Vinkammeret
Xavier Vignon er en anerkendt vinproducent i Châteauneuf-du-Pape. Siden 2002 har han skabt moderne og kraftfulde vine til gode priser. Xavier's rødvine stammer fra topvinmarker og Domaines. Siden 2007 har han samarbejdet med to partnere, og Robert Parker har rost deres imponerende kvalitet og værdi.
Cuvée du Papet er en stor og ærketraditionel Châteauneuf-du-Pape, som er lavet i oldschool stil, så den vel at mærke smager af RIGTIG Châteauneuf-du-Pape. 2020 er en af en enestående kvalitet hos Clos du Mont-Olivet, hvilket der undertreges i d
**Produktbeskrivelse:** **Blanding:** Denne cuvée består af tre årgange (2010, 2012, 2015) og indeholder Grenache fra hundrede år gamle vinstokke samt Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Black Terret og Muscardin. **Område:** Udvalgt fra fire parceller i Chateauneuf du Pape: La Crau, Les Galets roulés, les Urgoniens og les Sobler. 2010 (42%) bidrager med fin surhed, 2012 (22%) giver enestående frugt og mineralitet, og 2015 (36%) tilføjer kompleksitet og en karakteristisk salt finish. **Vinfremstilling:** Håndhøst, afstilkning og sortering. Minimal manipulation og ingen mekanisk udvinding under gæring for at bevare smag og tanniner. **Alderspotentiale:** 10-20 år. Serveres ved 15/16°C. **Passer godt til:** Grillede okseribben, stegt due med krydderier, kalvefilet med sort tapenade. **Smagsnoter:** NV Châteauneuf du Pape X XII XV er fyldt med noter af mørke frugter, brombær, trøffel, chokolade og knust sten. Den har opbyggende tannin, en fyldig mellemsmag og en stor finish. Den vil udvikle sig over 5-7 år og har en levetid på to årtier.
Gigognan Châteauneuf-du-Pape Cardinalice 2020 En sublim vinoplevelse for den kræsne livsnyder Enestående terroir og vinificering Gigognan Châteauneuf-du-Pape Cardinalice 2020 er en 100% Grenache-vin, der udspringer af det ikoniske ler-kalkstensjordlag, dæ
2018 er en økologisk vin lavet på druer fra 70 år gamle vinstokke. Druerne håndplukkes og selekteres nøje. Vinen gæres i åbne kar og modnes 12-18 måneder på franske egefade. Den har en mørk, purpurrød farve med en kompleks duft af modne frugter, krydderier og kaffe. Smagen er harmonisk med frugttoner, mørk animalsk karakter og krydrede toner. Den afrundes med mineralitet og sprøde frugtnuancer. Perfekt til grillretter med vildt, okse, lam eller svinekød samt modne rødskimmeloste. Serveres ved 17-18°C.