Vinkammeret
Didier Vesselle producerer fremragende champagne i Bouzy, hvor Pinot Noir dominerer. Han anvender kun første pres "le cœur" – hjertet. Champagnerne gennemgår ikke malolaktisk andengæring, hvilket bevarer en skarp syre, der modnes i kælderen. Resultatet er friske champagner, selv efter 20 år. Denne terroir-champagne har mineraler, kalk og en saltet smag, blandet med lys frugt. Den består af 80% Pinot Noir og Chardonnay fra Grand Cru-terroirerne i Bouzy og Tours-sur-Marne. Champagnen er frisk, kompleks og lang med en fint kalkholdig tekstur og vinøsitet. Den passer godt til retter som søtunge og laks med kaviar. Didier Vesselle grundlagde huset i 1955 i Bouzy, klassificeret som en grand cru og kendt for Pinot Noir. Terroiret er forbedret gennem jordbearbejdning, og ejendommen er HVE-certificeret. Han producerer vine, der ældes smukt og er fri for mode og trends.
Vikka er en ekstraordinær, rank og koncentreret Champagne, som Champagne-nørder bør opleve. Vinens strågule farve efterfølges af intense, nuancerede aromaer af hvide blomster, citronskal, brødkrummer, østers, salt og våde sten. I smagen følger den
Nyhed fra Maurice Vesselle: En eksklusiv champagne, som Didier holder hemmelig. Vi blev positivt overraskede over prøven, der kombinerer Vesselles friskhed og mineralitet med modne toner og fyldig smag. Vores gæt er en cuvée fra 90'erne eller tidlige 00'ere, sandsynligvis 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay uden malolaktisk gæring. Den har lagret længe i kælderen før degorgering. Kun 480 flasker produceret.
M08 Brut Nature er en langtlevende "barberblads-Champagne" med syngende syre og en stenet mineralitet. En nørdevin, som "Prosecco-elskere" skal være varsom med, men som helt sikkert får syre-elskerne til at juble. M07 deler uden tvivl vandene, hvorfor du
Didier Vesselle producerer fremragende champagne i Bouzy, hvor Pinot Noir dominerer. Han anvender kun første pres "le cœur" – hjertet. Champagnerne gennemgår ikke malolaktisk andengæring, hvilket bevarer en skarp syre, der modnes i kælderen. Resultatet er friske champagner, selv efter 20 år. Denne terroir-champagne har mineraler, kalk og en saltet smag, blandet med lys frugt. Den består af 80% Pinot Noir og Chardonnay fra Grand Cru-terroirerne i Bouzy og Tours-sur-Marne. Champagnen er frisk, kompleks og lang med en fint kalkholdig tekstur og vinøsitet. Den passer godt til retter som søtunge og laks med kaviar. Didier Vesselle grundlagde huset i 1955 i Bouzy, klassificeret som en grand cru og kendt for Pinot Noir. Terroiret er forbedret gennem jordbearbejdning, og ejendommen er HVE-certificeret. Han producerer vine, der ældes smukt og er fri for mode og trends.