Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore 2020

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020 En klassiker fra Veneto – kendt som “mini-Amarone” – hvor den friske Valpolicella-vin får ekstra fylde og kompleksitet ved at blive gæret sammen med drueskallerne fra Amarone-produktionen (ripasso-metoden). Resultatet er en vin med både friskhed og dybde, som forener det bedste fra to verdener. Druer: Corvina, Corvinone og RondinellaOmråde: Veneto, ItalienÅrgang: 2020 Smagsnoter Farve: Rubinrød med lette granattoner. Duft: Modne kirsebær, brombær og blommer, kombineret med noter af chokolade, tørrede frugter og krydderier. Smag: Fyldig, rund og velafbalanceret. Bløde tanniner møder en elegant frugtsødme og en lang, varm afslutning. Madmatch Perfekt til grillet kød, vildt, braiserede retter eller modne oste. Også oplagt som vin til en hyggelig aften, hvor man vil forkæle sig selv med lidt ekstra. Alkoholprocent Ca. 14 % ABV Lagringspotentiale Drikkeklar nu, men kan udvikle sig smukt i flasken de næste 5–7 år.

250 kr

Andre kiggede også på

Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore 2020

Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2019

er en rødvin med fylde og balance, der stammer fra Valpolicella-området i Veneto, Italien. Den er fremstillet ved hjælp af den unikke ripasso-teknik, hvor vinen gennemgår en ekstra gæring på drueskaller fra Amarone-vinproduktionen, hvilket tilfører en dybere smagsprofil og intensitet. Vinen præsenterer en dyb rubinrød nuance og byder på komplekse dufte af modne røde frugter som kirsebær og blomme, suppleret med noter af tørret frugt, vanilje og et hint af krydderier. Smagen er rig og afrundet, med bløde tanniner og en fin syre, der tilsammen skaber en harmonisk struktur. Eftersmagen er langvarig og vedholdende, med en frugtagtig sødme og subtile noter af mørk chokolade og krydderier. Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2019 er perfekt til at ledsage retter som pasta med vildtragout, grillet kød og modne oste. Den kan også lagres i nogle år for at opnå yderligere kompleksitet.

Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano Veneto 2016

Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano 2016 er en bemærkelsesværdig og intens rødvin fra Veneto, skabt af den anerkendte italienske vinmager Romano Dal Forno. Denne vin demonstrerer, hvordan Valpolicella kan opnå en dybde og struktur, der kan måle sig med verdens fineste vine, når den fremstilles med stor omhu. Selvom det teknisk set er en Valpolicella Superiore, omtales den ofte som en "mini-Amarone". Dette skyldes Dal Fornos brug af den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres let før gæring, hvilket intensiverer smagen og giver vinen en fyldig og kompleks karakter. Type: Rødvin – Valpolicella Superiore DOC Årgang: 2016 Område: Veneto, Italien Druesorter: Corvina, Rondinella, Croatina og Oseleta Alkohol: Ca. 15–16 % Vinifikation: Druerne tørres i cirka 45 dage (kortere end til Amarone) Langsom fermentering Lagret omkring 24 måneder på nye barriques (franske egetræsfade) Efterfølgende flaskelagring i flere år Produceres i meget begrænsede mængder og kun i de bedste årgange Duft: Intens og kompleks aroma med noter af sorte kirsebær, brombær, mørk chokolade, tobak, balsamico, læder og vanilje. Der er også nuancer af krydderi, lakrids og ristet eg. Smag: Ekstremt koncentreret og struktureret med silkebløde, men markante tanniner. Modne mørke frugter, kakao, krydderier og tørret frugt balanceres af en frisk syre. Lang og vedvarende eftersmag med både styrke og elegance. En vin i topform. Serveringsforslag: – Ideel til vildt, grillet oksekød, braiseret lam, ossobuco, kraftige pastaretter og lagrede oste – Serveres ved 17–18 °C, og bør dekanteres mindst 1–2 timer – Kan opbevares 20+ år under gode kælderforhold Rygte og status: Anses af mange som den bedste Valpolicella Superiore i verden Sammenlignes ofte med store Amarone- og Barolo-vine Meget eftertragtet af samlere og vinspecialister Kritikere giver ofte 95–98 point Kort sagt: Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2016 er langt fra en "almindelig" Valpolicella – det er en stor, dyb og imponerende vin, der kombinerer kraft og præcision med en luksuriøs kompleksitet. En vin for kendere og til særlige anledninger.

Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2012

Vinen er sammensat af 55% Corvina og Corvinone, 30% Rondinella samt 15% af druerne Cabernet S, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese. Efter høsten bliver druerne straks presset, og gæringen begynder efter 7-8 dages maceration. Vinen opbevares i ståltanke indtil februar, hvor den gennemgår en anden gæring med druerester fra Amarone-produktionen, hvilket beriger den med Amarone-druernes aroma og smag. Selvom Ripasso ikke er nævnt på etiketten, er det faktisk, hvad der er tale om. Vinen modner i slovenske egetræsfade i 7 år. Den er klar til at blive nydt nu, men vil udvikle sig betydeligt ved lagring i 5-10 år. Smagen er kendetegnet ved mineralitet, kirsebær og en karakteristisk bitterhed af kirsebærsten, som er typisk for alle Quintarellis røde vine.