Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano Veneto 2016

Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano 2016 En bemærkelsesværdig og intens rødvin fra Veneto, skabt af den anerkendte italienske vinmager Romano Dal Forno. Denne vin demonstrerer, hvordan Valpolicella kan opnå en dybde og struktur, der kan måle sig med verdens fineste vine, når den fremstilles med stor omhu. Selvom det teknisk set er en Valpolicella Superiore, omtales den ofte som en "mini-Amarone". Dette skyldes Dal Fornos brug af den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres let før gæring, hvilket intensiverer smagen og giver vinen en fyldig og kompleks karakter. Type: Rødvin – Valpolicella Superiore DOC Årgang: 2016 Område: Veneto, Italien Druesorter: Corvina, Rondinella, Croatina og Oseleta Alkohol: Ca. 15–16 % Vinifikation: Druerne tørres i cirka 45 dage (kortere end til Amarone) Langsom fermentering Lagret omkring 24 måneder på nye barriques (franske egetræsfade) Efterfølgende flaskelagring i flere år Produceres i meget begrænsede mængder og kun i de bedste årgange Duft: Intens og kompleks aroma med noter af sorte kirsebær, brombær, mørk chokolade, tobak, balsamico, læder og vanilje. Der er også nuancer af krydderi, lakrids og ristet eg. Smag: Ekstremt koncentreret og struktureret med silkebløde, men markante tanniner. Modne mørke frugter, kakao, krydderier og tørret frugt balanceres af en frisk syre. Lang og vedvarende eftersmag med både styrke og elegance. En vin i topform. Serveringsforslag: – Ideel til vildt, grillet oksekød, braiseret lam, ossobuco, kraftige pastaretter og lagrede oste – Serveres ved 17–18 °C, og bør dekanteres mindst 1–2 timer – Kan opbevares 20+ år under gode kælderforhold Rygte og status: Anses af mange som den bedste Valpolicella Superiore i verden Sammenlignes ofte med store Amarone- og Barolo-vine Meget eftertragtet af samlere og vinspecialister Kritikere giver ofte 95–98 point Kort sagt: Dal Forno Romano Valpolicella Superiore 2016 er langt fra en "almindelig" Valpolicella – det er en stor, dyb og imponerende vin, der kombinerer kraft og præcision med en luksuriøs kompleksitet. En vin for kendere og til særlige anledninger.

949 kr

Andre kiggede også på

Valpolicella Superiore DOC Dal Forno Romano Veneto 2016

Amarone DOCG Dal Forno Romano 2017

Amarone DOCG Dal Forno Romano 2017 Vinen kommer fra den berømte appellation Amarone della Valpolicella DOCG i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Producenten er ikonet Dal Forno Romano, som blev grundlagt i 1983 og i dag står som en af Italiens absolut mest kompromisløse kultproducenter. Markerne er centreret omkring ejendommen Monte Lodoletta i Val d'Illasi, hvor vinstokkene dyrkes tæt på naturen. Dette er en monumental, ekstremt koncentreret og fabelagtigt kompleks italiensk rødvin i den absolutte verdenselite med en tårnhøj alkoholprocent på ca. 16-16,5 %. Hvor slottets Valpolicella Superiore leverer en tæt og kraftfuld introduktion, repræsenterer flagskibet Amarone "Monte Lodoletta" den ultimative disciplin inden for rå power, dybde og rig opulens. Romano Dal Forno var oprindeligt protegé af den legendariske Giuseppe Quintarelli, og vinen fremstilles efter en filosofi, hvor kun druer fra ejendommens ældste vinstokke (over 10 år gamle) må anvendes til topvinen. Druesammensætning Et traditionelt, men unikt struktureret Valpolicella-blend domineret af Corvina (ca. 60 %), stikket sammen med Rondinella (10-20 %), Oseleta (10 %) og Croatina (10-15 %) samt potentielt mindre mængder Corvinone. Terroir og produktion Høsten foregår med en ekstremt restriktiv selektion. Druerne gennemgår herefter den traditionelle appassimento-proces, hvor de lufttørres i særlige ventilerede rum i 70 til 80 dage for at koncentrere smag, sukker og syre. For at forhindre oxidation anvendes nitrogen i tankene som en af vinhusets unikke signaturmetoder. Efter en langsom gæring modnes vinen i 36 måneder på helt nye franske og amerikanske egetræsfade (barriques). Dal Forno frigiver først vinen efter 6-7 års lagring (inklusive lang flaskelagring), så den kan bløde op. I glasset fremstår vinen som et visuelt monument med en strålende, dyb, uigennemtrængelig og mørk rubinrød til sort lilla farve. Næsen er en overvældende og intens aromabombe i særklasse. Den åbner med rige, mættede noter af mørk kirsebærlikør, brombærmarmelade, figner og tørrede blommer. Bag frugten folder der sig lag på lag ud af espresso kaffegrums, mørk bitter chokolade, lakrids, sød tobak, læderfernis samt komplekse balsamiske undertoner og knust klippemineralitet. Smagsoplevelse På paletten leverer vinen en kolossal og næsten overjordisk smagskoncentration med en fantastisk kødfuld krop. Smagen af sorte krydrede bær og mørk kakao breder sig med en overvældende tyngde. Den gigantiske kraft pakkes utroligt smukt ind i en silkeblød, cremet og fløjlsagtig tekstur, mens en vibrerende, levende syre holder vinen i perfekt balance og giver friskhed og præcision. Tanninerne er faste, men fabelagtigt slebet og perfekt polerede. Eftersmag Finishen er majestætisk, tør og nærmest endeløs. De krydrede elementer, mørke chokoladenoter og den varme frugt klinger af med en dyb, røget grafit-karakter og en intens, kødfuld umami-dybde. Ratings og anmeldelser James Suckling: 98 ud af 100 point ("A tour de force... A wine that shape-shifts and beguiles, as much it wrestles with the senses. Excellent.") Doctor Wine: 99 ud af 100 point Vinous & Veronelli: 97 ud af 100 point Decanter: 96 ud af 100 point Madparring Med sin ekstreme tæthed, monumentale alkohol og rige fadstruktur, kræver denne Amarone mad med ultimativ substans, fedme og dyb umami: Kraftigt mørkt kød: Perfekt til grillet eller langtidsstegt oksekød (f.eks. en kraftig tomahawk steak), tørmodnet kød eller retter ledsaget af intense, indkogte rødvinssaucer. Kraftigt vildt: Fremragende til mørkt vildt, vildsvineragout, krondyr eller dyrevildt med enebær og svampe. [1] Langtidssimret mad: Ideel ledsager til ossobuco, braiserede oksekæber eller fyldige italienske gryderetter med masser af urter. Modne og intense oste: Det oplagte match til meget intense, lagrede faste oste (f.eks. en gammel Parmigiano-Reggiano) eller kraftige blåskimmeloste (som en intens Gorgonzola Piccante). Vinen bør serveres ved 16–18 °C (nogle foretrækker op til 20 °C). Da vinen besidder en enorm tæthed og en massiv struktur, er det strengt nødvendigt at dekantere den på en bred karaffel i mindst 2-3 timer før servering, så dens mange svimlende lag kan folde sig ud. Den kan nydes nu med stor tålmodighed i glasset, men har et gigantisk lagringspotentiale og vil udvikle sig smukt i kælderen i de næste 20 til 30 år (eller helt frem til 2052+).

Dal Forno, Valpolicella Superiore 2016

Dal Forno Valpolicella Superiore 2016 er en udsøgt vin fra Illasi-dalen, fremstillet med 70% Corvina og Corvina grossa samt 20% Rondinella, Croatina og Oseleta. Druerne plukkes manuelt og tørres i 45 dage, inden de nænsomt knuses og gæres i 15 dage. Vinen lagres i 24 måneder på nye barriques og modner yderligere 24-36 måneder på flaske. Den præsenterer sig med en dyb mørkerød farve og en intens aroma af solbær, blåbær, mørke kirsebær, chokolade og træ. Smagen er kraftfuld med noter af bær, krydderier og en let frugtbrændevin, som afrundes ved iltning. Bedømmelser: - Veronelli: 94 point - Doctor Wine: 97 point - Robert Parker: 94+ point - Vinous: 94 point - James Suckling: 96 point

Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore 2020

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020 En klassiker fra Veneto – kendt som “mini-Amarone” – hvor den friske Valpolicella-vin får ekstra fylde og kompleksitet ved at blive gæret sammen med drueskallerne fra Amarone-produktionen (ripasso-metoden). Resultatet er en vin med både friskhed og dybde, som forener det bedste fra to verdener. Druer: Corvina, Corvinone og Rondinella Område: Veneto, Italien Årgang: 2020 Smagsnoter Farve: Rubinrød med lette granattoner. Duft: Modne kirsebær, brombær og blommer, kombineret med noter af chokolade, tørrede frugter og krydderier. Smag: Fyldig, rund og velafbalanceret. Bløde tanniner møder en elegant frugtsødme og en lang, varm afslutning. Madmatch Perfekt til grillet kød, vildt, braiserede retter eller modne oste. Også oplagt som vin til en hyggelig aften, hvor man vil forkæle sig selv med lidt ekstra. Alkoholprocent Ca. 14 % ABV Lagringspotentiale Drikkeklar nu, men kan udvikle sig smukt i flasken de næste 5–7 år.