Pio Cesare Barolo Ornato 2017, Piemonte

Pio Cesare Barolo Ornato stammer fra den familieejede Cascina Ornato i Serralunga d'Alba, en af de mest prestigefyldte marker i Barolo. Druerne udvælges nøje hvert år for at skabe en vin, der er tro mod sit terroir. Vinen gæres ved høje temperaturer og lagres i 30 måneder, heraf 18 i franske barriques, hvilket giver den kraft og fylde. Aromaen er intens med noter af kirsebær, jordbær, roser, tjære, appelsinskal, pipetobak, vanilje og nødder. Smagen byder på læder, skovbund, svampe og tørrede blomster. Tanninerne fra Nebbiolo er kraftige, men allerede fine og modne. Ornato Barolo passer godt til kraftfulde retter som vilde fjerkræ, braiseret oksekød eller intens risotto med svampe. Den kan nydes nu eller gemmes i 5-15 år. Hvis den serveres ung, anbefales det at dekantere den et par timer før servering ved 15-17 grader. 94 point - Robert Parker Wine Advocate, juni 2021. "Pio Cesare 2017 Barolo Ornato udviser en rigere tekstur og mere koncentrerede frugtsmage sammenlignet med andre Nebbiolo-baserede vine i porteføljen. Mørk cassis og brombær følges af lakrids og røg. Rustne søm, jord og kandiseret appelsinskal er også tydelige. Vinen har struktur og dybde, der vil hjælpe den med at modnes yderligere i kælderen.

899 kr

Andre kiggede også på

Pio Cesare Barbaresco 2019, Piemonte

Pio Cesares Barbaresco er et fremragende eksempel på vinhusets ekspertise i Barbaresco, især fra Il Bricco og San Stefanetto-markerne i Tresio. Jordbunden minder om Barolos Serralunga d'Alba, hvilket giver vinen en lignende karakter med en hurtigere opnået fløjlsblød struktur. Druerne høstes manuelt og sorteres nøje. Efter afstilkning gæres de i temperaturkontrollerede ståltanke med skindkontakt i 25-30 dage. 35% af vinen lagres i nye franske barriques i 30 måneder, mens de resterende 65% lagres på store franske egetræsfade. Vinen hviler yderligere et halvt år i Pio Cesares kældre inden frigivelse. Vinen har en teglstensrød kant og aromaer af roser, jordbær, blommer, tjære, orangeskal, skovbund og tørrede krydderurter. Smagen byder på rød frugt i en cremet tekstur med god syrestruktur og balancerede tanniner. Denne Barbaresco er ideel til cremede pastaretter med stegte svampe og salvie, grillet kalv eller oksekød med rodfrugter. Vinen bør iltes 3-4 timer før servering og kan gemmes op til 20 år fra høståret. 95 point - James Suckling, august 2022: "Typisk Barbaresco med solid frugtkern. Masser af jordbær, cedertræ og chewy tanniner. Fuldkrops og struktureret. Fremragende længde med tanniner, der træder frem til sidst. Bør gemmes mindst fire-fem år. Prøv efter 2027."

Pio Cesare Barolo 2016, Italien

Pio Cesare har siden 1881 arbejdet for at gøre Barolo til Italiens førende vin. Områder som Ornato, Grinzane Cavour, La Morra og Novello bidrager med frugt til en klassisk Barolo. Druerne gennemgår 25-30 dages skinkontakt og maceration, hvorefter vinen lagres på små franske barriques og store fade i ca. 30 måneder. Smagen er intens med tanninstruktur og saftig frugtsmag. I sine unge år bør vinen iltes 3-4 timer før servering. Efter 5-6 år i flasken udvikler vinen en elegance, der kan sammenlignes med Bourgognes største vine. Passer godt til kalvekød, intense pastaretter og simreretter med vildt og svampe.