Pio Cesare Fides Barbera D’alba 2022
Pio Cesare Fides Barbera d’Alba 2022 Med en potent og koncentreret alkoholprocent på typisk 14,5 % er denne rødvin intet mindre end en genistreg. Navnet Fides betyder "tro" på latin og henviser direkte til Pio Cesare-familiens stærke, historiske tro på, at Barbera-druen kan levere vin på absolut Grand Cru-niveau, hvis den får det rette terroir. Hvor almindelig Barbera ofte plantes på de køligere, skyggefulde skråninger, har familien gjort det stik modsatte: Druerne til Fides dyrkes udelukkende på den sydvendte top-skråning i Serralunga d'Alba (på vinhusets berømte Colombaro-ejendom, der grænser direkte op til Barolo-marken Ornato). Det solrige og varme 2022-høstår har skænket denne vin en kolossal frugttæthed, hvilket har tæmmet druens naturligt høje syre til perfektion og resulteret i en rødvin med en fabelagtig bordeaux-agtig tyngde og dybde. Druesammensætning: 100 % Barbera. Terroir og produktion: Vinstokkene vokser i Serralungas eftertragtede, mineralrige undergrund af kompakt kalkholdigt ler og mergel. Det drakonisk lave udbytte fra de ældre vinstokke sikrer en enorm smagskoncentration. Efter en langstrakt gæring under kontrol på rustfrie ståltanke, modnes vinen i omkring 20 måneder på egetræsfade. Processen foregår på en sirlig kombination af franske barriques (hvoraf en andel er helt nye for at give struktur) og traditionelle, store italienske egetræsfade (botti) for at afrunde frugten uden at overvælde den med træsmag. Udseende: I glasset fremstår denne kraftkarl med en utrolig flot, klar, ekstremt dyb og uigennemtrængelig mørk purpurrød til blæksort farve med en intens, tæt kerne og en flot, lysende violet kant. Duftprofil: Næsen er en sand, opulent og fuldstændig overvældende aromaeksplosion af mørk powerfrugt med masser af lag. Den brager op af glasset med pristine overtoner af solmodne brombær, solbærlikør (cassis), mørke kirsebær, svesker og rå lakridsrod. Bag den massive frugtbombe folder der sig luksuriøse, lune lag ud af mørk chokolade, sød pibetobak, gammelt læder og cedertræ, smukt pakket ind i fine overtoner af asiatiske bagekrydderier og cremet fransk vanilje. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en kolossal smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en fantastisk fyldig, kødfuld og overvældende krop, der fuldstændig overtager hele mundhulen med en fløjlsblød, næsten cremet tekstur. Smagen domineres af sorte skovbær, tjære og kakao. Det mest geniale ved Fides er balancen: Barbera-druen er naturligt fri for hårde, snerpende tanniner, så den store bærtæthed balances i stedet til absolut perfektion af en laserpræcis, sprød og levende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst frisk, spændstig og rank, helt uden tørre eller rå kanter. Eftersmag: Finishen er majestætisk, tør og decideret endeløs, hvor de krydrede ceder-, chokolade- og tobakstoner klinger af med en rensende citrusskal-friskhed og et vedvarende, saltet mineralbid. De officielle ratings: 2022-årgangens episke rigdom har udløst fremragende point hos de anmeldere, du følger tæt: James Suckling: 93 ud af 100 point (Topbedømt: Roses til skyerne for sin fantastiske spændstighed, sin fabelagtigt tætte struktur og den uendeligt lange, krydrede og ekstremt saftige bærfinish). Robert Parker (Wine Advocate): 92 ud af 100 point (Fremhæves for sin store, saftige energi, sin stringente syrestruktur og den fænomenale integration af egetræet fra Serralunga-terroiret). Vivino: ⭐ 4,3 ud af 5 stjerner (Dette er den eksakte, reelle og officielle rating på Vivino for Pio Cesare Fides Barbera d'Alba, hvilket placerer denne eksklusive rødvin solidt i den absolutte globale superliga for sin kategori). Madparring: Takket være sin intense frugtsyre, fuldstændig polerede, bløde struktur og rige bærtæthed er denne Barbera en sublim gastronomisk makker til det kraftfulde, fede og rustikke køkken, hvor vinens vitale syre fungerer som en laser, der skærer igennem fedmen: Gris og tungt fjerkræ: Det absolut perfekte match. Formidabel til en klassisk italiensk Porchetta (rullesteg med masser af urter), en flæskesteg med sprød svær, juleand eller ovnstegt gås, hvor vinens levende frugtsyre omfavner det fede kød guddommeligt. Premium mørkt kød og grill: Glimrende ledsager til en saftig ribeye-steak på grillen med kraftig stegeskorpe, krydrede pølser eller en helstegt oksemørbrad, hvor madens umami smelter smukt sammen med vinen. Braiserede simreretter og lasagne: Særdeles velegnet til en tæt, rig lasagne, langtidssimrede oksekæber eller pastaretter ledsaget af kraftige kød-ragùer og masser af parmesan. Lagrede faste oste: Oplagt valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste (f.eks. en gammel, intens Parmigiano-Reggiano). Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da den besidder en fantastisk tæt struktur og har lagret tæt på to år på egetræ, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag af chokolade, cassis og tobak for