David Finlayson Camino Chardonnay 2020

David Finlayson Chardonnay byder på modne citrusfrugter, æbler, melon og smør. Vinen, lavet fra fire forskellige vinmarker, har en elegant mineralitet med smag af lime-citrus, surdej og kanel. Den stramme mineralitet giver en vidunderlig syre og godt ældningspotentiale. En blomstret note af vilde, hvide blomster som frangipani og mandelblomst er tydelig på næsen og ganen. Vinen minder om køligere burgundiske og Chablis vine. Blend: 100% Chardonnay Madforslag: Ideel til paella, vagtler og svinekød. Høst: Håndplukkede Chardonnay druer fra fire blokke med sukkerindhold fra 22 til 25 Brix. Kælder: Tønde gæret med naturlig gær. 30% malolaktisk gæring. Ti måneder i fransk eg; 10% ny fransk eg, 35% 2nd fill fransk eg, 45% 3rd fill fransk eg, 10% concrete eggs.

249 kr

Andre kiggede også på

David Finlayson PINOT NOIR „CAMINO AFRICANA 2023

2023 David Finlayson Pinot Noir „Camino Africana“ Oprindelse: Stellenbosch, SydafrikaDrue: 100 % Pinot NoirProducent: David Finlayson Wines Beskrivelse: En elegant og raffineret Pinot Noir med tydelig inspiration fra Bourgogne. Duften byder på friske røde bær som kirsebær, tranebær og hindbær, ledsaget af florale noter som rosenblade og viol. I baggrunden anes lette jordede toner af skovbund, svampe og et strejf af krydderi – f.eks. nellike og hvid peber. Smagen er silkeblød med medium fylde, livlig syre og fint integrerede tanniner. Frugten er ren og saftig, og vinen har en flot mineralsk struktur og lang, elegant eftersmag. Vinifikation: Druerne håndplukkes og vinificeres med minimal indgriben for at bevare druens naturlige karakter. Vinen modnes typisk i brugte franske egetræsfade, hvilket giver kompleksitet uden at dominere frugten. Madmatch: Et glimrende match til fx andebryst, stegt laks, svamperetter eller klassiske retter som coq au vin. Også rigtig fin alene – gerne let afkølet.

David Finlayson Chardonnay 2021

Vinen er fremstillet af druer fra fire forskellige vinmarker og har en elegant mineralitet med smag af lime-citrus, surdej og kanel. Den stramme mineralitet giver en vidunderlig syre og viser et godt ældningspotentiale. En blomstret note af vilde, hvide blomster som frangipani og mandelblomst er tydelig på næsen og følger gennem ganen. Fokus er at lave elegante vine. Blend: 100% Chardonnay Madforslag: Ideel til paella, vagtler og svinekød. Høst: Håndplukkede Chardonnay-druer med sukkerindhold fra 22 til 25 Brix for at sikre en række smagsvarianter. Kælder: Tønde gæret med naturlig gær. 30% malolaktisk gæring. Ti måneder i fransk eg; 10% ny fransk eg, 35% 2nd fill fransk eg, 45% 3rd fill fransk eg, 10% concrete eggs. David Finlayson

David Finlayson Camino Chardonnay 2020

David Finlayson Camino Cabernet Franc 2022

**Smagsnoter** Denne vin byder på dybde, struktur, kraftig frugt og saftige tanniner. Den er flasket med minimal filtrering for at bevare sin fine struktur. Frugten er ren og udtryksfuld, hvilket udfordrer idéen om, at Cabernet Franc kun bør bruges til blanding. **Lagringspotentiale** Velegnet til lagring og nydelse, når tiden er moden. **Blandingsinformation** 100% Cabernet Franc **I vinmarken** Davids "Camino Africana" projekt omfatter den ældste Cabernet Franc vingård i Stellenbosch, plantet i 1985. Druerne blev omhyggeligt sorteret og let presset. Efter 3 dages kold blødning og spontan gæring blev vinen pumpet over 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen blidt presset og lagret i 18 måneder i nye 300 liters Allier hogshead fade. **I kælderen** Druerne blev omhyggeligt sorteret og knust hele bær. Efter 3 dages kold blødning og spontan gæring blev vinen pumpet over 3 gange dagligt i 14 dage. Efter 10 dages eftergæring blev vinen blidt presset og lagret i 24 måneder i 30% nye og 70% andengangsfyldte 300 liters Allier Hogshead fade. Flasket med minimal filtrering for at bevare vinens fine struktur. **David Finlayson**