommer med et hint af vanilje. Smagen er harmonisk med en fin balance mellem friskhed, frugt og struktur, og den efterlader en elegant eftersmag med en subtil trænote. Den er perfekt til at ledsage charcuteri, pasta, grøntsager, supper samt retter med kalv, gris eller kylling.