Château d'Arche Sauternes 1993 37.5cl
Château d'Arche Sauternes Grand Cru Classé 1993
Dette er en usædvanligt sjælden, fuldt transformeret og dyb portugisisk- eller rettere fransk luksus-dessertvin fra den berømte Sauternes-appellation i Bordeaux med en alkoholprocent på 14,0 %. Ejendommen er klassificeret som 2. Grand Cru Classé i den historiske 1855-klassifikation.
Høståret 1993 bød på ekstreme og til tider nådesløse udfordringer i regionen. En usædvanligt våd tidlig sommer og voldsomme mængder regn i september og oktober gjorde vækstsæsonen utrolig svær. Store dele af Barsac og Sauternes blev ramt af råd, og mange slotte opgav helt at frigive deres store førstevin i denne årgang. Château d'Arche valgte imidlertid at kæmpe sig igennem og foretog en drakonisk sortering for at redde en mikroskopisk mængde nektar. Efter mere end tre årtier på flaske har denne sjældne "overlever" udviklet sig til en stor, moden og historisk overraskelse, hvor den oprindelige overvældende restsødme er trådt i baggrunden for at give plads til ædle, oxidative lagringsnoter og en markant, stringens-givende friskhed.
Druesammensætning: Et traditionelt blend domineret af Sémillon (som skænker krop og honningfedme), smukt afstemt med Sauvignon Blanc (der sikrer en nødvendig og levende frugtsyre).
Terroir og produktion: Druerne stammer fra vinhusets historiske, grus- og kalkstensrige parceller, der ligger højt placeret på de solrige skråninger over landsbyen Sauternes. På grund af den atrociøst våde efterårssæson i 1993 var dannelsen af den ædle råddenskab (Botrytis Cinerea) ekstremt ujævn og svær. Høsten foregik i overlevelsens tegn, hvor plukkerne måtte gå igennem markerne ad utallige omgange for udelukkende at klippe de absolut sundeste, botrytiserede bær fri. Vinen er traditionelt gæret og modnet på franske egetræsfade.
Udseende: I glasset fremstår den aldrende vin med en fuldstændig bjergtagende, dyb og mørk ravgylden farve, der kaster varme, mørkebrune reflekser og bevæger sig tungt og viskøst, når glasset slynges.
Duftprofil: Næsen er herligt åben, moden og meget intens, præget af de mange år på bagen. Den folder sig ud med dybe aromaer af tørrede frugter, bagt ananas, svesker, orangeskal og kandiseret citrus. Bag frugttonerne følger komplekse og lune lag af gylden honning, tørrede urter, mørk sirup samt en markant undertone af ristede mandler og hasselnødder fra flaskemodningen.
Smagsoplevelse: På paletten leverer vinen en fantastisk elegant, blød og mellemfyldig mundfylde. Sødmen er på ingen måde tung eller klistret, da 1993-årgangens kølige og fugtige karakter har foræret vinen en fænomenal, livlig og udtalt frugtsyre. Denne syrenerve skærer lige igennem tyngden, hvilket giver vinen en udtalt friskhed og en bemærkelsesværdig stringens.
Eftersmag: Finishen er lang, tør og meget nuanceret, hvor smagen af tørret frugt klinger af med spændende kryddernoter og en rensende citrusbitterhed.
Ratings og anmeldelser:
Da dette er et sjældent og historisk samlerobjekt fra en svær årgang, afspejler de overordnede ratings en vin, der har trodset oddsene og leverer en flot, aldrende og spændende oplevelse:
Wine-Searcher Critic Score: 89 ud af 100 point (Overordnet gennemsnit på tværs af globale anmeldere for dets evne til at overraske positivt trods årgangens rygte)
DH Wines / Vinguider: Topbedømt som en elegant og flot modnet Sauternes, der byder på en sjælden og herlig kompleksitet til prisen.
Vivino: 4,1 ud af 5 stjerner (Historisk gennemsnit for producentens Grand Cru Classé-serie, som hyldes for sin altid fremragende og holdbare syrenerve)
Madparring og servering:
Takket være sin modne, stringente struktur og reducerede restsødme er denne Sauternes fra 1993 en suveræn gastronomisk partner til elementer med masser af umami og salt:
Blåskimmeloste: Det absolut ultimative match. Prøv den til en intens, saltet fransk Roquefort, Gorgonzola eller en god moden Stilton, hvor ostens skarphed og salt smelter guddommeligt sammen med vinens tørrede frugtnoter.
Foie gras og rige postejer: En klassisk bordeaux-tradition. Den fine syre og de tørrede mandelnoter skærer perfekt igennem fedmen fra en god ande- eller gåseleverterriner.
Desserter med nødder: Glimrende ledsager til franske mandeltærter, pecan pie eller desserter med abrikoser og marcipan, der smukt afspejler vinens egne noter.
Asiatiske retter og skaldyr: Overraskende formidabel til krydret asiatisk mad eller hummer og østers, hvor vinens mineralitet og syre kommer til sin ret.
Vinen bør absolut serveres afkølet ved ca. 10–12 °C. Sørg for at undgå de helt små, spidse og snævre dessertvinsglas – brug i stedet et godt, rummeligt hvidvinsglas, så de æteriske aromalag af citrus, honning og nødder rigtigt får plads til at folde sig ud. Vinen er fuldt udviklet og i sit absolut sidste, modne drikkevindue, hvorfor den bør nydes inden for den nærmeste fremtid. En åben flaske kan på grund af sin holdbare struktur uden problemer stå i køleskabet i op til 2-3 uger uden at mist