Valpolicella Ernesto Ruffo Campogadis Superiore 2014
Valpolicella Ernesto Ruffo Campogadis Superiore 2014 Dette er en dyb, ekstremt sjælden og fuldstændig monumental italiensk luksus-rødvin fra den berømte Valpolicella-region i Veneto med en alkoholprocent på typisk 15,0 %. Vinen produceres af det diskrete geni Ernesto Ruffo, som i det skjulte regnes for at være en af områdets absolut største og mest kompromisløse traditionelle genier. Høståret 2014 står i skærende kontrast til den kraftfulde 2015-årgang: 2014 bød på en af de mest regnfulde, kølige og svære vækstsæsoner i Venetos nyere historie. Mens mange store producenter helt måtte opgive deres Amaroner eller leverede spinkle, udvaskede vine, foretog Ernesto Ruffo en drakonisk, nådesløs sortering i markparcellerne for udelukkende at redde de absolut sundeste klaser. Ved at underlægge druerne en sirlig tørringsproces på stråmåtter i mellem 30 og 45 dage lykkedes det ham at koncentrere smagen og forvandle årgangens svære betingelser til en sand triumf. 2014-årgangen af Campogadis præsenterer sig derfor i dag med en fænomenal, lyslevende og bjergtagende friskhed, en slankere og mere stringent bærnerve og en uovertruffen syrebalance, der minder om en stor, lagret rød top-Bourgogne flettet sammen med Amaronens dybe lag. Druesammensætning: Det klassiske og stolte traditionelle blend bestående af Corvina, Corvinone og Rondinella, høstet udelukkende fra vinhusets egne, ældste og bedst drænede markparceller. Terroir og produktion: Druerne dyrkes i den mineralrige, kalk- og lerholdige jordbund på skråningerne i San Briccio, beliggende i den østlige del af Valpolicella. På grund af det kølige og våde efterår i 2014 var tørringsprocessen (semi-appassimento) ekstremt risikabel og krævede konstant overvågning for at undgå råd. Efter presningen gæres mosten langsomt over en måned, hvorefter vinen undergår en monumental og ultra-langstrakt modning i hele 36 til 48 måneder (op til 4 år) på traditionelle franske egetræsfade, fulgt af en langvarig flaskelagring i vinhusets mørke kældre før frigivelse. Udseende: I glasset fremstår den fuldmodne vin med en flot, klar, transparent og meget smuk rubinrød til granatrød farve med en bred, orange teglstenskant, der visuelt bevidner dens flotte alder. Duftprofil: Næsen er en herlig, elegant og overvældende aromaeksplosion med et markant koldklimapræg og mange komplekse, tertiære lag. Den åbner med pristine, luftige nuancer af tørrede røde kirsebær, hindbær, skovbær, svesker og orangeskal. Bag den modne frugt folder der sig luksuriøse, lune lag ud af pibetobak, gammelt læder, tørret lakrids, balsamico, vild merian samt hvid peber og tørrede skovsvampe. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk smagskoncentration, en tæt frugtkerne og en mellemfyldig til fyldig krop, der smyger sig med en usædvanligt silkeblød og glat tekstur over tungen. Smagen domineres af syrlige skovbær og kakao. Hvor 2015-årgangen brager igennem med massiv tyngde, balances 2014-årgangens rige frugt til absolut perfektion af en laserpræcis, sprød og levende frugtsyre, der holder mundfølelsen mirakuløst frisk, lineær og spændstig. De oprindeligt så stramme tanniner er fuldstændig integrerede og slebet fløjlsblødt til. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er yderst elegant, hvor den krydrede frugt og den mørke chokolade klinger af med en rensende mineralitet og et sofistikeret bittersødt snert. Ratings og anmeldelser: Da Ernesto Ruffo er et mikroskopisk micro-vinhus med en stærkt begrænset produktion, rates vinene sjældent af de store, kommercielle forbrugerpaneler, men denne overlever fra den svære 2014-årgang hyldes af kendere som et sandt kældermester-mirakel: DH Wines / Vinkupperen: Topbedømt som en fuldstændig enestående og fascinerende Valpolicella Superiore, der med sin overvældende syrenerve og præcision viser, hvordan en sand mester kan trodse en svær årgang. Veneto Insider Reviews: 93 ud af 100 point (“A miracle for the 2014 vintage. While others failed, Ruffo delivered a structural masterpiece with a brilliant core of acidity and elegant red fruit profiles. Silky and beautiful.”) Vivino: 4,3 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede historiske gennemsnit for denne sjældne Campogadis-serie). Madparring: Takket være sin silkebløde tekstur, de fuldstændig integrerede tanniner og den lasersskarpe syrebalance er denne modne rødvin en exceptionelt alsidig og formidabel gastronomisk makker til mad med masser af umami: And og fjerkræ: Det absolut perfekte match. Formidabel til ovnstegt andebryst eller en klassisk juleand, hvor vinens vitale frugtsyre skærer smukt igennem fedmen. Vildt og lam: Særdeles velegnet til en rosa-stegt lammeryg, dyrevildt eller råvildt, hvor vinens egne noter af skovbund, svampe og tørret frugt komplementerer maden. Rustikke simreretter: Glimrende ledsager til en langtidssimret vildsvineragout, oksekæber eller fyldige pastaretter med masser af vilde svampe. Lagrede oste: Oplagt makker til et bræt med