Vinkammeret
Domaine Camp-Atthalin Savigny-lès-Beaune 'Les Petits Picotins' 2020 Denne 2020-årgang fra Domaine Camp-Atthalin er en lagringsværdig vin, der blev udgivet i september 2022. Vinen kommer fra en ung og lille ejendom på 5 hektar, der drives økologisk af to dygtige vinbønder. Efter en let iltning viser vinen allerede stor potentiale.
BESKRIVELSE Beurton & Fils Les Vaches Vieilles Vignes Champagne Denne enkeltmarks Champagne kommer fra vinhusets ældste vinstokke og er fremstillet udelukkende på Vallée de La Marnes mest emblematiske druesort, nemlig Meunier. Denne forførende og elegante champagne udtrykker resonansen mellem jordens mineral sammensætning og exotiske frugtighed fra Meunierdruen. Vinen er lagret på egetræsfade og fermenteret i rustfri ståltanke. Dosagen er 5,2 g/L. Vinen har en forførende lys og flydende gylden farve med lysegule nuancer. Delikat og æterisk på næsen i første omgang, der fremkalder noter af mandarinblad, appelsin, appelsinblomst og frisk rose. Et strejf af mandelkager og sandkager. Vinens modenhed har skabt dejlige noter af fersken, stjerneanis, lakrids, blomster, hindbær, pistacie og muskatnød. Smagen er blød og frisk med cremet og glatte bobler. Denne champagne viser et dejligt frugtigt og sprødt udtryk, understøttet af en subtil appelsinagtig syre. Mineraliteten, der gives af sandstensten, afslører vingårdens terroir. Kendetegnet ved en smuk kontrast mellem renhed og blødhed. I munden får du en fantastisk fornemmelse gennem en eksotisk frugtighed, der forlænger finishen med mere kødfuld, blød frugt. Server vinen ved 9-11 grader og prøv den tun, laks eller til Filet Mignon af kalvekød. - Eller bare helt for sig selv og dyk ned i denne utrolige 100% Meunier Champagne! Her er en forførende Champagne på 100% Meunier og fra gamle vinstokke, en vin som vil betage selv den største Champagne fan!
2016 Savigny Les Beaune 1.Cru Bourgogne Denne Premier Cru vin fra Savigny-les-Beaune er skabt af Vincent Sauvestre, som kombinerer druer fra de bedste Premier Cru marker. Vinen har en harmonisk smag med en frugtprofil af skovbær, mos og muld. Den levende syre og silkebløde tekstur gør vinen både frisk og blød.
Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019 Denne Pommard 1er Cru Vieilles Vignes er lavet af Pinot Noir-druer fra ældre vinstokke på nordlige skråninger i Pommard. Vinen vinificeres i Meursault med klassiske Bourgogne-metoder: gæring i store trækar, malolaktisk gæring og 12-15 måneders modning på nye træfade. Vinen har en rubinrød farve og en elegant duft af violer, ribs, moreller, solbær og milde krydderier. Smagen er kraftfuld med god fedme, frugtkoncentration og en let trænuance. Eftersmagen er struktureret og elegant. Perfekt til råvildt, lam eller okse, gerne med trøffel- eller portvinssauce.