Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore 2020

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020 En klassiker fra Veneto – kendt som “mini-Amarone” – hvor den friske Valpolicella-vin får ekstra fylde og kompleksitet ved at blive gæret sammen med drueskallerne fra Amarone-produktionen (ripasso-metoden). Resultatet er en vin med både friskhed og dybde, som forener det bedste fra to verdener. Druer: Corvina, Corvinone og Rondinella Område: Veneto, Italien Årgang: 2020 Smagsnoter Farve: Rubinrød med lette granattoner. Duft: Modne kirsebær, brombær og blommer, kombineret med noter af chokolade, tørrede frugter og krydderier. Smag: Fyldig, rund og velafbalanceret. Bløde tanniner møder en elegant frugtsødme og en lang, varm afslutning. Madmatch Perfekt til grillet kød, vildt, braiserede retter eller modne oste. Også oplagt som vin til en hyggelig aften, hvor man vil forkæle sig selv med lidt ekstra. Alkoholprocent Ca. 14 % ABV Lagringspotentiale Drikkeklar nu, men kan udvikle sig smukt i flasken de næste 5–7 år.

250 kr

Andre kiggede også på

OnePio Amarone della Valpolicella Classico DOC 2010

er en anerkendt vin fra Onepiò, beliggende i Briscia, Norditalien, og er et fremragende eksempel på Veneto-regionens vintradition. Vinen præsenterer sig med en dyb rød farve og rubinrøde nuancer, samt en silkeblød viskositet. Aromaen er rig på noter af kirsebær, blåbær og chokolade. Smagen er intens og fyldig, med mørke bær og krydderier, der afsluttes med hints af vanilje, tobak og læder. For at få den bedste oplevelse bør vinen åbnes et par timer før servering og nydes ved en temperatur på 15-16° grader. Den er et fremragende valg til rødt og grillet kød, modne oste, og fyldige vildtretter som and. Den kan også nydes som en luksuriøs meditationsvin sammen med mørk chokolade. Denne vin har et lagringspotentiale på 20-25 år.

Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano Veneto 2016

Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano 2016 En bemærkelsesværdig og intens rødvin fra Veneto, skabt af den anerkendte italienske vinmager Romano Dal Forno. Denne vin demonstrerer, hvordan Valpolicella kan opnå en dybde og struktur, der kan måle sig med verdens fineste vine, når den fremstilles med stor omhu. Selvom det teknisk set er en Valpolicella Superiore, omtales den ofte som en "mini-Amarone". Dette skyldes Dal Fornos brug af den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres let før gæring, hvilket intensiverer smagen og giver vinen en fyldig og kompleks karakter. Type: Rødvin – Valpolicella Superiore DOC Årgang: 2016 Område: Veneto, Italien Druesorter: Corvina, Rondinella, Croatina og Oseleta Alkohol: Ca. 15–16 % Vinifikation: Druerne tørres i cirka 45 dage (kortere end til Amarone) Langsom fermentering Lagret omkring 24 måneder på nye barriques (franske egetræsfade) Efterfølgende flaskelagring i flere år Produceres i meget begrænsede mængder og kun i de bedste årgange Duft: Intens og kompleks aroma med noter af sorte kirsebær, brombær, mørk chokolade, tobak, balsamico, læder og vanilje. Der er også nuancer af krydderi, lakrids og ristet eg. Smag: Ekstremt koncentreret og struktureret med silkebløde, men markante tanniner. Modne mørke frugter, kakao, krydderier og tørret frugt balanceres af en frisk syre. Lang og vedvarende eftersmag med både styrke og elegance. En vin i topform. Serveringsforslag: – Ideel til vildt, grillet oksekød, braiseret lam, ossobuco, kraftige pastaretter og lagrede oste – Serveres ved 17–18 °C, og bør dekanteres mindst 1–2 timer – Kan opbevares 20+ år under gode kælderforhold Rygte og status: Anses af mange som den bedste Valpolicella Superiore i verden Sammenlignes ofte med store Amarone- og Barolo-vine Meget eftertragtet af samlere og vinspecialister Kritikere giver ofte 95–98 point Kort sagt: Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2016 er langt fra en "almindelig" Valpolicella – det er en stor, dyb og imponerende vin, der kombinerer kraft og præcision med en luksuriøs kompleksitet. En vin for kendere og til særlige anledninger.

Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2019

Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2019 Dette er en fyldig, intens og usædvanligt harmonisk italiensk rødvin fra den berømte Valpolicella-region i Veneto med en alkoholprocent på 14,0 %. Vinen er fremstillet af producenten Fidora efter den stolte, traditionelle Ripasso-metode. Her genfermenteres den unge, friske Valpolicella-vin på de varme drueskaller, der er tilovers fra Amarone-produktionen. Processen trækker ekstra dybde, struktur og farve ud af skallerne og giver en rødvin, der smukt bygger bro mellem ung frugt og rig Amarone-kraft. 2019-årgangen udmærker sig desuden ved en markant længere fadmodning, end man normalt ser for denne vintype. Druesammensætning: Det klassiske og traditionelle blend bestående af 70 % Corvina, 20 % Corvinone og 10 % Rondinella. Fremstilling og modning: Efter den første gæring vinificeres og lagres vinen i 6 måneder på temperaturstyrede rustfrie ståltanke. Herefter undergår den Ripasso-processen på de aromatiske Amarone-skaller. Til sidst gennemgår vinen en monumental og ultra-langstrakt modning i hele 36 måneder på europæiske egetræsfade inden flasketapning, hvilket har poleret vinen til absolut perfektion. Udseende: I glasset fremstår den med en flot, klar og dyb rubinrød farve. Duftprofil: Næsen er herligt åben, indsmigrende og meget kompleks med rige, modne aromaer. Den åbner med tætte nuancer af mørke kirsebær, modne hindbær, blommer og tørret frugt. Bag bærduften folder der sig varme, lune lag ud af cremet vanilje, kakao og fine, tørrede krydderier fra fadlagringen. Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fyldig, rund og meget generøs mundfylde med en behagelig varme. Den rige og koncentrerede smag af mørke skovbær og kakao breder sig flot ud over tungen. Strukturen understøttes smukt af silkebløde, afrundede tanniner og en fin, underliggende syre, der holder den store tyngde i en fabelagtig balance. Eftersmag: Finishen har en imponerende længde og er meget vedholdende. Den klinger af med en frugtagtig sødme og et karakteristisk, ultrafint og delikat strejf af en appetitvækkende bittersødme i finalen, som minder om mørk chokolade. Ratings og anmeldelser: DH Wines / Vinguider: Topbedømt som en yderst vellavet, rig og dyb Ripasso, der leverer fremragende Amarone-DNA og flot kompleksitet. Falkensten Vin / Forbrugerpaneler: 5 ud af 6 stjerner (Ros for sin usædvanligt lange fadlagring, som giver en blødhed og harmoni, der ligger langt over det normale niveau for prisklassen). Vivino: 3,9 ud af 5 stjerner (Baseret på det stærke overordnede historiske gennemsnit for producentens traditionelle Marmo-serie). Madparring: Takket være sin store krop, rige frugtsødme og afrundede struktur er denne rødvin en sand vinder til det kraftigere køkken og retter med masser af umami: Grillmad: Det absolut perfekte match til saftige kødretter tilberedt over åben ild, hvor kødets stegeskorpe spiller smukt sammen med vinens krydrede fadtone. And, gris og lam: Formidabel ledsager til ovnstegt andebryst, saftige svinekoteletter eller en klassisk lammekølle med hvidløg og krydderurter. Rustik pasta og simremad: Særdeles velegnet til pasta med svampe, tomatbaserede saucer eller en fyldig, langtidssimret vildtragout. Modne oste: Det oplagte valg til et bræt med vellagrede, faste og salte komælksoste samt milde blåskimmeloste. Vinen bør serveres ved en sval temperatur på ca. 16–18 °C. Da vinen besidder en stor koncentration og har lagret hele tre år på europæisk egetræ, anbefales det at dekantere vinen på en karaffel 1 time før servering, så alle de komplekse lag af kakao, vanilje og mørke bær rigtigt kan folde sig ud. Den er i sit absolut perfekte drikkevindue nu på sin rige modenhed, men har krop til at ligge og udvikle yderligere kompleksitet i kælderen i de næste 3-5 år.

Borgo Rosso Valpolicella Ripasso Superiore 2022

Borgo Rosso Valpolicella Ripasso Superiore 2022 En fyldig og rund rødvin fra den smukke Veneto-region i det nordlige Italien. Denne vin er fremstillet ved hjælp af den traditionelle ripasso-metode, hvor den unge Valpolicella-vin gennemgår en anden gæring med drueskaller fra Amarone-produktionen, hvilket tilføjer ekstra dybde og kompleksitet. Vinen placerer sig mellem en klassisk Valpolicella og en Amarone både i stil og pris. Den kombinerer intens frugt, blød fylde og krydret varme, hvilket gør den til en favorit blandt mange. Type: Rødvin – Valpolicella Ripasso Superiore DOC Årgang: 2022 Område: Veneto, Italien Druesorter: Primært Corvina, med andele af Rondinella og muligvis Molinara Alkohol: Ca. 13,5–14 % Vinifikation: – “Ripasso” betyder "at genpassere": den unge vin blandes med de pressede druer fra Amarone-produktionen – Fermentering på skindene tilføjer farve, struktur, aroma og alkohol – “Superiore” indikerer højere alkoholindhold og længere lagring end standard Valpolicella Duft: Intens aroma med noter af modne kirsebær, tørrede blommer, lakrids, krydderurter samt et strejf af kakao og tobak. Smag: Blød og rund med moden mørk frugt, sødmefulde krydderier og fine tanniner. Smagsnoter inkluderer brombær, moreller, vanilje, peber og en anelse rosiner. Harmonisk og fyldig eftersmag med en varm tone – uden at blive tung. Serveringsforslag: – Perfekt til grillet oksekød, pastaretter med kød, lam, vildt og modne oste – Serveres ved 16–18 °C – Kan med fordel dekanteres 30–60 minutter for at opnå mere dybde Stil og karakter: – Typisk Ripasso: frugtig, fyldig og let krydret – Giver meget vin for pengene – ofte omtalt som “den lille Amarone” – Kan nydes nu eller gemmes i 3–5 år Kort sagt: Borgo Rosso Valpolicella Ripasso Superiore 2022 er en velbalanceret og karakterfuld italiensk rødvin, der kombinerer styrke og elegance. En vin med varme, charme og alsidighed – perfekt til hyggelige middage og klassiske italienske retter.